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Recette de Linguines aux Noix de Pétoncle et Coques avec Coriandade

18 commentaires

Bonjour !! Et si je vous proposais aujourd’hui des fruits de mer ? J’ai choisi, pour cela, des pâtes mélangées à des noix de pétoncles et des coques. J’ai eu la chance d’en trouver des décortiquées et bien nettoyées car je ne sais pas comment je m’y prends mais il me reste toujours un peu de sable lorsque je les achète dans leur coquille, ça gâche tout, c’est trop désagréable à manger. du coup j’ai arrêté d’en acheter avec leur coquille.

Pour fêter l’évènement d’en trouver des toutes décortiquées, je me suis dit que faire des pâtes avec et associées à des noix de pétoncles ce serait judicieux. J’ai choisi des linguines, mes pâtes préférées. Je les ai faites simplement arrosées d’un jus de Citron et, j’ai complété non pas avec une persillade, mais avec une « coriandade »😃 !! je sais ce terme n’existe pas mais comme j’ai remplacé le persil par la coriandre j’ai décidée d’inventer ce terme !!

INGRÉDIENTS

Pour 2 personnes
Linguines ou spaghettis pour 2 personnes
150 gr de Noix de Pétoncle
85 gr de Coques sans coquille.
6 belles gousses d’ail
1 bouquet de feuilles de coriandre
1/2 citron
Beurre doux
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Eplucher les gousses d’ail et laver le bouquet de feuilles de coriandre.
  • Mettre les gousses et les feuilles dans un mixeur pour obtenir une « Coriandade ». Réserver
  • Chauffer de l’eau dans un faitout et cuire les linguines selon les indications du paquet
  • Pendant ce temps, mettre une noix de beurre dans une poêle et lorsque le beurre est bien chaud, ajouter les noix de pétoncle, bien épongées avant avec un Sopalin.
  • Les laisser revenir à feu vif jusqu’à ce qu’elles prennent de la couleur.
  • Ajouter une cuillère à café de « Coriandade », mélanger poursuivre la cuisson 2 minutes
  • Ajouter alors les coques et poursuivre la cuisson 5 minutes.
  • Lorsque les linguines sont cuites, passer l’eau
  • Mettre les linguines dans un saladier. Ajouter de la « Coriandade et un filet de citron. Saler et poivrer.
  • Bien mélanger et servir un lit de linguines dans une assiette creuse.
  • Ajouter alors le mélange noix de pétoncle et coques sur le dessus.
  • Ajouter, à nouveau un peu de « coriandade » et un filet de citron.
  • Donner un tour de moulin à poivre
  • Servir. Déguster aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MON AVIS

Que c’est bon les linguines, quelque soit la façon dont je les cuisine je me régale ! Dans ce plat j’ai eu 2 bonnes idées, la première d’avoir ajouté les pétoncles et les coques et la 2ème, d’avoir fait cette « Coriandade » pour remplacer la persillade. Avec ce filet de citron et bien relevées de poivre, il était complètement inutile d’y ajouter une sauce et pourtant la sauce j’adore ! Un vrai régal ce plat que j’ai trouvé plus parfumé qu’avec le persil. Je le referais c’est sûr, enfin si j’ai la chance de trouver à nouveau des coques décortiquées.

Gut

MES ASTUCES


1- Pour réaliser cette coriandade il faut que l’ail soit ciselé assez finement, c’est pourquoi je vous conseille d’utiliser u mixeur.

2-Déguster vos linguines sans attendre, donc les préparer au dernier moment

GUT

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Publié par Gut

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Pâtes, Plats
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Un commentaire »

    • Bonjour Marion ! Heureuse de te retrouver aussi. j’espère que tes vacances ont été bonnes ? Bon retour alors, il faut s’y remettre et ce n’est pas toujours facile.
      Ce plat était vraiment bien bon. Simple à faire je le referais.
      Pour la foodista Challenge, je ne participe jamais. Désolée. Je n’aime pas trop les jeux qui implique de faire des plats à des dates précises …
      Gros bisous

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  2. un plat de pâtes fort appétissant, et j’aime beaucoup les pétoncles et dans ton plat, quel régal pour les papilles. bonne journée Claudine, bises

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    • C’est vraiment très simple mais c’était un bon repas. La coriandre était bien présente et elle a donné au plat toute sa saveur. Quand on l’éime on ne peut qu’apprécier.

      Gros bisous

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  5. C’est sûr on ne reste pas indifférent à la coriandre, on aime ou on déteste ! elle est indispensable à la cuisine du moyen orient, j’aime bien utiliser aussi les graines de coriandre, mais pour un autre usage, sa saveur est différente
    Après on peut mettre bien d’autres herbes à ton plat, perso je le trouve parfait
    Fait chaud chez moi !
    Bisous
    Irisa

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    • Tu l’as dit, elle ne laisse pas indifférente c’est sûr. Personnellement je l’adore et elle a donné une saveur inhabituelle à ce plat qui m’a vraiment beaucoup plu. C’est donc pour moi à refaire..

      Chez moi ça va mieux quoiqu’il fait vraiment très lourd et humide (j’ai horreur de ce temps) mais on a eu 3 jours c’était la fournaise ! Franchement ça fait peur ces températures. Bon courage Irisa ! gros bisous

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    • Alors oui si tu n’aimes pas la coriandre il vaut mieux la remplacer par du persil !! C’est drôle cette herbe, ou on en raffole ou on la déteste ! Moi je suis passée par les deux sentiments. Je l’ai d’abord détestée et maintenant j’en raffole !! Merci christelle, gros bisous

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