Bonjour !! A l’apéro j’aime bien proposer différentes petites choses différentes à grignoter. J’aime qu’il y en ait pour tous les goûts. Je vous propose donc aujourd’hui des petites bouchées aux poires, tomates séchées et roquefort. La poire et le roquefort se marient super bien mais pour ceux qui ne sont pas vraiment friands de ce fromage j’y ai ajouté des tomates séchées qui savent toujours fort bien parfumer un plat. Je savais qu’elles atténueraient la saveur de ce fromage.
J’ai d’abord fait une fournée avec une plaque en silicone de 15 empreintes de 4 cm. Erreur, mes bouchées étaient trop grosses, vu ce qu’il y avait d’autres à grignoter ça faisait de trop, il y avait le repas derrière tout de même ! Je les proposerais un autre jour. J’ai donc recommencé mais cette fois avec une plaque de 24 empreintes de 2 cm et comme il me restait de la pâte j’ai rempli des empreintes individuelles mais seulement remplies à la moitié.
INGRÉDIENTS
Pour une trentaine de mini-bouchées
1/2 poire pas trop grosse
25 gr de roquefort
6 tomates séchées ou plus selon leur grosseur et le nombre de bouchées
1 oeuf
40 gr de beurre
70 gr de farine
1/4 de cuillère à café de levure chimique
3 cl de lait
Graines de pavot
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Allumer le four à 180° c
- Faire fondre le beurre 1 minute au micro onde
- Casser un oeuf dans un saladier. Fouetter
- Ajouter le beurre fondu et le lait.
- Saler (très peu) et poivrer fouetter à nouveau
- Mélanger la farine et la levure et la tamiser au dessus de l’oeuf en plusieurs fois.
- Bien mélanger le tout et bien fouetter pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
- Eplucher la demie poire, retirer le trognon et la couper en petits morceaux
- Ajouter la poire au roquefort et écraser le tout à la fourchette.
- Ajouter cette préparation aux oeufs. Bien mélanger
- Couper les tomates séchées en tous petits bouts
- Les ajouter à la précédente préparation mais garder plusieurs morceaux pour les ajouter ensuite sur les bouchées, mélanger à nouveau
- Poser la plaque d’empreintes en silicone sur la grille du four et remplir les empreintes de la préparation.
Ajouter un morceau de tomate séchée au centre. - Ajouter un peu de graines de pavot sur chaque bouchée
- Enfourner et cuire durant 12 minutes environ.
- Laisser refroidir mais déguster tièdes.
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Je rassure de suite ceux et celles qui n’aiment pas le roquefort. Il ne se sent pas. La saveur de ces bouchées est un petit mélange très intéressant, à la fois sucré et à la fois salé mais il est particulièrement difficile de savoir de quoi sont composées ces bouchées, car pas une des saveurs ne ressort. C’est vraiment très très bon et original en saveurs ! Quant à la taille c’est parfait, elles se mangent en une petite bouchée ! c’est vite avalé et pas du tout bourratif
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Selon la taille des empreintes vous ferez plus ou moins de bouchées. Du coup pour la cuisson faites bien attention car il faudra la prolonger si vos empreintes sont plus grandes. Vérifiez là en plantant un cure dent dedans, il doit retoir dir sec.
2- Si vous ne les déguster pas le jour même, attendez qu’ils soient froids et congelez les, sans attendre car ils faut qu’ils soient bien frais. Les congeler rassis ne donnera pas le même résultat après. Il suffira ensuite de les réchauffer un peu avant de les déguster.
3- Attention le roquefort est salé alors ne salez pas de trop !
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !