Bonjour !! Je ne sais pas si vous rencontrez le même problème mais j’ai un mal fou à trouver des Haricots verts frais Français dès qu’arrive la saison estivale. Je me refuse acheter ceux du Maroc alors qu’ ils sont en pleine saison chez nous, ce qui fait que tout l’été je suis en recherche de ce délicieux légume que j’aime déguster simplement cuit à la vapeur avec une noix de beurre un peu d’ail et du persil…..
Mon mari m’a fait la joie de m’en ramener du marché. Tout fier de me faire cette surprise, il en avait acheté 1 kg ! Pour nous deux, ça faisait beaucoup. Comme je me refuse à congeler les haricots verts du coup j’ai fait 3 plats avec, dont cette petite salade que je vous avais déjà proposée il y a quelques jours et que bêtement j’avais écrasée en publiant une recette par-dessus.
Pourquoi je propose ce plat au CMUM ? Parce que les haricots verts sont rares dans mon assiette alors que j’adore en manger l’été mais aussi et surtout parce que cela me rappelle un bien doux souvenir. En effet, si les haricots verts me régale tant c’est surtout parce qu’ils me rappellent, lorsque j’habitais encore dans la région Parisienne et que je rendais visite à mes parents, que papa, qui en cultivait dans son jardin, ne manquait pas d’aller m’en cueillir avant que je ne parte. Il ne manquait jamais une occasion de me faire plaisir mon papa et puis ses haricots ils étaient trop bons. Vous me manquez toi et maman. Vous auriez adoré cette salade alors elle est pour vous !
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
200 gr d’haricots verts
2 petites carottes
2 petits oignons nouveaux
Quelques olives noires
Fleur de sel – poivre au moulin
Vinaigrette
huile d’olive
Vinaigre de cidre
Fleur de sel – poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher les carottes, les éplucher, les laver et les tailler en tagliatelles ou au crayon pour légumes
- Equeutter les haricots verts, les laver et les cuire 20 minutes au cuit vapeur
- Au bout de 8 min ajouter les carottes et poursuivre la cuisson des haricots
- Laisser le tout bien refroidir
- Une fois froids, mettre les haricots dans le fond d’un plat de service
- Ajouter les carottes
- Laver la tomate, retirer le trognon et la couper en tranches.
- Disposer ces tranches autour du plat.
- Eplucher les oignons et les couper en rondelles
- Les ajouter avec un peu de tige verte ciselées. Saler et poivrer le plat
- Verser le reste de sauce à part si nécessaire !
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Voilà c’est une petite salade que je fais très souvent l’été lorsque j’ai la chance de trouver des haricots verts du jardin. C’est une excellente façon de terminer un surplus de haricots et elle appelle le soleil, sans compter qu’elle est vraiment délicieuse !
GUT
MES ASTUCES
GUT
1- Il ne faut pas que la sauce soit trop liquide alors n’hésitez pas à y ajouter un peu de Maïzena diluée dans un liquide froid. Mais attention n’en mettez pas trop car il ne faut pas non plus obtenir une sauce épaisse. Si tel était le cas, ajoutez un peu d’eau !
Je dédie cette recette au CMUM de ce mois de Novembre organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? nos super organisatrices !
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