Haricots verts du jardin en salade, une rareté mais un rappel d’un bien doux souvenir
Bonjour !! Je ne sais pas si vous rencontrez le même problème mais j’ai un mal fou à trouver des Haricots verts frais Français dès qu’arrive la saison estivale. Je me refuse acheter ceux du Maroc alors qu’ ils sont en pleine saison chez nous, ce qui fait que tout l’été je suis en recherche de ce délicieux légume que j’aime déguster simplement cuit à la vapeur avec une noix de beurre un peu d’ail et du persil…..
Mon mari m’a fait la joie de m’en ramener du marché. Tout fier de me faire cette surprise, il en avait acheté 1 kg ! Pour nous deux, ça faisait beaucoup. Comme je me refuse à congeler les haricots verts du coup j’ai fait 3 plats avec, dont cette petite salade que je vous avais déjà proposée il y a quelques jours et que bêtement j’avais écrasée en publiant une recette par-dessus.
Pourquoi je propose ce plat au CMUM ? Parce que les haricots verts sont rares dans mon assiette alors que j’adore en manger l’été mais aussi et surtout parce que cela me rappelle un bien doux souvenir. En effet, si les haricots verts me régale tant c’est surtout parce qu’ils me rappellent, lorsque j’habitais encore dans la région Parisienne et que je rendais visite à mes parents, que papa, qui en cultivait dans son jardin, ne manquait pas d’aller m’en cueillir avant que je ne parte. Il ne manquait jamais une occasion de me faire plaisir mon papa et puis ses haricots ils étaient trop bons. Vous me manquez toi et maman. Vous auriez adoré cette salade alors elle est pour vous !
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
200 gr d’haricots verts
2 petites carottes
2 petits oignons nouveaux
Quelques olives noires
Fleur de sel – poivre au moulin
Vinaigrette
huile d’olive
Vinaigre de cidre
Fleur de sel – poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher les carottes, les éplucher, les laver et les tailler en tagliatelles ou au crayon pour légumes
- Equeutter les haricots verts, les laver et les cuire 20 minutes au cuit vapeur
- Au bout de 8 min ajouter les carottes et poursuivre la cuisson des haricots
- Laisser le tout bien refroidir
- Une fois froids, mettre les haricots dans le fond d’un plat de service
- Ajouter les carottes
- Laver la tomate, retirer le trognon et la couper en tranches.
- Disposer ces tranches autour du plat.
- Eplucher les oignons et les couper en rondelles
- Les ajouter avec un peu de tige verte ciselées. Saler et poivrer le plat
- Verser le reste de sauce à part si nécessaire !
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Voilà c’est une petite salade que je fais très souvent l’été lorsque j’ai la chance de trouver des haricots verts du jardin. C’est une excellente façon de terminer un surplus de haricots et elle appelle le soleil, sans compter qu’elle est vraiment délicieuse !
GUT
MES ASTUCES
GUT
1- Il ne faut pas que la sauce soit trop liquide alors n’hésitez pas à y ajouter un peu de Maïzena diluée dans un liquide froid. Mais attention n’en mettez pas trop car il ne faut pas non plus obtenir une sauce épaisse. Si tel était le cas, ajoutez un peu d’eau !
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de Novembre organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? nos super organisatrices !
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La voilà enfin cette belle salade !! En plus, tu me prends par les sentiments, je suis comme toi, les haricots c’est français !
J’ai la chance d’avoir des amis qui ont un grand potager et m’en font profiter largement.
J’ai toujours aimé la salade de haricots verts qui est un incontournable de l’été. En plus, tu l’as servi avec un carpaccio !! Là je craque à fond 😀
J’ai enfin récupéré ma connexion ce soir en rentrant, tout était fonctionnel. En fait, ils font des travaux d’aux sur la nationale un peu plus bas et un tracto pelle à trancher le gros câble de la fibre en deux !!! Orange est en train de ressouder les 11 000 fils de ce gros câble un à un !
Ça fait 4 jours qu’ils sont dessus et en ont encore jusqu’à vendredi prochain. Ce que je ne savais pas, c’est que chaque « brin » ressoudé raccorde un foyer !! j’ai eu la chance de pas être dans les derniers 😉 Bon, j’espère que ma poisse est passée et que je vais être tranquille pour la suite.
Des bisous et merci pour ta participation.
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Oui je refuse obstinément d’en acheter autrement. Tant pis je préfère me contenter de haricots en bocaux, mais forcément je ne me régale pas autant ! Là j’étais trop contente mais mon mari a eu la main lourde !! Ca m’a permis de faire ainsi plusieurs plats.
Je suis contente de voir que tout remarche chez toi. Sans internet maintenant on est perdu et pour toi le retard s’accumulait !! Gros bisous, passe un bon week-end !
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Je suis rentrée de chez mes parent avec un gros sac de haricots du jardin, un régal, bien meilleurs qu’en magasin!!! en tout cas ta petite salade est parfaite pour les soirées d’été!!!! bisous
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Tu as bien de la chance ! Nous sommes gâtées avec nos parents, malheureusement je n’ai pu les miens, c’est pourquoi je galère pour en trouver. Merci beaucoup. Bisous
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Ma pauvre tu as dû rédiger à nouveau ton article mais tu as bien fait, cette salade en plus d’être jolie, est bien savoureuse, il aurait été dommage qu’elle disparaisse de ton blog ! Bonne fin de journée, je t’embrasse
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Ben oui quand on a la tête ailleurs on fait des bêtises ! Je l’ai recommencée car je l’avais proposée au CMUM !! C’est une salade que j’aime bien. Merci Laurence, Bonne journée.. je t’embrasse
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J’en ai planté cette année dans mon jardin et j’en ai ramasser 2kg se week-end. Hier nous avons fait une bonne salade avec des tomates cerise et des bons œufs de mes poules du jardin. J’en ai planté dans mon jardin car comme toi je ne veux pas en acheter venant du Maroc.
Bonne journée
Bisous
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Je pense que si je pouvais jardiner (ce n’est malheureusement plus le cas) j’aurais fini par faire comme toi. Ca m’énerve alors que l’on a de si bons produits français de ne trouver que des haricots qui viennent du Maroc !! Sans parler du goût, les transports ne sont pas écolo !! grrr
Tu dois te régaler ma Christelle, je suis contente pour toi et ta petite famille qui doit les apprécier ! Bravo, gros bisous
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Merci d’avoir remis ta salade, mes haricots sont formés, j’ai hâte..Pluie et chaleur cela va vite dans le potager..
Bisous
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Merci à toi delphine. Quelle chance tu as ! Manger des haricots du jardin c’est vraiment le top ! Régale toi bien Delphine. gros bisous
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Délicieuse, je n’en doute pas une seconde et comme toi, j’ai vraiment du mal à trouver des haricots frais de France! Merci Claudine, bisous
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C’est dingue ! je ne comprends pas pourquoi on en trouve si peu.. surtout lorsqu’ils sont de saison !! Merci Michèle, gros bisous
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Merci Claudine d’avoir remis si vite la recette victime d’un « accident ». Bonne journée.
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Avec plaisir ma petite annick ! merci à toi. gros bisous
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