Bonjour !! Aujourd’hui je vous propose un plat qui ne fera sans doute pas l’unanimité car je sais que les encornets certains ne veulent pas en entendre parler, mais pour ceux et celles qui les aime je me suis dit qu’il fallait que je vous le propose car il faut le coup et il change un peu des classiques. Il y a un moment que j’avais fait ce plat, les poivrons étaient encore de saison, mais à force d’hésiter à la publier, la saison est passée. Vous pourrez toujours en prendre des surgelés !
J’ai souvent des encornets dans mon congélateur car j’aime en faire à l’apéro. Je les fais simplement griller avec des morceaux de chorizo. C’est toujours apprécié et tellement simple que je n’ai jamais publié la recette.. Bref, l’apéro n’étant pas d’actualité, j’ai décidé de faire ce petit plat pour notre repas de midi. Je n’avais pas de chorizo mais de la bonne Coppa Corse alors j’ai eu l’idée de les mélanger avec des pommes de terre cuites à l’eau que j’avais déjà et quelques mini-poivrons. Ca se présentait pas mal notre petit repas..
INGRÉDIENTS
Pour 2 Personnes
250 gr de petits encornets
une dizaines de petites grenailles cuites à l’eau
6 tranches de coppa Corse
4 mini-poivrons
Quelques olivettes noires à l’huile
Ciboulette
un demi oignon blanc
Huile d’olive
1 demi-citron
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Préparer et bien nettoyer les encornets.
- Les rincer à l’eau et bien les éponger
- Les couper en morceaux
- Couper la coppa également en morceaux
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les morceaux d’encornets avec les morceaux de coppa.
- Ajouter la ciboulette ciselée
- Faire revenir à feu vif.
- Retirer l’eau rendue et poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Débarrasser dans une assiette
- Eplucher les grenailles et les couper en rondelles
- Laver les poivrons, retirer les pépins et les parties blanches puis les couper en fins morceaux.
- Dans la sauteuse, nettoyée, ajouter un filet d’huile d’olive.
- Ajouter les grenailles et les poivrons.
- Eplucher l’oignon blanc et le ciseler puis l’ajouter aux légumes.
- Ciseler à nouveau de la ciboulette très finement.
- Cuire à feu vif jusqu’à ce que les grenailles aient pris un peu de couleur
- Ajouter les encornets/coppa.
- Ajouter quelques olivettes. Bien mélanger
- Poursuivre la cuisson quelques minutes puis débarrasser dans un plat
- Arroser le tout d’un petit filet de citron
- Servir aussitôt
DIFFICULTÉ :
MON AVIS
Eh bien je n’ai pas regretté du tout ce petit mélange ! c’est un plat que je referais même car outre le fait que c’était bien bon c’est extrêmement simple à faire à part bien sûr le nettoyage des encornets !!
Gut
MES ASTUCES
GUT
1- Cuire les pommes de terre la veille ou le matin pour le soir elles resteront plus facilement en rondelles
2- Vous pouvez également ajouter d’autres herbes et un peu d’ail
Vous aimez ? Dites le moi !