Bonjour !! Dernièrement j’avais fait un chou fleurs sauce Mornay, mais j’avais fait beaucoup trop de sauce, du coup je l’avais conservée. Le lendemain, ayant fait des moules, je me suis dit que si je gardais du jus de cuisson, je pourrais en ajouter un peu à ma sauce Mornay, pour remplacer le fumet de poisson, que je n’avais pas et faire un plat à base de Crevettes et noix de Saint jacques avec. Il me restait justement 3 noix dans un sachet au congélo.
Et, comme je venais d’acheter de magnifiques crevettes roses, j’ai pensé que ça complèterait parfaitement ce plat. J’étais contente, l’idée de réaliser un gratin avec tout ça devrait me permettre de tout terminer. Pour compléter, j’ai sorti du congélo une pâte feuilletée pour faire une petite déco en feuilleté sur le dessus (un peu ratée, mais bon…). Du coup, ensuite, j’ai terminé ma pâte feuilletée en réalisant des petits batônnets feuilletés au pesto à la sauge pour l’apéro ! Pas question de jeter le reste de pâte inutilisée !
Pour 4 Personnes
3 grosses noix de St-jacques
6 grosses crevettes roses
Sauce Béchamel ou Mornay assez épaisse.
Jus de moules marinières.
Comté râpé
Chapelure
1 pâte feuilletée (facultatif)
Fleur de sel – Poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Couper les noix de St-jacques en morceaux dans un plat allant au four
- Eplucher les crevettes et les couper également en morceaux
- Mettre à chauffer la sauce mornay ou béchamel dans une casserole
- Ajouter quelques cuillères à soupe de jus de moules (l’ajout doit être progressif car il ne faut pas que la sauce devienne liquide)
- Poursuivre la cuisson à feu très doux.
- Préchauffer le four à 200° c
- Découper à l’aide du rouleau (voir photo) un petit grillage sur la pâte feuilletée déroulée.
- Lorsque la sauce est chaude, napper les fruits de mer avec
- Ajouter sur le dessus de la chapelure
- Ajouter une grosse poignée de Comté râpé
- Ajouter enfin, le petit grillage sur le dessus (ou mieux le disposer sur la grille du four recouverte de papier cuisson
- Enfourner le plat et le petit grillage
- Sortir le grillage dès qu’il a pris une belle couleur et poursuivre la cuisson du plat (la cuisson dure environ 20 minutes)
- Sortir le plat, ajouter le grillage cuit sur le plat.
- Servir. Déguster aussitôt
MES ASTUCES :
1- Pour réaliser ce plat il faut avoir soit un jus de moules marinières soit un fumet de poisson de façon à pouvoir la mélanger à la sauce Mornay ou à défaut une sauce Béchamel. ATTENTION en chauffant la sauce devient plus liquide alors ajouter le jus des moules de façon progressive. Goûtez souvent..
2-Je n’en avais pas mais on peut aussi ajouter un peu de champignons dans ce plat !
MON AVIS :
Eh bien voilà un plat anti-gaspi des plus savoureux ! Je crois que je vais le refaire dès que je ferais des moules, quitte à faire exprès une sauce béchamel en plus après. Ca remplace divinement bien les bouchées à la reine qui font manger peut être un peu trop de feuilleté lorsque l’on doit faire attention car je vous rassure mes petits bâtons feuilletés au pesto de sauge sont partis en congélation pour un futur apéro ! J’ai totalement raté ma déco en feuilleté car je n’ai pas appuyé suffisamment fort avec le rouleau mais l’idée était bonne. Il faut juste le faire cuire à part et le mettre dessus une fois cuit pour ne pas trop l’humidifier car il avait perdu un peu son croustillant..
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