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Tartelette tatin aux pommes, miel et magret de canard fumé

26 commentaires

Bonjour !! Comme souvent lorsque je reçois je ne savais pas trop quoi faire en entrée. Je voulais quelque chose de simple, quelque chose que tout le monde aime. J’avais dans mon congélo mes petites pâtes feuilletées Ecomiam, c’est ce qui m’a donné envie de faire des petites tartelettes. Présentées avec un peu de salade ça devrait plaire à tout le monde ? Restait à savoir ce que j’allais mettre dedans. Pourquoi pas faire une petite tatin aux pommes aux oignons sur laquelle je pourrais ajouter quelques tranches de magret de canard fumé ? J’en avais justement acheté récemment.

L’idée me plaisait bien mais je voulais les faire le jour même car ce type de plat est tout de même bien meilleur lorsque c’est c’est bien frais. Le problème était que ça me faisait pas mal de travail à faire le jour même, car il y avait la suite du repas et que mes invités venaient pour le repas du midi. J’ai donc fait cuire mes pommes la veille, j’ai monté mes tartelettes avec la pâte sur le dessus et j’ai mis le tout au frais. Le lendemain, je n’ai eu qu’à les badigeonner d’oeuf battu et à les cuire. J’ai juste eu à les réchauffer un peu au dernier moment sans le magret qui a été mis vraiment au dernier moment !

INGRÉDIENTS

Pour 5 Tartelettes
( moule de 10 cm x 10 cm)
5 pommes de taille moyenne
3 pâte feuilletée pur beurre carrée de 20 cm x 20 cm
1 planche de magret de canard fumé
1 oignon
1 oeuf + un jaune et un peu de lait pour la dorure
Beurre
1 cuillère à soupe de Vinaigre Balsamique blanc
1 à 2 cuillères à soupe de miel
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Eplucher l’oignon et le couper en fines lamelles
  • Bien laver les pommes, les éplucher
  • Couper les pommes en 4, retirer trognons et pépins.
  • Couper les quarts de pommes en tranches épaisses.
  • Mettre une noix de beurre dans une poêle et lorsque le beurre crépite, ajouter les oignons et les pommes.
  • Laisser cuire au début à feu vif en remuant constamment puis baisser le feu
  • Ajouter alors le vinaigre et le miel, un peu de sel et de poivre
  • Laisser cuire à feu doux tranquillement jusqu’à ce que les pommes soient tendres. Remuer de temps en temps délicatement
  • Pendant ce temps là tailler des disques de pâtes feuilletées de 12 cm (c’est à dire plus grands que les moules)
  • Placer les morceaux de pommes lorsqu’elles sont cuites dans les moules de tartelettes.
  • Recouvrir chaque moule d’un disque de pâte et rentrer les bords à l’intérieur du moule.
  • Recommencer l’opération pour chaque tartelette puis les placer au frais.
  • Mélanger un jaune d’oeuf avec un petit filet de lait
  • Sortir les tartelettes du frigo au moment de la cuisson
  • Les badigeonner de la dorure.
  • Préchauffer le four à 200° c et cuire les tartelettes pendant 30 minutes environ
  • A la sortie du four, les laisser refroidir puis les démouler en les retournant délicatement.
  • AU MOMENT DE LA DEGUSTATION
  • Rouler 3 tranches de magret sur le dessus.
  • Ajouter à côté quelques feuilles de salade assaisonnée
  • Servir aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MON AVIS

Eh bien ces petites tartelettes étaient une bonne idée d’entrée !! comme je l’espérais elle ont plu à tous. Il faut dire que, qui n’aime pas les tatins ? Celles-ci en sucré-salé étaient fort bonnes. Je n’ai, en plus, rencontré aucun problème de les avoir débutées à la veille et les cuire le lendemain. C’est comme si elles avaient été faites le jour même. Oui c’est une bonne idée d’entrée.

Gut

MES ASTUCES


1- J’utilise des pâtes feuilletées de 20 cm x 20 cm ce qui fait que j’en ai faites 3. Il vous faudra ajuster la quantité si vous les acheter en rouleau

2- Choisir des pommes qui supporte bien la cuisson et qui ne se réduisent pas trop vite en compote. Vous l’avez compris, il faut surveiller la cuisson !

3- Ces tartelettes se dégustent légèrement chaudes. Si vous les faites cuire trop tôt, il suffira de les réchauffer un peu au four (surtout pas au micro-ondes) et de placer le magret au dernier moment dessus

4- Choisir des moules en silicone sinon n’oubliez pas de les beurrer avant de mettre les pommes !

GUT

Avec cette recette je participe au défi de https://recettes.de/defi-tartes-quiches-et-pizzas dont le thème est défi de Tartes, quiches et pizza.

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Publié par Gut

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Entrées, Plats
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Un commentaire »

  1. Alors là j’adore. Une délicieuse entrée festive. Une idée que je retiens lors d’une prochaine invitations d’amis à dîner. Je me creuse toujours la tête pour les entrées. Bisous ma Claudinette

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    • Je crois que l’on est toutes pareilles avec les entrées. Ce n’est pas toujours évident car il faut aussi tenir compte des goûts des personnes que l’on invite. Ces petites tatins ont énormément plu et bien que je n’aime pas la volaille le magret fumé ça va du coup je me suis régalée aussi. Je les avais bien parfumées elles étaient parfaites. Merci ma Jackie, contente qu’elle te plaise ! gros bisous

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  4. Bonsoir Claudine,
    Les tatins gagnent toujours à être préparées en individuelle. C’est beaucoup plus joli et il n’y a pas de massacre au moment du découpage. C’est une très jolie proposition qui plairait beaucoup à mon mari.
    Bonne soirée, grosses bises.

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    • Oui quand je reçois et que je fais ce type d’entrée c’est toujours ce que je fais. Elles étaient bien bonne et avec l’ajout du magret fumé c’était top. merci Marion, bonne fin de dimanche gros bisous

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  5. Pour recevoir, c’est vrai que la tartelette fait de l’effet dans l’assiette et cette version est bien festive, les becs des gourmands attablés ne peuvent que se régaler j’en suis persuadée. Une belle réalisation Claudine pour mettre en appétit.
    Bonne journée. Bizh. Viviane

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    • Une entrée toute simple pourtant ! C’était ce qu’il me fallait. J’était juste un peu ennuyée pour les faire car je voulais qu’elles soient fraiches et pas réchauffée et je n’avais pas ni l’énergie ni le temps pour les faire le jour même. Les préparer la veille était en fait une bonne idée ! C’était parfait. Merci Viviane.
      BON ANNIVERSAIRE !! J’espère que tu as un beau gâteau ? gros bisous

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  8. Ces petites tartelettes sucrées-salées ont tout pour plaire ! J’adore les pommes cuites et le petit format qui évite que ce soit trop. Je ne pense pas assez souvent à la tatin, c’est tellement joli qu’il faut que j’y remédie ! Bonne journée ma Claudine, je t’embrasse

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    • Je suis comme toi j’aime la pomme cuite. J’aime bien faire des tartelettes car non seulement ce petit format est plus simple pour définir la quantité mais en plus c’est plus joli dans l’assiette. Je ne fais pas assez souvent des tatins moi aussi pourtant elles me régalent ! en entrée j’avais beaucoup aimé mes tatins d’échalotes. Merci Laurence. Je t’embrasse bonne journée

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