Bonjour !! Noël est passé, j’espère que tout s’est déroulé sans embûche pour vous, que la joie était bien présente, que vous avez été gâtés et que vous vous êtes bien régalés. Alors bien que cette fête est terminée je vous soumets tout de même ce que j’ai proposé à Noël pour notre petit apéro lors du réveillon. Vous pourrez le faire à Noël prochain ou le faire lors du 1er de l’an pourquoi pas en utilisant du Gui ou pas ?
La mienne a été réalisée avec des branches de Romarin et de la Sauge. J’ai choisi de réaliser 2 sortes de brochettes : des brochettes plutôt light et des brochettes autour de la charcuterie donc plus caloriques. A centre j’ai proposé des mini-verrines de fromage frais crémé, citronné assaisonné et avec de la ciboulette dans lesquelles j’ai mélangé des petites crevettes grises. Une assiette de petits feuilletés maison sont venus compléter cet apéro.
Les quantités sont difficiles à quantifier car c’est variable en fonction de la grandeur du plat qui détermine le nombre de brochettes
Il faut pour les brochettes Light
Des olives vertes ou noires sans noyaux
Des radis ronds
Un morceau de concombre
Du fromage Brebis au piment d’Espelette
Des tomates cerises allongées
Il faut pour les Brochettes caloriques
Des tranches de coppa
Des tranches de saucisson
Du Comté
Des cornichons
Des Tomates cerises allongées
VERRINES
200 gr de crevettes grises
1 pot de fromage frais
1/2 Citron
1 bouquet de ciboulette
Fleur de sel – Poivre au moulin
UTILISER DES PICS DE 12 CM
Prévoir des branches de ROMARIN, DE SAUGE, ou éventuellement du GUI
Prévoir 4 petites déco de Noël
Prévoir des morceaux de fromage TETE DE MOINE
Difficulté
Préparation
- Commencer par préparer le plat avec les branches de Romarin et sauge qui sont à placer autour d’un plat. Disposer les décorations comme sur la photo
- Ensuite calculer combien de brochettes il faudra puis en fonction, préparer ce qu’il faut. Pour cela :
- Couper en deux, les tranches de saucisson et de coppa
- Couper les cornichons trop gros en morceaux, laisser les petits en entier
- Couper le Comté en petits cubes et le fromage de Brebis
- Couper les tomates cerises en deux
- Couper les radis en deux morceaux
- Couper le morceau de concombre en deux puis en bande. Retirer les pépins éventuels et couper en morceaux
- MONTER LES BROCHETTES Light comme cela :
- Enfiler un 1/2 radis
- Enfiler ensuite un morceau de concombre
- Enfiler un morceau de Brebis
- Enfiler une olive
- Enfiler un morceau de tomate
- MONTER LES BROCHETTES caloriques comme cela :
- Enfiler un morceau de tomate
- Plier la demie tranche de coppa en deux ou 4 et l’enfiler
- Enfiler un cornichon
- Plier la demie tranche de saucisson en 2 ou 4 et l’enfiler
- Enfiler un morceau de comté
- Disposer les brochettes au fur et à mesure autour du plat en les posant l’une à côté de l’autre sur les herbes.
- Préparer ensuite les verrines.
- Eplucher toutes les crevettes grises
- Mélanger le fromage frais avec un peu de crème épaisse
- Saler, poivrer, ajouter un peu de citron et ciseler de la ciboulette
- Bien mélanger
- Ajouter les crevettes grises (en garder pour les placer au dessus)
- Mélanger à nouveau, remplir les verrines.
- Ajouter sur le dessus les crevettes.
- Placer les verrines au centre du plat
- Terminer en décorant avec des morceaux de fromage Tête de Moine
MES ASTUCES :
1- Vous pouvez préparer cette couronne à l’avance sans difficulté. Mais pas la veille tout de même ! Les verrines seront à conserver au frais si elles devaient attendre plus de 2 h
2- Vous pouvez bien sûr remplacer les fromages mais choisir des fromages à pâtes dures..
3- Utiliser un plat bien plat
MON AVIS : J’ai été ravie du résultat ! c’est joli, festifs, pas trop riche ce qui est énorme vu la suite du repas, et très bon. En plus ça a beaucoup plu, mon plat s’est vidé en un rien de temps !! C’est donc à refaire pour le 1er de l’an !!!
Répondre à guy59620 Annuler la réponse.