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Brochettes de rognons, poivrons, tomates et grenailles au beurre de poivrons

35 commentaires

Bonjour à tous. Voici ma dernière proposition pour le CMUM de ce mois ci : des brochettes de rognons de veau. J’ai eu cette idée en voyant un petit rognon de veau. Il n’était pas assez gros pour le faire en sauce, alors j’ai eu l’idée de faire ces brochettes avec. Je sais que les rognons ne sont pas tellement prisés, mais je sais aussi que ceux qui les aiment sont toujours partants pour de nouvelles recettes. J’ai réalisé ces brochettes de rognons en ajoutant, des mini-poivrons et des tomates cerises en légumes et je les ai accompagnées de grenailles.

Afin de limiter le temps de préparation et cuisson, puisqu’il est, avec ce thème du CMUM, limité, j’ai bien lavé mes grenailles et j’ai gardé la peau. Puis je les ai coupées en deux pour une cuisson plus rapide. Afin, d’être dans les temps, J’ai d’abord commencé par leur cuisson et pendant que mes Grenailles cuisaient, j’ai monté mes brochettes, donc pas plus de temps de préparation à ajouter. J’ai ensuite terminé la cuisson des grenailles à couvert pour aller plus vite. Quant à la cuisson des brochettes, 10 minutes ont suffit. J’étais dans les temps !

Pour 2 Personnes

20 grenailles environ de taille moyenne.
1 petit rognon de veau
1 MINI poivron vert, 1 orange et 1 poivron jaune
1 grosse poignée de tomates cerises
2 oignons nouveaux
Origan de bonne qualité
Beurre de poivron
Huile d’olive
Fleur de sel – poivre au moulin

Plat réalisé en 45 MINUTES

Difficulté

Note : 1 sur 5.

Préparation

  • Commencer par laver soigneusement les grenailles.
  • Bien les éponger et les couper en deux transversalement
  • Ajouter un filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les grenailles dos bombé sur la poêle.
  • Cuire à feu vif, puis les retourner. Ajouter à ce moment là un beau morceau de beurre de poivron.
  • Baisser le feu et poursuivre la cuisson.
  • Préparer alors le rognon en le débarrassant des parties grasses et en le coupant en morceaux.
  • Laver les poivrons et les tomates
  • Eplucher les oignons et les couper en gros morceaux
  • Couper les poivrons, les débarrasser des parties blanches et des pépins et les couper en morceaux
  • Monter les brochettes en alternant les ingrédients, en commençant par un morceau de poivron et en terminant par une tomate cerise
  • Faire chauffer la plancha ou le grill prévu
  • Au bout de 20 minutes de cuisson, des grenailles, les couvrir et terminer leur cuisson jusqu’à la fin de la cuisson des brochettes
  • Badigeonner les brochettes d’huile d’olive et saupoudrer d’origan
  • Lorsque grill ou plancha sont chauds, mettre les brochettes à cuire à feu vif !
  • Les laisser cuire pendant une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps

MES ASTUCES ET CONSEILS :
1- Couper les grenailles en deux diminuent le temps de cuisson de même que les couvrir lorsque les grenailles ont acquis une belle couleur.
2- Choisir des mini brochettes de 15 cm environ en BOIS pour que les ingrédients ne glissent pas sur les brochettes (ca facilite le retournement des brochettes). Serrez bien vos ingrédients.
3- Choisir des MINI poivrons qui sont plus tendres que les gros.

MON AVIS :
Ce n’est pas moi la grande fan des rognons qui vais vous dire que ce c’était pas bon ! Bien au contraire ! J’ai eu une excellente idée en cuisant ces Grenailles avec du beurre de poivrons, elles étaient extra. Bon pas franchement top lorsque l’on a du cholestérol mais bon.. je me suis franchement régalée.

Je propose au CMUM dont Nath – Une cuisine pour Voozenoo, est l’organisatrice et Florence – Dans ma p’tite cuisine rose la marraine de ce mois 

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Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Plancha, Triperie

Un commentaire »

  1. Ping: Rognons de Boeuf : Comment les Préparer facilement

    • Tu n’es pas la seule ! les abats n’ont pas vraiment beaucoup de fan ! Mais ceux qui es aiment sont heureux de les retrouver dans leur assiette. Moi je me suis régalée avec ces brochettes. Merci Florence

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  7. Au niveau des rognons, j’adore les rognons au Madère, après je en me souviens pas en avoir mangé autrement. Cette idée de brochettes est gourmande et pourquoi pas, accompagnée de délicieuses pommes de terre sautées. Un plat qui prolonge l’été. Des bises ma Claudinette et belle journée

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    • Tu as certainement mangé des rognons de boeuf au madère ‘est un classique. Les rognons de veau sont meilleurs dans une bonne sauce aux champignons, au madère aussi ou au porto. En brochettes, ça change, je dois cela à mon papa Boucher qui aimait en alterner quelques un avec ses morceaux de viande, de lard, de poivrons etc.. J’adore aussi les rognons d’agneau que je fais avec une persillade ! c’est un régal avec un filet de vinaigre.

      Merci jackie, gros bisous

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  8. Si j’adore tes plats de poissons et de salade, je note que nous n’avons pas les mêmes goûts pour les viandes. Je déteste les rognons. Je me souviens avoir été invitée à un diner où ils étaient en plat principal. Un mauvais souvenirs. Bon, ben, je vais rester à la brochette sans viande car tout le reste me plait. Gros bisous Claudine

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    • Oui à part le porc je crois que dans l’ensemble on est pas sur la même longueur d’ondes. Heureusement notre cuisine est riche en choix on peux varier nos plats sans se lasser et satisfaire tous les goûts. Pour les rognons tu n’as peut être pas eu la chance de tomber sur le bon plat pour les tester. D’abord tous les rognons ne se valent pas, il y a une grande différence entre le rognon de veau par exemple et les rognons de porc et les rognons de boeuf. Les meilleurs sont ceux de veau et ceux d’agneau. Après, il y a aussi la façon de les cuisiner qui joue. Je n’aurais peut être pas aimé non plus ceux que l’on t’a servi car si je ne suis pas difficile sur le type d’ingrédient (à part la volaille) je le suis terriblement sur la façon dont s’est cuisiné. Bon dimanche Martine, ici c’est le déluge. Gros bisous

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  9. Coucou Claudine,

    Je ne sais pas si j’aimerai les rognons (cela dit j’aime bien d’autres abats comme le foie) mais je trouve ta recette bien tentante et originale. Il faudrait que je me lance un jour pour découvrir ça.

    Bonne soirée, grosses bises.

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    • Hello Marion ! Si tu aimes le fie tu devrais aimer les rognons mais bon on ne sait jamais. Je t’aurais fait une petite brochette si su étais près de moi, tu aurais ainsi pu t’en faire une idée. Merci Marion, gros bisous, bonne soirée

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  11. Il m’arrive aussi de préparer des brochettes de rognon que mon mari fait cuire au barbecue. Bon comme je n’apprécie pas trop les rognons (même si maintenant j’en picore tout de même un ou deux, je m’améliore 😄​), ils sont justes en brochettes et j’avoue ne pas trop prendre le temps de les cuisiner. Je penserai à tes brochettes la prochaine fois, mes hommes devraient les adorer ! Passe un bon week-end Claudine, je t’embrasse

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    • Je sais oui que tu ne les apprécies pas trop ces petits rognons. Tes zhommes les préfèrent eux. En brochettes comme ça c’est délicieux. On peut aussi préparer une sauce pour leur faire faire trempette. Accompagnés de ces bonnes pommes de terre, nous nous sommes bien régalés. Merci ma Laurence, je t’embrasse, passe un bon week-end !

      Aimé par 1 personne

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    • Non ? c’est vrai ? moi j’en mange depuis que je suis gosse. Bon mon papa était boucher il faut dire.. C’est forcément particulier, on déteste ou on adore. Nous on fait partie de ceux qui adorent. Merci ma petite Annick, gros bisous, bon week-end à toi

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  13. Ping: Plats complets express – Inscription et Dépôts des recettes |

  14. J’avoue passer mon tour !! lol

    Mais mon fils et mon mari se régaleraient avec. Je note ta belle idée, car même si je ne les aime pas, j’en cuisine pour mes hommes. Je ne les prive pas !!

    Merci pour cette dernière participation, merci d’être là, tout simplement.

    Passe un très bon week-end.

    De gros bisous !

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    • Ah ! je me disais aussi personne ne me dit qu’elle n’aime pas les rognons aujourd’hui ? tu confirmes la règle alors que ce n’est pas très aimé, voir détesté.

      Je suis heureuse de voir que tes zhommes apprécient par contre ! En brochette ça change des plats en sauce. Nous on aime beaucoup. Avec mes bonnes petites patates au beurre de poivron, c’était drôlement bon.

      Ce thème n’a pas eu beaucoup de succès franchement je pense à cause du temps imparti. 45 minutes c’était trop juste pour la préparation ET la cuisson même en simultané. Difficile de faire dans la nouveauté. Enfin j’ai trouvé 4 recettes toutes de même et elles m’on plu ++ !! Merci tout plein c’est gentil, mais tu te donnes du mal alors il faut bien aider un peu. Gros bisous

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