Tajine de souris d’agneau aux légumes d’été
Bonjour !! Je ne reviendrais pas sur la météo que l’on a eue, c’est vraiment épouvantable. Pas de printemps et l’été est mal parti. Alors, pendant ces jours bien gris, notre alimentation s’en est ressentie. Au lieu des salades et plats froids habituels, je me suis dit que de faire un tajine ne serait pas une mauvaise idée. En plus ça me permettrait de terminer mes souris d’agneau qui prennent pas mal de place dans mon congélo.
Pour les accompagner je me suis dirigée vers les légumes de saison à savoir : Aubergine, tomates (oui je sais ce sont des fruits), des mini poivrons, des courgettes jaunes et des carottes de saison. Un oignon, un petit peu de citron confit, des raisins secs et bien sûr un mélange d’épices indispensables dans ce type de plat , de même que la coriandre fraîche puis que nous adorons.
INGRÉDIENTS
Pour 2/3 personnes
2 souris d’agneau
3 Carottes
2 Courgettes jaunes
5 Mini-poivons multi-colors3 tomates
1 demie aubergine
1 oignon
Coriandre fraiche
1 cuillère à moka d’épices à couscous
1 cuillère à moka de colombo
1/2 cuillère à moka de canelle
1 cuillère à moka de curcuma
1/2 cuillère à moka de cumin
2 cuillères à soupe de raisins blonds
1/4 de citron confit
1 verre à moutarde de semoule
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par mélanger toutes les épices.
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire rissoler les souris d’agneau
- Les saupoudrer d’une partie des épices
- Laver et couper l’aubergine en deux
- Eplucher les autres légumes et les laver
- Les couper en gros morceaux
- Eplucher l’oignon, le ciseler finement en lamelles
- Lorsque les souris sont dorées, les ajouter dans un plat à tajine
- Ajouter les morceaux de carottes, les courgettes, les poivrons tout autour.
- Ajouter une partie de l’oignon ciselé
- Ajouter le 1/4 citron confit coupé en morceaux et les raisins blonds
- Ajouter à nouveau un peu d’épices
- Couper les tomates, après les avoir lavées et les ajouter sur le dessus
- Ajouter à nouveau le reste de l’oignon
- Couper la 1/2 aubergine en tranches et les disposer sur le dessus.
- Ajouter à nouveau des épices
- Ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche après les avoir lavées
- Fermer le plat à tajine et cuire à feu doux pour 2 h 1/2.
- Au bout de 2 heures, saler et poivrer le tout.
- Mettre la semoule dans un saladier et ajouter quelques petites louches de jus rendu à la semoule.
- Cuire au micro ondes pendant 4 minutes
- Refermer le plat à tajine et poursuivre la cuisson
- Egrenner la semoule avec une fourchette après la cuisson.
- Au moment de passer à table, ajouter à nouveau un peu de jus de cuisson à la semoule et la réchauffer au micro-ondes
- Servir, une souris dans chaque assiette avec un peu de semoule et quelques légumes
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Eh bien à défaut de se régaler avec des petites brochettes et une bonne salade puisque le temps ne le permettait toujours pas ce jour là, nous avons dégusté malgré tout ce tajine d’été avec plaisir car il s’est révélé très bon avec ces bons légumes d’été. Bien épicé, avec la coriande fraiche, les raisins pour apporter un petit côté sucré et quelques morceaux de citron confit, l’ensemble était délicieux en bouche.
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Si vous utilisez comme moi un plat Tajine, il est inutile d’ajouter du liquide. Cuit ainsi dans ce plat et avec l’ajout de la tomate et des courgettes, il y a suffisamment de jus rendu après.
2- Je n’ai pas mis de beurre, contrairement à mon habitude, pour faire cuire ma semoule car le jus rendu contient du gras, mais si vous trouvez que votre semoule est trop sèche, rajoutez du liquide et travailler là !
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J’ai 2 belles souris d’agneau au congélateur, ta recette est d’enfer et fait envie !
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En général je ne fais pas ce genre de plat en été mais bon vu le temps on peut se poser la question de savoir en quelle saison on est ? Seuls ces bons légumes d’été me font dire : tiens mais oui c’est l’été ! Alors pourquoi pas un bon tajine avec ces souris que j’ai faites bien sûr bien confites. Un régal. Merci irisa
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Ce tajine doit être une petite merveille ! Tu me donnes bien envie Claudine 🙂
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J’adore la souris d’agneau lorsqu’elle est comme ici dans un tajine. C’était délicieux avec ces bons légumes d’été. Merci Karen. Bisous
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Bonsoir Claudine,
Ton tajine est magnifique et il doit être fameux de ces délicieuses souris d’agneau et ces bons légumes de saison. C’est sûr que l’on fait un peu comme on peut en ce moment.
Bonne soirée, grosses bises.
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Coucou.
C’est vrai qu’on aimerait profiter du barbecue mais ce tajine me plait beaucoup, parfait par ce temps si maussade. J’aime beaucoup cette cuisson lente, la viande est extra.
Bonne fin de journée à toi Claudine. Gros bisous
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on a effectivement besoin d’un plat chaud et réconfortant !
ça fait bien longtemps que je n’ai pas mangé d’agneau !
belle journée
manue
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J’adore ces souris d’agneau lorsqu’elles sont cuites ainsi. C’est tout fondant. Avec ces bons légumes notre repas était topissime !! Merci manue, gros bisous
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un joli plat mais je passe
très bon après-midi gros bisous
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Pas d’andouillette, pas d’agneau, tu n’as pas de chance avec moi Guy ! bisous
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Et moi qui aime beaucoup l’agneau, tu me fais saliver! Bisous Claudine
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Ca me fait plaisir car en fait je m’aperçois que beaucoup ne mange pas d’agneau.. Merci Michèle ! gros bisous
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hummmm il m’ouvre l’appétit ton tajine!!! bisous
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Un grand merci ! J’en suis heureuse !! il était fameux. Gros bisous Gaëlle
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Un très beau tajine qui fait plaisir aux papilles avec ces bons légumes et cette viande fondante ! Il est parfait aussi en été, il suffit juste de ne pas le manger brûlant. Malgré le temps je suis tout de même passée en mode salade mais peu de barbecue pour le moment. Bonne semaine ma Claudine, je t’embrasse fort
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Merci ma Laurence. Je viens de voir le thème du CMUM et je me demande, vu qu’ils contient que des légumes d’été, s’il pourrait convenir.. Je viens de poser la question à Viviane.. Je verrai sans réponse.Les salades j’en fais très souvent car je fais souvent des crudités pour débuter le repas mais ce qui manque ce sont les salades composées effectivement que l’on propose souvent avec un BBQ. Ca me manque !! Il fait encore très moche aujourd’hui ! Belle semaine Laurence, je t’embrasse +++
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Et bien je crois prochainement dans l’assiette car mon boucher m’a vendu une belle souris ! Oui pour voir le ciel bleu c’est tôt le matin ou tard le soir, incroyable, non. Bisous, Claudine
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Ce temps me fout le moral à 0 ! enfin il y a pire… Ce tajine était excellent, je l’ai beaucoup apprécié. Merci Chantal, gros bisous
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Avec une autre viande évidemment 🙂 Gros bisous Claudine
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Ben oui évidemment ! J’ai sacrément pensé à toi !! Gros bisous Martine
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Superbe tajine il me donne très envie
Bises
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Eh bien j’en suis heureuse ! merci ma Delphine, gros bisous, passe une bonne semaine
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