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Trending Topics: Plats•Cuisinons de saison•Desserts•Poissons•Entrées

Encornets coppa et pommes de terre

37 commentaires

Bonjour !! Aujourd’hui je vous propose un plat qui ne fera sans doute pas l’unanimité car je sais que les encornets certains ne veulent pas en entendre parler, mais pour ceux et celles qui les aime je me suis dit qu’il fallait que je vous le propose car il faut le coup et il change un peu des classiques. Il y a un moment que j’avais fait ce plat, les poivrons étaient encore de saison, mais à force d’hésiter à la publier, la saison est passée. Vous pourrez toujours en prendre des surgelés !

J’ai souvent des encornets dans mon congélateur car j’aime en faire à l’apéro. Je les fais simplement griller avec des morceaux de chorizo. C’est toujours apprécié et tellement simple que je n’ai jamais publié la recette.. Bref, l’apéro n’étant pas d’actualité, j’ai décidé de faire ce petit plat pour notre repas de midi. Je n’avais pas de chorizo mais de la bonne Coppa Corse alors j’ai eu l’idée de les mélanger avec des pommes de terre cuites à l’eau que j’avais déjà et quelques mini-poivrons. Ca se présentait pas mal notre petit repas..

INGRÉDIENTS

Pour 2 Personnes
250 gr de petits encornets
une dizaines de petites grenailles cuites à l’eau
6 tranches de coppa Corse
4 mini-poivrons
Quelques olivettes noires à l’huile
Ciboulette
un demi oignon blanc
Huile d’olive
1 demi-citron
Fleur de sel – Poivre au moulin

PRÉPARATION

  • Préparer et bien nettoyer les encornets.
  • Les rincer à l’eau et bien les éponger
  • Les couper en morceaux
  • Couper la coppa également en morceaux
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les morceaux d’encornets avec les morceaux de coppa.
  • Ajouter la ciboulette ciselée
  • Faire revenir à feu vif.
  • Retirer l’eau rendue et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Débarrasser dans une assiette
  • Eplucher les grenailles et les couper en rondelles
  • Laver les poivrons, retirer les pépins et les parties blanches puis les couper en fins morceaux.
  • Dans la sauteuse, nettoyée, ajouter un filet d’huile d’olive.
  • Ajouter les grenailles et les poivrons.
  • Eplucher l’oignon blanc et le ciseler puis l’ajouter aux légumes.
  • Ciseler à nouveau de la ciboulette très finement.
  • Cuire à feu vif jusqu’à ce que les grenailles aient pris un peu de couleur
  • Ajouter les encornets/coppa.
  • Ajouter quelques olivettes. Bien mélanger
  • Poursuivre la cuisson quelques minutes puis débarrasser dans un plat
  • Arroser le tout d’un petit filet de citron
  • Servir aussitôt

DIFFICULTÉ :

Note : 1 sur 5.

MON AVIS

Eh bien je n’ai pas regretté du tout ce petit mélange ! c’est un plat que je referais même car outre le fait que c’était bien bon c’est extrêmement simple à faire à part bien sûr le nettoyage des encornets !!
Gut

MES ASTUCES


1- Cuire les pommes de terre la veille ou le matin pour le soir elles resteront plus facilement en rondelles

2- Vous pouvez également ajouter d’autres herbes et un peu d’ail

GUT

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Publié par Gut

Bienvenue ! Vous trouverez sur ce blog des recettes de cuisine gourmandes, simples et variées : Du sucré, du salé, des recettes de plancha, de boulange... Je partage volontiers mes recettes, alors adoptez les et n'hésitez pas à vous inscrire à la NEWLETTER pour recevoir toute nouvelle publication ! à Bientôt

Plats, Poissons
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Un commentaire »

    • Ah ! ces allergies !! Quelle tristesse d’être privée ainsi de beaucoup de bonnes choses. Nous en avons de la chance de ne pas connaitre ce fléau. Ce plat nous a fort plu à tous les deux; merci marie. gros bisous

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    • Oui ce serait probable ! En général on aime pas ces petites bêtes à cause de leur tentacules alors on fait l’impasse. J’étais pareil. Maintenant je les adore, il faut en prendre de tous petits et bien les accompagner et là je te promets on se régale !! Merci à toi. Bisous

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  4. Alors moi je fais partie des personnes qui… n’apprécient pas les bestioles à tentacules hihi ! mais je me force à en cuisiner à l’Homme lui il adore le pauvre. D’ailleurs je lui en ai cuisiné en début de semaine mais bien plus simplement que toi Claudine. Juste mijoté à la tomate avec oignon et ail revenus. Bon il s’est régalé tant mieux. Tout ca pour dire que ton p’tit plat ne pourrait que faire la conquête de ses papilles.
    Bonne nuit Claudine. Bizh. Viviane

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    • Il faut les acheter tout jeune et puis si c’est les tentacules qui te gênent (j’étais aussi pareil avant), elles sont pratiquement inexistantes. Moi j’ai appris à les aimer en les triant un peu. Je laissais tous les morceaux avec tentacules à mon mari et je prenais ceux qui n’en avais pas. Par chez moi les encornets à la plancha c’est incontournable et en pratiquant de cette façon je me suis surprise trouver que je me régalais. Après à force, je les ai triés de moins en moins et maintenant plus du tout. Maintenant j’en fais moi même et ce plat était ma fois vraiment bon. J’aurais pris plaisir de le faire à ton mari.
      Merci Viviane. gros bisous

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  6. coucou Claudine ton plat d’encornet me plait beaucoup, comme tu le dis il faut changer des classiques et ce plat est surement gouteux, une belle idée, bonne fin de journée bises

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    • Dire que je me suis privée de ces petites bêtes durant des années ! Il a fallu que je vienne dans les landes pour en devenir très fan ! Ce plat nous a conquis. Merci Michèle. gros bisous

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    • C’est fameux en effet ! je suis même certaine que les récalcitrants aux encornets auraient aimé ce plat, alors ceux qui les aiment comme nous je ne te dis pas. Merci ma Christelle Gros bisous

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  9. Coucou Claudine. C’est rare mais pour une fois je passe mon tour. Je fais partie des personnes qui n’apprécient pas les encornets et pourtant tes photos sont bien appétissantes.
    Bonne fin de journée à toi. Ici il a plu toute la journée, il a fait limite nuit à 15h30 !
    Gros bisous

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    • Tu peux encore changer d’avis car j’étais pareil moi je ne les appréciais pas. Jusqu’à ce que j’arrive à 50 ans et que je vienne habiter ici. Les goûter cuits à la plancha comme le font beaucoup de resto chez nous, ça m’a conquis ! maintenant je les adore.
      Il ne fait pas terrible non plus chez moi mais aujourd’hui malgré ce qui était dit à la météo, on a eu du soleil ! J’espère que ça c’est amélioré chez toi ! gros bisous merci Amélie

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  11. Et bien moi je fais partie des gens qui aime les encornets et si je n’en fais plus souvent c’est que moi seule bof! Mes enfants me réclament des encornets farcis comme ceux de leur enfance. Il. Va falloir que je m’y mette un jour.
    Quant à ta recette je me serais bien mise à table avec vous car j’aurais bien.apprécié cette recette .
    Merci Claudine.
    Bises

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    • Je faisais partie de ceux qui ne les aimaient pas mais j’ai changé mon fusil d’épaule ! Il y en a tellement souvent dans les resto par chez moi et mon mari en prenant très souvent il m’a convaincu. Maintenant je les adore !! Inutile de te dire que nous avons bien apprécié ce plat ! Merci Yolande. gros bisous

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    • Ca change du chorizo et c’est également très bon surtout avec cette coppa Corse qui a énormément de goût ! Cette poêlée nous a fait un super petit repas qui a été bien vite avalé ! Belle semaine à toi ma Laurence, sous la pluie probablement comme ici… je t’embrasse

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  13. Oh à la maison nous adorons ces mollusques, que ce soit les encornets ou les supions. Excellent avec la coppa mais te connaissant j’aurais pensé au chorizo;). Bisous ma Claudinette et belle journée

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    • Je les cuisine très très souvent avec du chorizo c’était pour changer un peu et comme cette coppa Corse a beaucoup de goût, je ne l’ai pas regretté. Essai très concluant. Merci jackie. Gros bisous belle semaine !

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  15. On peut remplacer les encornets par n’importe quel poisson, par des crevettes ou autres 🙂 Certains producteurs ont toujours des poivrons (plutôt verts maintenant). Avec les gelées qui arrivent, cela va sonner la fin 🙂 )
    Gros bisous et bonne semaine à toi Claudine

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    • Effectivement mais il manquera tout de même leur petit goût iodé que j’apprécie beaucoup. Ca serait un autre plat mais néanmoins aussi fort bon ! Il est vrai que cette année on a trouvé des poivrons un peu plus longtemps comme d’autres légumes !! Merci Martine. Gros bisous, bonne semaine à toi

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  17. Si on ne publiait que des recettes qui font l’unanimité, on publierait toutes les mêmes recettes et on s’ennuierait, tu ne trouves pas !
    J’aime bien les encornets mais je n’en ai cuisiné qu’une fois car je suis la seule à les apprécier à la maison. J’aime beaucoup ta recette car elle permet de cuisiner ce produit simplement et de façon bien savoureuse et puis on se régale toujours avec des pommes de terre !
    Bonne semaine, grosses bises.

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    • C’est vrai ce que tu dis mais il en faut pour tous les goûts et j’ai souvent remarqué que ce type de produits est soit détesté soit très très apprécié. je savais que je ferais plaisir malgré tout.
      Perso j’ai vraiment appris à les adorer depuis que j’habite dans cette région ! sautés à la plancha c’est irrésistible ! Il faut juste de pas être fermé et tenté à nouveau l’aventure en y goûtant ! C’est dommage de passer à côté. Gros bisous marion merci beaucoup

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