Bonjour !! Alors maintenant que j’ai de l’ail des ours je ne pouvais ne pas faire quoi ? ….. un petit poisson bien sûr 😃 !! J’ai opté cette fois pour du saumon que j’ai fait griller comme dans ma recette de Bâtons de courgettes et saumon, sauce ail et fines herbes au curry. C’est ce style de cuisson que je préfère pour ce poisson. Du coup pour participer au CMUM de ce mois-ci dont le thème est : Le poisson, une pêche aux idées, et comme je voulais une recette qui ait une note d’originalité, j’ai choisi de l’accompagner avec du couscous. Oui du couscous mais pas nature !
Je l’achète très souvent épicé mais là j’ai choisi de l’acheter au citron et raisins dans lequel j’avais l’intention d’ajouter de l’ail des ours et de le graisser avec un peu de mon beurre à l’ail des ours que je venais de faire après l’avoir vu chez mon amie Brigitte du blog Les filles à table. Outre le fait que nous habitons la même région, Brigitte et moi avons les mêmes goûts en cuisine, ce qu’elle aime, j’aime et vice versa. Elle avait aimé ce beurre alors je savais que ce beurre apporterait une touche délicieuse ! j’en ai même coupé une fine rondelle et je l’ai faite fondre en plus sur mon poisson ! Hummm !
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
2 filets de saumon
10 gr d’ail des ours
1 verre de couscous au citron et raisins secs
1/4 de citron
1 petit morceau d’ail de beurre d’ail des ours
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
Pour deux boudins de beurre
250 gr de beurre doux
50 gr d’ail des ours
1 belle pincée de fleur de seul
Film alimentaire
PRÉPARATION
- LA VEILLE : Réaliser le beurre d’ail des ours
- Pour cela, faire d’abord ramollir la plaquette de beurre jusqu’à ce que celui ci soit mou.
- Laver l’ail des ours et bien sécher les feuilles avec un sopalin.
- Ciseler grossièrement l’ail des ours
- Dans un bol multi-fonction, ajouter l’ail des ours, une pincée de fleur de sel
- Ajouter la plaquette de beurre coupée en morceaux
- Mixer le tout
- Déplier un morceau de film alimentaire et déposer 3 cuillères à soupe de beurre l’une à côté de l’autre
- Replier le film et rouler le beurre en boudin.
- Tortiller les extrémités du boudin.
- Refaire la même chose pour le 2ème (voir 3ème de petite taille)
- Les placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain
- LE LENDEMAIN
- Commencer par préparer le couscous
- Laver et ciseler finement l’ail des ours.
- Verser un verre à moutarde de couscous dans un saladier
- Ajouter la moitié de l’ail des ours ciselée
- Ajouter deux rondelles de beurre à l’ail des ours
- Ajouter un verre à moutarde d’eau.
- Cuire au micro ondes durant 3 minutes 30
- Sortir le plat et travailler la semoule à la fourchette pour l’égrener
- Ajouter à nouveau un petit filet d’eau et le jus du quart de citron
- Replacer au micro ondes pour 1 minutes puis laisser le plat au micro ondes.
- Au moment de la dégustation, mettre un petit filet d’huile dans une poêle, faire chauffer puis ajouter le reste de l’ail des ours
- Ajouter les deux morceaux de saumon et les faire cuire sur les deux faces quelques minutes.
- Saler et poivrer.
- Placer un morceau de saumon dans chaque assiette et placer une petite rondelle de beurre à l’ail des ours sur le dessus pour le laisser fondre
- Réchauffer le couscous, le travailler encore un peu à la fourchette
- Servir un peu de couscous à côté de chaque morceau de saumon.
- Servir et déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Drôlement bon ce plat ! Le mélange de ces saveurs nous a beaucoup plu. Je me doutais bien que le coucous se sentirait pas suffisamment le citron annoncé alors j’ai bien fait d’ajouter ce filet de citron en plus, c’était arfait comme ça. L’ail des ours était discrètement présente, ce qui me plait, car il faut tout de même que les saveurs du poisson soient présentes. Non tout était bien dosé et franchement si j’ai la change d’avoir à nouveau de l’ail des ours je referais ce plat.
UN GRAND MERCI BRIGITTE ! Ce beurre est juste délicieux, je l’ai fait congeler en petits tronçons pour pouvoir m’en servir plus longtemps. Je pense que ce doit être super avec des petites patates sautées, j’en ai déjà l’eau à la bouche !
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Vous pouvez conserver ce beurre en le faisant congeler en petits tronçons que vous aurez coupés au préalable. Comme cela nul besoin de tout faire avec ce beurre. Vous ne prendrez que la quantité voulue.
2- Le temps de cuisson du saumon dépend bien sûr et u poids du poisson et des goûts ! Ajustez là en fonction .
Je dédis ce plat au CMUM organisé par Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier nos marraines : Irisa – Cuisine et Couleurs & Ewa – Les horizons d’Ewa et dont le thème de ce mois ci est : Le poisson : une pêche aux idées.
Vous aimez ? Dites le moi !