Bonjour à tous. Aujourd’hui je vous propose tout simplement une petite salade estivale. J’aime bien faire ce type de plat le soir que je sers en général soit avec des grosses crevettes, soit avec des bulots soit un oeuf poché, pour l’accompagner. Ce soir là je l’ai faite pour tester une méthode pour réaliser les oeufs pochés. Il suffit de mettre une passoire au dessus d’un bol et de casser l’oeuf au-dessus
Le surplus de blanc va finir dans le bol et c’est le reste, avec le jaune, que l’on fait cuire. Du coup il y a moins de blanc qui s’éparpille dans l’eau bouillante. J’avais vu cela passer sur une vidéo FB. Il me tardait d’essayer, car l’oeuf poché au micro onde dans un ramequin c’est bien mais l’oeuf n’a tout de même pas la même bouille une fois cuit. Enfin tout dépend de ce qu’on veut faire …
Pour 2 PERSONNES
2 oeufs bien frais
Une tomates Coeur de Boeuf
4 Champignons de Paris
1 demi concombre
1 grosse poignée de fèves épluchées surgelées
1 morceau de mozzarella (ou autre fromage)
1 citron
Basilic fin vert
1 échalote
Vinaigre Balsamique
Vinaigre de cidre (pour cuire les oeufs)
Origan
1 Gousse d’ail
Huile d’olive
Fleur de sel – poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Faire cuire les fèves avec un tout petit filet d’eau durant une minute au micro-ondes
- Les éponger dans un torchon proche, les placer dans une assiette et les laisser refroidir.
- Laver la tomate, retirer le trognon et la couper en tranches.
- Les placer dans une grande assiette, face à face
- Eplucher le demi concombre, le couper en 4 dans la longueur
- Eplucher les champignons, les tailler en lamelles et les placer entre les concombres.
- Les arroser immédiatement de citron
- Ajouter au centre les fèves
- Couper la mozza en petits bouts et les ajouter
- Préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, l’ail, l’origan le sel et le poivre
- Arroser l’ensemble du plat avec la vinaigrette
- Eplucher l’échalote, la ciseler et l’ajouter sur le tout.
- Laver le basilic et ajouter des feuilles sur le tout généreusement
- Casser un oeuf dans une passoire placer au dessus d’un petit bol
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Ajouter une belle lampée de vinaigre de cidre.
- Lorsque l’eau bout, faire un tourbillon et déposer l’oeuf délicatement au centre, recouvrir aussitôt le jaune du blanc qui coagule dans l’eau
- Cuire pendant 3 minutes pas plus !!!
- Retirer l’oeuf immédiatement après le temps imparti et le déposer sur une assiette recouverte de Sopalin
- Recommencer l’opération pour le 2ème oeuf.
- Une fois froid, les déposer sur le plat
- Servir et déguster aussitôt
MES ASTUCES :
N’oubliez pas de citronner les champignons surtout si vous faites cette recette à l’avance !
2- Vous pouvez conserver cette salade au frais mais SANS LA VINAIGRETTE et en la protégeant avec une assiette.
GUT
MON AVIS :
Bon je ne m’étendrais pas sur cette salade toute simple que vous devez aussi faire très souvent, à part que ce basilic est vraiment trop parfumé et que je vous le conseille, mais je voulais vous dire que cette méthode de faire un oeuf poché est top ! Effectivement, comme il y a moins de blanc il est beaucoup plus facile de le maitriser pendant la cuisson pour recouvrir le jaune. Ca valait le coup d’essayer !
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