Bonjour à tous. Il y a quelque temps mon amie Laurence avait publié un rhum arrangé qu’elle avait fait elle même. Comme je lui ai dit, je n’en fait plus maintenant, eh oui j’en ai abandonné des choses !! C’est dommage car mon mari aime en déguster lors d’un petit apéro. Du coup le pauvre il se l’achète. La publication de Laurence, que je vous conseille d’aller voir, m’a de suite donné envie d’utiliser le dernier acheté par mon mari. Il était à la banane avec macération de fruits et épices. L’ayant goûté je l’avais trouvé vraiment très parfumé, donc parfait pour faire un dessert avec.
Je voulais faire simple. Alors quoi de plus simple que de faire des petites tartelettes ? J’ai toujours de la pâte feuilletée pur beurre de chez Ecomiam que j’adore dans mon congélo. J’ai donc réalisé une petite compotée à base de banane, poires et pomme. Un peu de badiane et bien sûr de rhum arrangé pour parfumer tout ça. Je savais que ça serait bon. Ma pâte a tellement gonflé et comme j’ai utilisé des moules en silicone, celle-ci est un peu trop monté et a déformé mes tartes. Bon pas tellement joli mais ça ceci dit ça laissait entendre qu’elles seraient bien feuilletées !
Pour 6 tartelettes de 8 cm de diamètre
1 pâte feuilletée pur beurre
1 pomme de moyen calibre
1 Banane bien mûre
2 poires bien mûres
3 cuillères à soupe de Rhum arrangé à la banane et macération de fruits et épices
2 Etoiles de Badiane
2 cuillères à soupe de Cassonade
1 demi-citron
1 morceau de beurre
1 jaune d’oeuf pour la dorure mélangé avec un peu de lait
Difficulté
Préparation
- Eplucher les fruits.
- Couper la banane en rondelles et les poires et pommes en lamelles
- Ajouter le jus d’un demi citron. Mélanger
- Mettre un morceau de beurre à fondre dans une poêle
- Ajouter les fruits, la Cassonade, les étoiles de badianes
- Ajouter 2/3 cuillères de rhum arrangé
- Remuer le tout délicatement et laisser cuire à petit feu jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus de liquide et que les fruits soient caramélisés.
- Laisser refroidir
Préchauffer le four à 190° c - Etaler la pâte feuilletée et faire des ronds de pâte à l’aide d’un emporte pièce de 10 cm
- Remplir chaque moule en silicone d’un rond de pâte
- Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu de lait et badigeonner les fonds de pâte
- Ajouter dans chaque tartelette la compotée de fruits.
- Enfourner et cuire durant une vingtaine de minutes.
- Laisser refroidir
- Déguster tièdes en dessert ou avec un petit café !
MES ASTUCES :
1-Je vous conseille de goûter d’abord avec 2 cuillères de rhum et d’en ajouter si nécessaire sachant qu’une fois cuit sa présence est moindre.
2- Si vous n’utilisez pas de moule en silicone, beurrer vos moules. La cuisson est bien sûr à surveiller.
MON AVIS : Je savais que ce serait excellent !! Nous ales avons dégustées tièdes et le feuilleté était ainsi à son apogée, qui en plus s’était laissé aller à même sortir des moules pour certaines tartelettes. Mes fruits caramélisés et bien parfumés à souhait, j’ai vraiment apprécié cette tartelette avec mon petit café croyez moi !
Merci ma Laurence, sans ta proposition de Rhum arrangé je j’aurais peut être pas eu l’envie de faire ces délicieuses tartelettes qui m’on carrément séduite et que je referais avec plaisir car c’est trop simple à faire et tellement bon !
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