Bonjour !! Et si je vous proposais aujourd’hui des fruits de mer ? J’ai choisi, pour cela, des pâtes mélangées à des noix de pétoncles et des coques. J’ai eu la chance d’en trouver des décortiquées et bien nettoyées car je ne sais pas comment je m’y prends mais il me reste toujours un peu de sable lorsque je les achète dans leur coquille, ça gâche tout, c’est trop désagréable à manger. du coup j’ai arrêté d’en acheter avec leur coquille.
Pour fêter l’évènement d’en trouver des toutes décortiquées, je me suis dit que faire des pâtes avec et associées à des noix de pétoncles ce serait judicieux. J’ai choisi des linguines, mes pâtes préférées. Je les ai faites simplement arrosées d’un jus de Citron et, j’ai complété non pas avec une persillade, mais avec une « coriandade »😃 !! je sais ce terme n’existe pas mais comme j’ai remplacé le persil par la coriandre j’ai décidée d’inventer ce terme !!
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
Linguines ou spaghettis pour 2 personnes
150 gr de Noix de Pétoncle
85 gr de Coques sans coquille.
6 belles gousses d’ail
1 bouquet de feuilles de coriandre
1/2 citron
Beurre doux
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher les gousses d’ail et laver le bouquet de feuilles de coriandre.
- Mettre les gousses et les feuilles dans un mixeur pour obtenir une « Coriandade ». Réserver
- Chauffer de l’eau dans un faitout et cuire les linguines selon les indications du paquet
- Pendant ce temps, mettre une noix de beurre dans une poêle et lorsque le beurre est bien chaud, ajouter les noix de pétoncle, bien épongées avant avec un Sopalin.
- Les laisser revenir à feu vif jusqu’à ce qu’elles prennent de la couleur.
- Ajouter une cuillère à café de « Coriandade », mélanger poursuivre la cuisson 2 minutes
- Ajouter alors les coques et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Lorsque les linguines sont cuites, passer l’eau
- Mettre les linguines dans un saladier. Ajouter de la « Coriandade et un filet de citron. Saler et poivrer.
- Bien mélanger et servir un lit de linguines dans une assiette creuse.
- Ajouter alors le mélange noix de pétoncle et coques sur le dessus.
- Ajouter, à nouveau un peu de « coriandade » et un filet de citron.
- Donner un tour de moulin à poivre
- Servir. Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Que c’est bon les linguines, quelque soit la façon dont je les cuisine je me régale ! Dans ce plat j’ai eu 2 bonnes idées, la première d’avoir ajouté les pétoncles et les coques et la 2ème, d’avoir fait cette « Coriandade » pour remplacer la persillade. Avec ce filet de citron et bien relevées de poivre, il était complètement inutile d’y ajouter une sauce et pourtant la sauce j’adore ! Un vrai régal ce plat que j’ai trouvé plus parfumé qu’avec le persil. Je le referais c’est sûr, enfin si j’ai la chance de trouver à nouveau des coques décortiquées.
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Pour réaliser cette coriandade il faut que l’ail soit ciselé assez finement, c’est pourquoi je vous conseille d’utiliser u mixeur.
2-Déguster vos linguines sans attendre, donc les préparer au dernier moment
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