Bonjour !! Le couscous, publié récemment par mon amie Delphine du blog Oh la gourmande que vous connaissez sans doute tous, m’avait donné terriblement envie d’en faire un. Le problème est que je dois faire l’impasse du piment et de ce qui est gras dans mon alimentation. Or, dans les épices dont je me sers pour réaliser mon couscous, il y a du piment et comme je le fais toujours avec des merguez pour accompagner mon agneau, là aussi c’était fichu. L’envie me tenaillait tout de même terriblement alors j’ai décidé de faire un petit plat à ma façon en utilisant le plus possible la cuisine vapeur et en choisissant comme épices, des épices qui ne contiennent pas de piment.
J’ai donc fait cuire mon agneau d’abord en le faisant revenir juste massé d’un peu d’huile et d’épices; puis ensuite de le faire mijoter dans un peu de liquide avec des tomates. J’ai fait cuire mes légumes au dessus, puisque cette cocotte, possède un panier vapeur et j’ai fait cuire ma semoule dans mon Cookfresh, où les légumes sont venus terminer leur cuisson pour l’accompagner. Pour qu’il y ait un peu plus de saveurs, j’ai choisi comme semoule celle au citron et raisins secs que j’achète chez GF.
Ingrédients
Pour 2 personnes
400 gr d’épaule d’agneau
300 gr de semoule au citron et raisins secs
1 belle carotte.
1 Branche de céleri
Quelques branches de thym
1 navet
10 cl de vin blanc + eau
2 tomates
1 cuillère à moka de cumin
1 cuillère à moka de colombo
3 gousses d’ail
1 morceau de beurre doux
quelques feuilles de coriandre
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation de la recette
- Mettre les morceaux d’épaule dans un saladier.
- Ajouter un petit filet d’huile et ajouter les épices et masser la viande avec les mains.
- Ajouter également l’ail épluchée et ciselée puis le thym frais émietté.
- Faire revenir l’agneau dans la cocotte sans ajouter de matière grasse et faire revenir.
- Ajouter la branche de thym, puis le vin blanc et l’eau
- Ajouter quelques feuilles de coriandre et les feuilles de céleri. Saler et poivrer et laisser cuire durant 30 minutes.
- Pendant ce temps là éplucher les légumes, les laver et les couper en petits cubes. Les mettre dans le cuit vapeur et placer celui ci au dessus de la viande en cuisson.
- Fermer la cocotte et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient pratiquement cuits à coeur.
- Verser dans la cuve du Cookfresh la semoule. Ajouter quelques petits morceaux de beurre et un verre d’eau. Lancer la cuisson pour 12 minutes.
- Au bout de ce laps de temps, égrainer la semoule avec une fourchette. Ajouter à nouveau un verre d’eau et poursuivre la cuisson 12 minutes.
- Egrainer à nouveau et mélanger avec les légumes. Laisser en attendre jusqu’à ce que la viande soit bien cuite
- Avant la dégustation, réchauffer la semoule durant 5 minutes.
Servir un lit de semoule sur laquelle on ajoutera quelques morceaux de viande. Arroser le tout d’un peu de sauce et déguster aussitôt
| MES CONSEILS ET ASTUCES |
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| 1-La semoule utilisée est au citron et fruits secs mais elle peut aussi être nature. |
| 2- Cuire l’agneau 2 h au minimum pour qu’elle soit bien fondante. Si vous n’avez pas ce genre de cocotte qui a un couvercle qui permet que l’eau s’écoule dans le plat, vérifiez de temps en temps que vous avez toujours du jus. |
| 3- ne faites pas l’impasse sur la cuisson de la semoule en plusieurs fois. Ceci permet d’égrainer celle ci et ajouter le liquide avant de poursuivre la cuisson |
| MON AVIS SUR LA RECETTE |
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| Alors certes je n’ai pas eu mon couscous mais je dois dire que ce plat a tout de même comblé mes papilles ! Parfumé à souhait avec une viande très fondante, et une semoule comme je l’ai peut être jamais mangée à la maison tant elle était toute moelleuse. Ceci est du, je pense à ce type de cuisson ! Bref, ce petit plat que j’ai essayé de faire le moins riche possible compte tenu du type de viande était parfait ! Trop contente ! |
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