Plat estival : Filet de bar grillé et aubergines au four
Bonjour à tous. Eh oui, l’été se termine et avec c’est la fin de nos légumes d’été et ça m’attriste bien car j’aime trop les aubergines. Pour leur dire au revoir j’ai choisi de m’inspirer de la salade de Manue du joli blog Hum ça sent bon. Elle avait fait cuire au four ses aubergines avec huile d’olive et Paprika et une fois refroidie elle avait ajouté feta et basilic. J’avais des beaux filets de bar et je ne savais pas avec quoi les accompagner.
Je me suis dit qu’au lieu de faire ces aubergines en salade je pouvais très bien les proposer encore chaude dès leur sortie du four. J’étais certaine que ce plat nous plairait vu qu’elle contenait tout ce que nous aimons. J’avais encore quelques belles feuilles de basilic dans mon jardin, c’était parfait pour notre repas de midi qui serait une fois de plus un repas à base de poisson !
Pour 2 Personnes
2 beaux filets de bar
1 belle aubergine
Paprika fumé
Huile d’olive
Feta
Basilic frais
Crème saveur Balsamique
Fleur de sel – Poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Préchauffer le four à 180° c
- Laver l’aubergine, l’essuyer et couper les extrémités
- Couper l’aubergine en tranches assez fines
- Couper ensuite les tranches en deux ou en quatre selon la grosseur des tranches.
- Ajouter un filet d’huile d’olive. Remuer avec les mains bien propres
- Saupoudrer de paprika fumé, saler et poivrer. Remuer à nouveau
- Etaler l’aubergine dans un plat allant au four
- Couvrir d’une feuille d’alu et enfourner
- Laisser cuire 30 minutes
- Au bout de ce laps de temps, sortir le plat remuer le tout et replacer au four toujours recouvert d’une feuille d’alu dans le four éteint.
- Juste avant la cuisson du bar, sortir le plat du four
- Ajouter sur le dessus des aubergines, de la feta émiettée
- Ajouter du basilic ciselée.
- Ajouter un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer
- Ajouter quelques gouttes de crème balsamique
- Lorsque la poêle est chaude, ajouter les filets de bar d’abord sur la peau.
- Au bout de 3 minutes environ les retourner et poursuivre la cuisson sur l’autre face durant à peu près le même temps.
- Servir un filet de bar avec une portion d’aubergines
- Décorer avec du basilic et servir aussitôt
MES ASTUCES :
1-Pour éviter de mettre trop d’huile dans les aubergines qui sont de véritables éponges, vous pouvez les précuire au micro ondes pendant 5 minutes avec juste un petit filet d’eau. Ajouter l’huile ensuite.
2-Vous pouvez bien sûr choisir un autre poisson
MON AVIS :
Très contente d’avoir fait ce plat pour accompagner mon bar. Ce plat s’est vraiment révélé délicieux. Le Basilic et la feta ont bien fait leur job en ajoutant leur gourmandise et le paprika fumé était une bonne idée pour parfumer les aubergines.
MERCI ma chère Manue pour cette petite idée. Ta bonne salade a été convertie en accompagnement pour satisfaire notre gourmandise.
GUT
C’était trop bon !
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un beau plat de poisson avec cet accompagnement d’aubergines, c’est vraiment delicieux, j’ai testé cette salade et on a vraimennt aimé ce plat d’aubergines. bon dimanche Claudine bises
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en salade ou comme moi en accompagnement c’est delicieux. Merci Michelle. Gros bisous bonne soirée
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Ton assiette estivale fait envie, avec ce qui tombe en ce moment… Appétissante et j’aime beaucoup le bar comme poisson. Bises ma Claudinette et belle fin de semaine
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Chez moi le soleil a brillé il fait 25° c ! Plus chaud que dans la maison !! Ceci dit on a aussi été beaucoup arrosés ! Ce plat termine bien la saison car maintenant les aubergines il va falloir les oublier. Merci jackie, gros bisous
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merci beaucoup pour ton clin d’oeil, bonne idée de servir cette salade avec ce bon poisson !!
très belle journée
manue
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Je ne l’ai pas vraiment servie en salade puisque c’était chaud mais ta salade m’a bien inspirée. merci Manue, gros bisous
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Ohhhh lala la belle assiette, elle me tente et m’affole, elle crève l’écran ma Gut, bisous, Zika
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Quel enthousiasme Zika !! si je comprends bien tu aimes ce plat ? merci infiniment. Gros bisous et bonne journée
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Je reviens doucement visiter les blogs que j’aime car j’ai laissé tombé depuis le changement de plate-forme canalblog/overblog. Beaucoup de mal à m’y faire pour poster des recettes et le plaisir n’était donc plus vraiment là ! J’y arrive mieux maintenant mais pas encore tout trouvé comme remettre mes logos sur page ainsi que les liens des blogs que j’aiment …
Ta recette me met l’eau à la bouche …
Passes une belle soirée, bisous bisous
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Je crois que tu n’es pas la seule !! on prend des habitudes et on a du mal à les quitter. Ca va revenir, il faut juste être persévérant. Merci de ton passage. Bisous
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je suis comme toi j’ai du mal a dire aurevoir aux aubergines et aux tomates, et même si on en trouve toute l’année je refuse de cuisiner les légumes hors de leur saison, heureusement la butternut et le potimarron sont arrivés et je les aime autant que j’aime les aubergines!!!! bisous
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En acheter hors saison c’est néfaste pour la planète, pour nos agriculteurs et pour notre palais alors oui il faut leur dire au revoir. Malheureusement je ne suis pas comme toi avec les courges moi je ne les apprécie pas beaucoup. J’attends plus les légumes d’hiver ! Merci ma Gaëlle, gros bisous
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Bonsoir Claudine,
Quelle belle recette pour refermer le livre de la cuisine estivale !
Bonne soirée, bises.
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Tout à fait ! merci Marion ! gros bisous, bonne journée que j’espère moins pluvieuse qu’hier !!
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un bon plat le poisson est bon pour la santée , bravooooooo , belle soirée bizzzzzzzzzzzzz
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Oui perso chez moi on en mange souvent, particulièrement le bar que nous adorons ! merci Betty. bises
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J’ai pensé à toi ce matin chez le poissonnier qui avait de beaux filets de bar : hop dans mon panier, pour les aubergines j’en trouve encore chez mon fermier Je vais nous faire une belle assiette !
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Ah ! ben c’est gentil !! Si je comprends bien ce plat tombe bien ? j’en suis ravie Irisa. Merci beaucoup. gros bisous
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un très joli plat bon poisson
très bon après-midi gros bisous
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Merci Guy ! nous avons prit plaisir à le déguster. Bisous
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Je quitte aussi à regret les légumes d’été, ils sont en plus tellement faciles à cuisiner, ce qui n’est pas toujours le cas avec les légumes d’hiver. Tu t’en doutes ton bar et ton accompagnement parfumé à la feta me plaisent beaucoup ! Passe une belle journée ma Claudine, ici grosse pluie depuis ce matin, ça n’arrête pas… Gros bisous
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Je crois que nous ne sommes pas les seules à les regretter. C’est vrai qu’en général le plats faits avec sont plus vite faits et plus simple à faire. Mais bon peut être qu’on s’en lasserait si on en mangeait toute l’année. En tout cas manger un tel plat n’est pas fait pour me voir partir avec joie les aubergines !
Ici pareil il pleut aussi depuis ce matin et il y a beaucoup beaucoup de vent ! Il va y avoir de la feuille à ramasser. Bonne fin d’après midi ma Laurence !! je t’embrasse
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Voilà un poisson que j’apprécie beaucoup des que j’en trouve j’en prend. Voilà une belle façon de l’accompagner avec ces dernières aubergines. Tu nous proposes encore une belle assiette.
Bonne journée
Bisous
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Mmm j’apprécie moi aussi ce poisson, quand nous avons la chance d’aller en Bretagne tu peux être sûr qu’il va trôner dans nos assiettes dès que l’occasion se présente. Quelle délicieuse assiette tu nous proposes aujourd’hui encore, je ne doute pas du régal avec cet accompagnement.
Bonne journée Claudine. Bizh. Viviane
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Et tu auras bien raison ! c’est un poisson très fin, je l’adore. Ces aubergines au four l’ont fort bien accompagné et une fois de plus nous nous sommes régalés avec un plat simple à réaliser et sain. Merci beaucoup pour ton gentil petit mot Viviane, gros bisous, passe une bonne journée
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Tu imagines bien que ça me plait beaucoup.
Gros bisous
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Je pense oui que tu ne pourrais que l’apprécier ! Merci Michèle, gros bisous
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Oh oui tu as bien raison de faire le plein de légumes du soleil , cela fait un bien fou
Et je me régale avec ce poisson
Bises
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Il faut dire qu’il sont tellement bons que l’on a du mal à les quitter. tous les ans ça me fait la même chose, je déborde sur la saison !! merci delphine, gros bisous
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Comme toi, j’aurais adoré Claudine. Tu fais bien de profiter jusqu’au dernier moment des légumes d’été. Je fais pareil et pense à toi quand je mange notamment mes haricots verts (sans fil pour moi ^^). Gros bisous
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C’est amusant le fait de se connaitre un peu de par nos petits mots font qu’effectivement on a une pensée pour l’une ou l’autre. Moi c’est quand je fais de l’agneau ou du lapin. J’ai du mal à me séparer de ces légumes que j’aime tant, dire au revoir aux tomates est un crève coeur. Merci Martine, belle journée. Gros bisous
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