Bonjour à tous. Depuis que j’ai fait ma salade de tomates à la mélasse de grenade, feta et olives, j’ajoute assez souvent dans mes salades, cette fameuse mélasse de grenade. Cette fois j’ai voulu changer et j’ai décidé de faire une petite marinade avec pour griller mes tranches d’espadon. J’aime changer les saveurs dans mes plats, même dans les marinades qui modifient aussitôt le plat de ce que l’on fait griller à la plancha ou simplement sur un grill.
J’avais très envie de lui donner une saveur épicée et j’ai choisi le curry Aztèque, qui apporte non seulement son bon petit goût mais également son côté relevé et bien sûr j’ai ajouté de la coriandre qui s’associe si bien avec le curry. Pour accompagner le tout, j’ai fait une poêlée de brocolis que je ne fais pas cuire avant (depuis que je fais cela il me régale bien plus) et des tomates. Le tout saupoudré également de curry, pour changer du curcuma que je mets aussi de temps en temps
Pour 2 Personnes
2 tranches d’espadon ou une bien grosse
Un gros bouquet de brocolis
1 belle tomate ou quelques tomates cerises
1 petit bouquet de feuilles de coriandre
Curry Aztèque
1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1 grosse échalote
Fleur de sel – poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Commencer par préparer la marinade en mélangeant, la mélasse de grenade, 2 gousses d’ail ciselé, 1 cuillère à café de curry, quelques feuilles de coriandre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélanger le tout
- Ajouter l’espadon et bien l’enrober des 2 côtés.
- Laisser reposer ensuite sur un plat, recouvert d’une feuille d’alu
- Couper les sommités du brocolis, les laver et les éponger avec un torchon propre.
- Laver la tomate, retirer le trognon et les couper en morceaux.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une cocotte, ajouter les brocolis dès que l’huile est chaude.
- Ajouter les tomates.
- Ajouter l’échalote épluchée et couper en grosses lamelles
- Saupoudrer d’un peu de curry,
- Laver la coriandre et ajouter quelques feuilles.
- Saler poivrer
- Couvrir la cocotte et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que les brocolis soient tendres.
- Juste avant la dégustation, chauffer le grill ou la plancha
- Ajouter les tranches d’espadon
- Cuire durant quelques minutes puis retourner les tranches.
- Saler poivrer et ajouter quelques feuilles de coriandre
- Servir une portion de légumes avec l’espadon sur le côté.
- Ajouter un peu de fleur de sel sur l’espadon et quelques feuilles de coriandre
- Servir et déguster aussitôt.
MES ASTUCES :
1-Pour les brocolis, je vous conseille de ne pas les faire cuire auparavant. Ce mode de cuisson à l’étouffée permet de garder les sommités sans se retrouver avec de la bouillie de brocolis. Il suffit juste de vérifier la cuisson de temps en temps et de remuer mais DELICATEMENT. Vous verrez c’est bien meilleur ! n’hésitez pas à y ajouter des épices !
2- Le temps de cuisson de l’espadon dépend bien sûr de leur grosseur et surtout de leur épaisseur ! Toutefois, ne le faites pas trop cuire, comme le thon ce sera bien plus moelleux et vous éviterez le côté sec que donne ce type de poisson.
GUT
MON AVIS :
Je savais que cette mélasse de grenade ferait aussi une super marinade. Mariée ainsi avec l’ail, le curry et la coriandre et grâce à la mélasse de grenade, cette marinade est une préparation savoureuse pour un poisson de ce style. C’est original, exotique et vraiment gourmand, je suis heureuse d’en avoir eu l’idée. Tout comme cet accompagnement d’ailleurs !!
Nous avons beaucoup aimé ce repas
Je propose ce plat à Recettes de pour illustrer le thème de ce mois : Vacances d’été. Les plancha on aime l’été !
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