Bonjour à tous. Je ne vous présente plus la Cigaline, vous savez ce morceau si tendre qui se prête si bien à la cuisson au grill ou à la plancha !! Comme j’avais beaucoup apprécié ma Cigaline de porc et aubergines marinées à la plancha, j’ai voulu en refaire. Je ne savais pas trop comment faire ma marinade mais comme je venais de renouveler mon stock d’épices de chez David vanille, j’ai opté pour faire une marinade parfumée avec des épices Chimichurri.
Ensuite, j’ai fait un mélange avec de l’huile d’olive, ces épices et du pesto rosso que j’achète chez Grand Frais car il sent bien le parmesan. J’ai ensuite badigeonné ma viande avec ce petit mélange et l’ai laissée reposer tranquillement 2 heures. Pour accompagner ce bon morceau, j’ai fait simple. Il me restait du Tian de courgettes, tomates, poivrons et mozza au basilic, un classique estival, j’ai ajouté le reste de brocolis/tomates que j’avais et voilà mon accompagnement était vite prêt !
Pour 2 Personnes
2/3 belles cigalines de porc
Epices Chimichurri
1 cuillère à soupe de Pesto Rosso
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Deux heures environ avant la dégustation, travailler les Cigalines en retirant le gras à l’aide un couteau bien aiguisé
- Disposer les cigalines dans un plat creux
- Mélanger de l’huile d’olive avec une belle cuillère à soupe de Pesto Rosso et des épices Chimichurri dans un ramequin. Bien mélanger le tout
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement les deux faces des Cigalines.
- Saupoudrer encore d’épices Chimichurri
- Couvrir le plat d’une feuille d’alu et les laisser mariner à température ambiante pendant 2 heures.
- Au moment de la dégustation, faire chauffer un grill ou une plancha et cuire dès que celles ci sont bien chaudes.
- Cuire en fonction des goûts, saler et poivrer
- Réchauffer le reste du tian et de brocolis au micro ondes.
- Servir une ou deux Cigalines par assiette avec une portion de légumes
MES ASTUCES :
1-Le temps de cuisson des Cigalines dépend à la fois des goûts et de l’épaisseur des morceaux mais je vous conseille tout de même de ne pas les faire trop cuire pour ne pas les assécher ce serait dommage.
2- Le tian est un excellent accompagnement mais vous pouvez aussi faire griller des aubergines, des tomates et des courgettes à la plancha !
3- Si vous n’avez pas d’épices chimichurri remplacez les par de l’origan ou des herbes de provences
GUT
MON AVIS :
Une fois de plus le régal était au RV avec cette Cigaline ! Cette marinade était fort bonne. J’ai juste regretté de ne pas avoir ajouté un peu de piment pour lui donner un petit côté relevé que j’aime bien (mon estomac moins). J’ai donc ajouté un petit peu de ma sauce Basque forte Sakari que j’adore. C’était parfait.
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