Bonjour !! Il y a des plats qui font tilt dès qu’on les voit vous ne trouvez pas ? Pour moi ils doivent forcément contenir des ingrédients que j’adore, être bien parfumés et maintenant, non seulement ils doivent être faciles à faire mais ne pas prendre beaucoup de temps pour les préparer. Ce fût le cas dès que j’ai vu un plat de Yotam Ottolenghi (eh oui encore lui !) sur Quoiqu’on mange, le blog si craquant et que j’aime tant de mon amie Viviane. Je n’ai pas été la seule à être séduite, il a de suite été repris. Je l’ai revu dans les jours qui ont suivis sur la Cuisine de Jackie, un autre blog de valeur sûre que mon amie Jackie tien avec brio. Elle confirmait que le plat de viviane était divin, alors il n’y avait
pas de doute il me fallait le faire ! Comme souvent je ne me suis seulement inspirée de cette recette, car comme je n’ai pas attendu de faire mes courses pour réaliser ce plat je n’avais ni crème liquide ni jambon de serrano. Je vous rassure j’avais tout de même les endives 😄 !! L’hiver j’ai toujours des jeunes pousses d’endives dans mon frigo. J’avais aussi de la crème épaisse légère, du parmesan et ma super Coppa Corse ! Allez très confiante en ces saveurs, j’ai réalisé ce plat pour notre repas du soir. J’y ai ajouté en herbes, le thym frais préconisé, un peu de menthe, de la ciboulette et de l’estragon. Ca devrait le faire en parfums non ?
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
3/4 endives selon leur grosseur
5/6 tranches de Coppa Corse ou d’excellente qualité
2 grosses cuillères à soupe de crème épaisse légère Elle & Vire
Sirop d’agave
1 cuillère à soupe de chapelure
2 cullères à soupe de Parmesan
Plusieurs brins de Thym frais
Quelques feuilles de menthe
2 brins d’estragon
Quelques brins de ciboulettes
1 belle noix de beurre
Hule d’olive (facultatif)
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par réaliser le mélange de Parmesan, chapelure et thym.
- Ajouter la crème et remuer le tout
- Préparer les endives en coupant le trognon et en retirant les premières feuilles de celles-ci
- Les couper en deux dans le sens de la longueur
- Mettre une belle noix de beurre dans une grande poêle et lorsque le beurre commence à frire ajouter les endives le côté bombé vers le haut
- Arroser le tout d’un petit filet de sirop d’agave (ou d’un peu de sucre)
- Saler et poivrer
- Laisser cuire 2/3 minutes à feu vif pour que les endives prennent de la couleur
- Sortir les endives et les déposer dans un plat allant au four la partie bombée cette fois en dessous
- Ajouter la menthe et l’estragon ciselé sur les endives
- Puis, ajouter sur les endives la préparation à la crème
- Recouvrir les endives avec les tranches de coppa
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner dès que le four est chaud pour 20 minutes
- A la sortie du four, ajouter les herbes ciselée sur le dessus
- Ajouter un petit filet d’huile d’olive sur le dessus (facultatif)
- Servir et déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Eh bien ce n’est pas demain que j’abandonnerais de réaliser des recettes de Yotam ottolenghi, surtout lorsqu’elles sont recommandées par 2 expertes en cuisine !! Ce plat était divin. Certes ma préparation à la crème était épaisse et je n’ai pas eu de sauce mais ça ne m’a pas dérangée car les saveurs de ce plat étaient vraiment succulente. Je pense que ma Coppa était aussi pour beaucoup dans le régal de ce plat, elle non plus je ne suis pas prête de l’abandonner !
UN GRAND MERCI VIVIANE POUR LA DECOUVERTE DE CE PLAT QUI A ENCHANTE MA GOURMANDISE SALEE (mais avec la confiance que je te porte, il ne pouvait pas en être autrement) !
MERCI AUSSI A TOI JACKIE DE M’AVOIR CONFIRME QUE CE PLAT VALAIT LE COUP D’ETRE DEGUSTE MALGRE SA SIMPLICITE
Gut
MES ASTUCES
GUT
1-Si vous voulez un peu de sauce, prenez de la crème liquide en remplacement de la crème épaisse.
2- Utilisez une Coppa riche en goût comme la coppa Corse ou utilisez un bon jmabon serrano coupé très très fin.
3- Surveillez votre cuisson au four ! au besoin mettre une feuille d’alu sur le dessus
Vous aimez ? Dites le moi !