Bonjour à tous. Eh oui, l’été se termine et avec c’est la fin de nos légumes d’été et ça m’attriste bien car j’aime trop les aubergines. Pour leur dire au revoir j’ai choisi de m’inspirer de la salade de Manue du joli blog Hum ça sent bon. Elle avait fait cuire au four ses aubergines avec huile d’olive et Paprika et une fois refroidie elle avait ajouté feta et basilic. J’avais des beaux filets de bar et je ne savais pas avec quoi les accompagner.
Je me suis dit qu’au lieu de faire ces aubergines en salade je pouvais très bien les proposer encore chaude dès leur sortie du four. J’étais certaine que ce plat nous plairait vu qu’elle contenait tout ce que nous aimons. J’avais encore quelques belles feuilles de basilic dans mon jardin, c’était parfait pour notre repas de midi qui serait une fois de plus un repas à base de poisson !
Pour 2 Personnes
2 beaux filets de bar
1 belle aubergine
Paprika fumé
Huile d’olive
Feta
Basilic frais
Crème saveur Balsamique
Fleur de sel – Poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Préchauffer le four à 180° c
- Laver l’aubergine, l’essuyer et couper les extrémités
- Couper l’aubergine en tranches assez fines
- Couper ensuite les tranches en deux ou en quatre selon la grosseur des tranches.
- Ajouter un filet d’huile d’olive. Remuer avec les mains bien propres
- Saupoudrer de paprika fumé, saler et poivrer. Remuer à nouveau
- Etaler l’aubergine dans un plat allant au four
- Couvrir d’une feuille d’alu et enfourner
- Laisser cuire 30 minutes
- Au bout de ce laps de temps, sortir le plat remuer le tout et replacer au four toujours recouvert d’une feuille d’alu dans le four éteint.
- Juste avant la cuisson du bar, sortir le plat du four
- Ajouter sur le dessus des aubergines, de la feta émiettée
- Ajouter du basilic ciselée.
- Ajouter un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire chauffer
- Ajouter quelques gouttes de crème balsamique
- Lorsque la poêle est chaude, ajouter les filets de bar d’abord sur la peau.
- Au bout de 3 minutes environ les retourner et poursuivre la cuisson sur l’autre face durant à peu près le même temps.
- Servir un filet de bar avec une portion d’aubergines
- Décorer avec du basilic et servir aussitôt
MES ASTUCES :
1-Pour éviter de mettre trop d’huile dans les aubergines qui sont de véritables éponges, vous pouvez les précuire au micro ondes pendant 5 minutes avec juste un petit filet d’eau. Ajouter l’huile ensuite.
2-Vous pouvez bien sûr choisir un autre poisson
MON AVIS :
Très contente d’avoir fait ce plat pour accompagner mon bar. Ce plat s’est vraiment révélé délicieux. Le Basilic et la feta ont bien fait leur job en ajoutant leur gourmandise et le paprika fumé était une bonne idée pour parfumer les aubergines.
MERCI ma chère Manue pour cette petite idée. Ta bonne salade a été convertie en accompagnement pour satisfaire notre gourmandise.
GUT
C’était trop bon !
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !