Bonjour à tous. Voici ma dernière proposition pour le CMUM de ce mois ci : des brochettes de rognons de veau. J’ai eu cette idée en voyant un petit rognon de veau. Il n’était pas assez gros pour le faire en sauce, alors j’ai eu l’idée de faire ces brochettes avec. Je sais que les rognons ne sont pas tellement prisés, mais je sais aussi que ceux qui les aiment sont toujours partants pour de nouvelles recettes. J’ai réalisé ces brochettes de rognons en ajoutant, des mini-poivrons et des tomates cerises en légumes et je les ai accompagnées de grenailles.
Afin de limiter le temps de préparation et cuisson, puisqu’il est, avec ce thème du CMUM, limité, j’ai bien lavé mes grenailles et j’ai gardé la peau. Puis je les ai coupées en deux pour une cuisson plus rapide. Afin, d’être dans les temps, J’ai d’abord commencé par leur cuisson et pendant que mes Grenailles cuisaient, j’ai monté mes brochettes, donc pas plus de temps de préparation à ajouter. J’ai ensuite terminé la cuisson des grenailles à couvert pour aller plus vite. Quant à la cuisson des brochettes, 10 minutes ont suffit. J’étais dans les temps !
Pour 2 Personnes
20 grenailles environ de taille moyenne.
1 petit rognon de veau
1 MINI poivron vert, 1 orange et 1 poivron jaune
1 grosse poignée de tomates cerises
2 oignons nouveaux
Origan de bonne qualité
Beurre de poivron
Huile d’olive
Fleur de sel – poivre au moulin
Plat réalisé en 45 MINUTES
Difficulté
Préparation
- Commencer par laver soigneusement les grenailles.
- Bien les éponger et les couper en deux transversalement
- Ajouter un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les grenailles dos bombé sur la poêle.
- Cuire à feu vif, puis les retourner. Ajouter à ce moment là un beau morceau de beurre de poivron.
- Baisser le feu et poursuivre la cuisson.
- Préparer alors le rognon en le débarrassant des parties grasses et en le coupant en morceaux.
- Laver les poivrons et les tomates
- Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux
- Couper les poivrons, les débarrasser des parties blanches et des pépins et les couper en morceaux
- Monter les brochettes en alternant les ingrédients, en commençant par un morceau de poivron et en terminant par une tomate cerise
- Faire chauffer la plancha ou le grill prévu
- Au bout de 20 minutes de cuisson, des grenailles, les couvrir et terminer leur cuisson jusqu’à la fin de la cuisson des brochettes
- Badigeonner les brochettes d’huile d’olive et saupoudrer d’origan
- Lorsque grill ou plancha sont chauds, mettre les brochettes à cuire à feu vif !
- Les laisser cuire pendant une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps
MES ASTUCES ET CONSEILS :
1- Couper les grenailles en deux diminuent le temps de cuisson de même que les couvrir lorsque les grenailles ont acquis une belle couleur.
2- Choisir des mini brochettes de 15 cm environ en BOIS pour que les ingrédients ne glissent pas sur les brochettes (ca facilite le retournement des brochettes). Serrez bien vos ingrédients.
3- Choisir des MINI poivrons qui sont plus tendres que les gros.
MON AVIS :
Ce n’est pas moi la grande fan des rognons qui vais vous dire que ce c’était pas bon ! Bien au contraire ! J’ai eu une excellente idée en cuisant ces Grenailles avec du beurre de poivrons, elles étaient extra. Bon pas franchement top lorsque l’on a du cholestérol mais bon.. je me suis franchement régalée.
Je propose au CMUM dont Nath – Une cuisine pour Voozenoo, est l’organisatrice et Florence – Dans ma p’tite cuisine rose la marraine de ce mois
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