Recette de salade estivale aux oeufs pochés
Bonjour à tous. Aujourd’hui je vous propose tout simplement une petite salade estivale. J’aime bien faire ce type de plat le soir que je sers en général soit avec des grosses crevettes, soit avec des bulots soit un oeuf poché, pour l’accompagner. Ce soir là je l’ai faite pour tester une méthode pour réaliser les oeufs pochés. Il suffit de mettre une passoire au dessus d’un bol et de casser l’oeuf au-dessus
Le surplus de blanc va finir dans le bol et c’est le reste, avec le jaune, que l’on fait cuire. Du coup il y a moins de blanc qui s’éparpille dans l’eau bouillante. J’avais vu cela passer sur une vidéo FB. Il me tardait d’essayer, car l’oeuf poché au micro onde dans un ramequin c’est bien mais l’oeuf n’a tout de même pas la même bouille une fois cuit. Enfin tout dépend de ce qu’on veut faire …
Pour 2 PERSONNES
2 oeufs bien frais
Une tomates Coeur de Boeuf
4 Champignons de Paris
1 demi concombre
1 grosse poignée de fèves épluchées surgelées
1 morceau de mozzarella (ou autre fromage)
1 citron
Basilic fin vert
1 échalote
Vinaigre Balsamique
Vinaigre de cidre (pour cuire les oeufs)
Origan
1 Gousse d’ail
Huile d’olive
Fleur de sel – poivre au moulin
Difficulté
Préparation
- Faire cuire les fèves avec un tout petit filet d’eau durant une minute au micro-ondes
- Les éponger dans un torchon proche, les placer dans une assiette et les laisser refroidir.
- Laver la tomate, retirer le trognon et la couper en tranches.
- Les placer dans une grande assiette, face à face
- Eplucher le demi concombre, le couper en 4 dans la longueur
- Eplucher les champignons, les tailler en lamelles et les placer entre les concombres.
- Les arroser immédiatement de citron
- Ajouter au centre les fèves
- Couper la mozza en petits bouts et les ajouter
- Préparer une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, l’ail, l’origan le sel et le poivre
- Arroser l’ensemble du plat avec la vinaigrette
- Eplucher l’échalote, la ciseler et l’ajouter sur le tout.
- Laver le basilic et ajouter des feuilles sur le tout généreusement
- Casser un oeuf dans une passoire placer au dessus d’un petit bol
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole. Ajouter une belle lampée de vinaigre de cidre.
- Lorsque l’eau bout, faire un tourbillon et déposer l’oeuf délicatement au centre, recouvrir aussitôt le jaune du blanc qui coagule dans l’eau
- Cuire pendant 3 minutes pas plus !!!
- Retirer l’oeuf immédiatement après le temps imparti et le déposer sur une assiette recouverte de Sopalin
- Recommencer l’opération pour le 2ème oeuf.
- Une fois froid, les déposer sur le plat
- Servir et déguster aussitôt
MES ASTUCES :
N’oubliez pas de citronner les champignons surtout si vous faites cette recette à l’avance !
2- Vous pouvez conserver cette salade au frais mais SANS LA VINAIGRETTE et en la protégeant avec une assiette.
GUT
MON AVIS :
Bon je ne m’étendrais pas sur cette salade toute simple que vous devez aussi faire très souvent, à part que ce basilic est vraiment trop parfumé et que je vous le conseille, mais je voulais vous dire que cette méthode de faire un oeuf poché est top ! Effectivement, comme il y a moins de blanc il est beaucoup plus facile de le maitriser pendant la cuisson pour recouvrir le jaune. Ca valait le coup d’essayer !
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bonjour, petite question, pour l’œuf poché, faut-il mettre le blanc d’œuf tombé dans le bol ? J’avoue j’hésite, je voudrais bien réaliser des beaux œufs pochés. Merci pour toutes les recettes et belles photos. Belle journée
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bonjour. Non surtout pas il faut mettre uniquement le contenu de la passoire. Cette technique permet justement d’avoir moins de blanc à enrouler autour du jaune une fois dans l’eau. C’est aunsi plus facile.
merci pour vos compliments c’est gentil. Bonne journée
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bonjour, petite question pour l’œuf poché, faut-il incorporer le blanc qui est dans le bol au fur et à mesure , j’avoue avoir un doute , merci de me confirmer, je voudrais bien réussir les œufs pochés ! Merci pour vos recettes et photos . Belle journée
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je vais retenir ton astuce pour la cuisson des oeufs, c’est bien présentable ! parfois je les faisais à la vapeur dans un ramequin en silicone : on cherche toujours de la simplicité !
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Je les faisais au micro ondes moi lorsque j’étais pressée pour nous deux mais lorsque l’on invite ça ne va pas, le look n’est forcément pas celui de l’oeuf poché, tandis que là, c’est mieux ! Merci irisa. Gros bisous bonne soirée
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Bonjour Claudine,
Quelle jolie salade bien fraîche et colorée ! J’aime beaucoup surtout avec un oeuf poché.
Bonne journée, bises.
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Coucou Marion , Oui cette salade toute simple et son oeuf poché était bien bonne !! Merci. gros bisous
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Ta belle salade composée est parfaite pour un petit dîner estival… Belle journée à toi. Bises
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Merci Clarisse. Un bon repas en effet. Bisous
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L’œuf poché dans les salades est un vrai petit régal ! Tout à fait le genre de salade que j’adore ! Nous avons encore quelques semaines devant nous pour en profiter, bien que les légumes estivaux perdent en goût au fur et à mesure que nous avançons dans la saison. Je te souhaite un très bon week-end ma Claudine, j’ai mes parents qui viennent ce week-end, je suis toute contente ! Je t’embrasse
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Moi c’est la même chose. C’est le genre de repas que je fais le soir l’été. C’est simple et frais. Oui malheureusement l’été s’en va. Je disais encore à mon mari hier que cette année je n’avais pas eu l’impression d’avoir eu une saison estivale mais seulement quelques jours car en fait nous avons vraiment profité du beau temps qu’au mois d’Août. Pas de printemps et juin et juillet vraiment moches ! Je suis heureuse que tes parents viennent te voir, ca fait tellement plaisir de recevoir ceux que l’on aime, alors passe un bon moment Laurence. Je t’embrasse
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une très belle salade d’été avec des oeufs pochés, j’aime beaucoup ton assiette. Bonne journée Claudine bisous
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Merci ma chère Michelle !nous l’avions aussi beaucoup appréciée ! gros bisous bon week-end !
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elle meplait beaucoup ta salade, simple et savoureuse, c’est tout ce que j’ aime!!!! bisous bisous
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Je vois que tu es comme moi ! l’été le soir c’est pratique et délicieux. Bisous Gaëlle merci beaucoup. Gros bisous
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j’ai faim et j’ai de crois manger ,bonne journée a vous
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C’est vrai qu’elle donne faim cette salade ! merci beaucoup ! Bon week-end
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Quelle belle salade, tu me donnes faim! Gros bisous Claudine
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C’est tout simple mais elle met vraiment en appétit !! merci beaucoup Michèle, passe un bon week-end !
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sa n est pas toujours facile de reussir les oeufs poché , les tient sont parfait , bravoooooo , belle journée bizzzzzzzzzzzzzzz
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Avec cette technique on les réussit à coup sûr ! bisous
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C’est une belle salade même si tu dis qu’elle est simple. Les choses simples sont délicieuses et cet oeuf poché : !! Bisous Claudine et beau vendredi
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Je me le dit souvent maintenant que je vais plutôt vers la simplification en cuisine ! Merci Marie, gros bisous
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C’est un belle salade c’est bon les œufs pochés
Bises
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Avec ce procédé j’ai trouvé que c’était bien plus simple à faire, la technique au micro onde est pratique mais elle ne donne forcément pas la même forme aux oeufs pochés. Là oui. Gros bisous delphine, bon week-end
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