Recette de Cigaline de Porc Marinée à la Plancha
Bonjour à tous. Je ne vous présente plus la Cigaline, vous savez ce morceau si tendre qui se prête si bien à la cuisson au grill ou à la plancha !! Comme j’avais beaucoup apprécié ma Cigaline de porc et aubergines marinées à la plancha, j’ai voulu en refaire. Je ne savais pas trop comment faire ma marinade mais comme je venais de renouveler mon stock d’épices de chez David vanille, j’ai opté pour faire une marinade parfumée avec des épices Chimichurri.
Ensuite, j’ai fait un mélange avec de l’huile d’olive, ces épices et du pesto rosso que j’achète chez Grand Frais car il sent bien le parmesan. J’ai ensuite badigeonné ma viande avec ce petit mélange et l’ai laissée reposer tranquillement 2 heures. Pour accompagner ce bon morceau, j’ai fait simple. Il me restait du Tian de courgettes, tomates, poivrons et mozza au basilic, un classique estival, j’ai ajouté le reste de brocolis/tomates que j’avais et voilà mon accompagnement était vite prêt !
Pour 2 Personnes
2/3 belles cigalines de porc
Epices Chimichurri
1 cuillère à soupe de Pesto Rosso
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Deux heures environ avant la dégustation, travailler les Cigalines en retirant le gras à l’aide un couteau bien aiguisé
- Disposer les cigalines dans un plat creux
- Mélanger de l’huile d’olive avec une belle cuillère à soupe de Pesto Rosso et des épices Chimichurri dans un ramequin. Bien mélanger le tout
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement les deux faces des Cigalines.
- Saupoudrer encore d’épices Chimichurri
- Couvrir le plat d’une feuille d’alu et les laisser mariner à température ambiante pendant 2 heures.
- Au moment de la dégustation, faire chauffer un grill ou une plancha et cuire dès que celles ci sont bien chaudes.
- Cuire en fonction des goûts, saler et poivrer
- Réchauffer le reste du tian et de brocolis au micro ondes.
- Servir une ou deux Cigalines par assiette avec une portion de légumes
MES ASTUCES :
1-Le temps de cuisson des Cigalines dépend à la fois des goûts et de l’épaisseur des morceaux mais je vous conseille tout de même de ne pas les faire trop cuire pour ne pas les assécher ce serait dommage.
2- Le tian est un excellent accompagnement mais vous pouvez aussi faire griller des aubergines, des tomates et des courgettes à la plancha !
3- Si vous n’avez pas d’épices chimichurri remplacez les par de l’origan ou des herbes de provences
GUT
MON AVIS :
Une fois de plus le régal était au RV avec cette Cigaline ! Cette marinade était fort bonne. J’ai juste regretté de ne pas avoir ajouté un peu de piment pour lui donner un petit côté relevé que j’aime bien (mon estomac moins). J’ai donc ajouté un petit peu de ma sauce Basque forte Sakari que j’adore. C’était parfait.
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Superbe ton assiette, vous avez du vous régaler, bisous ma Gut. Zika
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Oui vraiment ! c’est un régal ce morceau. merci ma Zika, passe un bon dimanche. Gros bisous
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bonjour Claudine, à chaque fois que tu nous parles de cigaline, je cherche le morceau et maintenant je sais que c’est de l’araignée et c’est vraiment un morceau délicieux, tendre et gouteux, merci pour cette belle recette à la plancha. bon samedi, bises
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Coucou Michelle, j’aurais du vous le dire bien avant. C’est vrai que le mot araignée est plus souvent prononcé, mais c’est moins joli en nom… Je vois donc que tu le connais et que comme beaucoup tu l’apprécies. Merci à toi et bon dimanche.
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Cigaline ou araignées de porc, j’adore. Un morceau tendre et goûteux. J’en fais aussi de temps en temps mon cher et tendre adore. La marinade est top . Des bises ma Claudinette et bellefin de semaine
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Tu es une connaisseuse ma jackie ! c’est vrai que c’est un morceau très goûteux. Nous nous sommes vraiment régalés. gros bisous
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Si tu savais je n’ai jamais testé ce morceau de viande. Mais à la lecture tu me donnes envie, sans oublier la touche piment. Merci pour ta recette. Beau week-end. Bisous
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C’est un morceau qui plait à tous ceux à qui je l’ai fait. Il faut juste prendre le soin de retirer le surplus de gras que les bouchers n’épluche pas suffisamment je trouve et de le faire mariner. Grillé c’est un super morceau. Merci Marie, gros bisous
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Ah voilà, tu nous réconcilies, j’adore ce morceau aussi qu’on appelle araignée ici. Bon, j’arrive pour le partager avec toi car tu l’as très bien cuisiné
Gros bisous
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Oui sur le porc nous avons les mêmes goûts ouf ! Entre les travers et ce morceaux on se régale toutes les deux avec. C’est avec plaisir qu’on l’aurait déguté ensemble !! Merci martine, gros bisous, passe un bon samedi
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Coucou Claudine,
Il va falloir que je me penche sur ce morceau de porc au nom chantant ! C’est très tentant toutes ces belles saveurs.
Bonne soirée, bises.
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Ce n’est pas facile à trouver. Elle est peut être chez toi sous le nom araignée de porc. J’aime beaucoup ce morceau pour sa tendresse qui est forcément accentuée avec une marinade. C’est un morceau parfait en plancha ou au grill ! il n’est pas sec du tout. Comme d’habitude on s’est régalés avec elle !! Merci Marion, gros bisous
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la cigaline est de l araigné je pense , si c est ce morceau c est sur que c est exellent , bravoooooooooo , belle journée bizzzzzzz
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C’est exactement ça ! Oui. C’est un morceau qui plait à tous ! belle journée à toi; Bisous
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Miam miam voilà un bon plat qui fait vraiment très envie
Bonne journée
Bisous
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J’en suis heureuse car c’est un plat vraiment délicieux. Il a marqué très probablement la fin de l’été !! Merci beaucoup. gros bisous christelle
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Je ne cpnnais pas non plus ce morceau de viande, mais ton assiette me fait saliver. Gros bisous Claudine
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C’est de l’araignée de porc, tu connais peut être mieux ? C’est un morceau de viande délicieux. Une fois bien épluché (car les bouchers laissent trop de gras) c’est délicieux grillé. Merci Michèle, gros bisous
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Tu en parles si bien que l’on ne peut qu’être mis en appétit Claudine, tu m’as donné faim haha !!! J’ouvrirai l’œil pour trouver ce morceau de porc si particulier 😉
Agréable fin de semaine à toi. Bizh. Viviane
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C’est la fille du boucher qui parle ! Je suis difficile en viande. J’ai été habituée aux bons morceaux avec mon papa. Ce morceau est super bon, mariné puis grillé. On l’appelle aussi araignée de porc, mais il est rare d’en trouver..
Il faut malgré tout bien le préparer car les bouchers ont tendance à laisser trop de gras, mais avec un couteau bien aiguisé on y arrive parfaitement. Ah ! si on habitait plus près l’une de l’autre…. je t’y aurais fait goûté !
La fin de semaine se présente bien mon homme m’emmène au resto !! Bonne fin de semaine à toi Viviane. Gros bisous
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Je ne connaissais pas la cigaline ! Faut que je vienne te chiper des recettes ! Je viens de m’acheter une plancha !
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C’est un morceau que l’on appelle aussi araignée de porc. C’est un morceau très tendre et qui se prête bien à la plancha. Merci virginie
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Merci pour ces explications ! Biz
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Avec plaisir !
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C’est un délicieux morceau, qui me donne très envie
Merci Claudine
Bises
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J’ai la chance de trouver ce morceau lorsque je vais quelque fois au marché frais. Il est délicieux ! Je ne connais pas les épices Chimichurri mais ta marinade devrait me plaire ! Nous avons fait un dernier barbecue le week-end dernier mais là je pense que c’est bel et bien fini. Bonne fin de semaine Claudine, je t’embrasse
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