Bonjour !! Je ne reviendrais pas sur la météo que l’on a eue, c’est vraiment épouvantable. Pas de printemps et l’été est mal parti. Alors, pendant ces jours bien gris, notre alimentation s’en est ressentie. Au lieu des salades et plats froids habituels, je me suis dit que de faire un tajine ne serait pas une mauvaise idée. En plus ça me permettrait de terminer mes souris d’agneau qui prennent pas mal de place dans mon congélo.
Pour les accompagner je me suis dirigée vers les légumes de saison à savoir : Aubergine, tomates (oui je sais ce sont des fruits), des mini poivrons, des courgettes jaunes et des carottes de saison. Un oignon, un petit peu de citron confit, des raisins secs et bien sûr un mélange d’épices indispensables dans ce type de plat , de même que la coriandre fraîche puis que nous adorons.
INGRÉDIENTS
Pour 2/3 personnes
2 souris d’agneau
3 Carottes
2 Courgettes jaunes
5 Mini-poivons multi-colors3 tomates
1 demie aubergine
1 oignon
Coriandre fraiche
1 cuillère à moka d’épices à couscous
1 cuillère à moka de colombo
1/2 cuillère à moka de canelle
1 cuillère à moka de curcuma
1/2 cuillère à moka de cumin
2 cuillères à soupe de raisins blonds
1/4 de citron confit
1 verre à moutarde de semoule
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par mélanger toutes les épices.
- Mettre un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire rissoler les souris d’agneau
- Les saupoudrer d’une partie des épices
- Laver et couper l’aubergine en deux
- Eplucher les autres légumes et les laver
- Les couper en gros morceaux
- Eplucher l’oignon, le ciseler finement en lamelles
- Lorsque les souris sont dorées, les ajouter dans un plat à tajine
- Ajouter les morceaux de carottes, les courgettes, les poivrons tout autour.
- Ajouter une partie de l’oignon ciselé
- Ajouter le 1/4 citron confit coupé en morceaux et les raisins blonds
- Ajouter à nouveau un peu d’épices
- Couper les tomates, après les avoir lavées et les ajouter sur le dessus
- Ajouter à nouveau le reste de l’oignon
- Couper la 1/2 aubergine en tranches et les disposer sur le dessus.
- Ajouter à nouveau des épices
- Ajouter quelques feuilles de coriandre fraiche après les avoir lavées
- Fermer le plat à tajine et cuire à feu doux pour 2 h 1/2.
- Au bout de 2 heures, saler et poivrer le tout.
- Mettre la semoule dans un saladier et ajouter quelques petites louches de jus rendu à la semoule.
- Cuire au micro ondes pendant 4 minutes
- Refermer le plat à tajine et poursuivre la cuisson
- Egrenner la semoule avec une fourchette après la cuisson.
- Au moment de passer à table, ajouter à nouveau un peu de jus de cuisson à la semoule et la réchauffer au micro-ondes
- Servir, une souris dans chaque assiette avec un peu de semoule et quelques légumes
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Eh bien à défaut de se régaler avec des petites brochettes et une bonne salade puisque le temps ne le permettait toujours pas ce jour là, nous avons dégusté malgré tout ce tajine d’été avec plaisir car il s’est révélé très bon avec ces bons légumes d’été. Bien épicé, avec la coriande fraiche, les raisins pour apporter un petit côté sucré et quelques morceaux de citron confit, l’ensemble était délicieux en bouche.
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Si vous utilisez comme moi un plat Tajine, il est inutile d’ajouter du liquide. Cuit ainsi dans ce plat et avec l’ajout de la tomate et des courgettes, il y a suffisamment de jus rendu après.
2- Je n’ai pas mis de beurre, contrairement à mon habitude, pour faire cuire ma semoule car le jus rendu contient du gras, mais si vous trouvez que votre semoule est trop sèche, rajoutez du liquide et travailler là !
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