Bonjour !! Certain(e)s d’entre vous savent que je suis fille de boucher et j’ai été habituée, de ce fait, à aimer la bonne viande. J’ai du mal à résister, malgré mes résolutions de moins en manger surtout si je vois un beau morceau comme aujourd’hui avec cet onglet ! c’est un morceau vraiment fabuleux lorsque l’on aime la viande rouge comme moi. Pour l’accompagner il me fallait des pommes de terre pour que le régal soit à son maximum. En général j’aime accompagner ma viande rouge avec des pommes de terre sautées ou des pommes de terre tapées, que je vous conseille soit dit en passant, mais il faut que les pommes de terre soient cuites à l’avance et froides
Je n’avais pas suffisamment de temps devant moi pour cela. Mon amie Delphine du super blog Oh ! la gourmande, que vous devez toutes connaitre, est venue à mon secours en publiant, parmi ses merveilleuses recettes qu’elle propose chaque jour, (tu es trop forte ma Delphine, surtout que tu travailles !) ses pommes de terre au parmesan. C’était juste pile poil ce qu’il me fallait, j’étais sûre que nous allions nous régaler. En choix d’herbes, j’ai fait un mix de menthe, coriandre et estragon, ce petit trio me plaisait bien. Je venais d’acheter un beurre au poivron rouge alors pourquoi ne pas le tester dans ce plat ?
INGRÉDIENTS
Pour 2/3 personnes
2 Steaks taillés dans un Onglet
9/10 pommes de terre pas très grosses
Parmesan râpé (quantité au goût)
Paprika fumé
2 gousses d’ail
1 belle noix de beurre au poivron
Estragon, menthe, coriandre
2 échalotes
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Laver les herbes et les ciseler finement.
- Laver les pommes de terre avec leur peau et bien les frotter.
- Essuyer les pommes de terre et les couper en deux dans leur longueur
- Saupoudrer, plus ou moins généreusement, de parmesan, un plat allant au four pouvant contenir toutes les demies pommes de terre sans qu’elles se chevauchent
- Saupoudrer de Paprika fumé
- Ajouter les herbes.
- Faire fondre le beurre au micro ondes
- Eplucher et ciseler l’ail dans le beurre
- Ajouter ce beurre fondu aillé sur la préparation au parmesan
- Ajouter alors les pommes de terre côte à côte, la peau vers l’extérieur
- Saler et poivrer
- Préchauffer le four à 180° c
- Enfourner pour 30 minutes
- Eplucher les échalotes et les ciseler
- 5 Minutes avant la dégustation, ajouter un morceau de beurre dans une poêle, ajouter l’échalote puis les l’onglets.
- Cuire plus ou moins longtemps en fonction des goûts et de l’épaisseur des steaks
- Servir un steak accompagné de quelques pommes de terre.
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
J’adore les pommes de terre tapées surtout lorsqu’elles sont au roquefort, quoiqu’avec des épices ce soit fameux aussi, mais je me suis autant régalée avec ces pommes de terre ! Ce petit mélange de saveurs était super, notre onglet était tendre et goûteux, bref c’était un super bon repas. C’est forcément un accompagnement que je referais car pour moi c’est l’idéal, ça ne prend pas de temps et c’est extrêmement facile à faire. Des recettes comme ça j’en redemande !
MERCI ma chère DELPHINE, on dirait que tu as fait ce plat pour moi car il réunit tout ce que j’attends maintenant de la cuisine : facilité, temps réduit dans la réalisation MAIS bien sûr grosse gourmandise !!
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Je vous laisse choisir la quantité de parmesan car je l’ai limité au maximum. Je n’en ai mis que 2 cuillères à soupe alors que Delphine préconisait 100 à 120 gr. A vous de voir..
2- Choisissez des petites pommes de terre et ajuster la cuisson. Pour cela, piquez les pommes de terre avec une fourchette pour vérifier si elles sont cuites !
3- Vous pouvez bien entendu choisir une autre épice que le Paprika et d’autres herbes ! La saveur sera différente !
Vous aimez ? Dites le moi !