RECETTE PROGRAMMÉE
Lorsque j’ai fait ce plat j’avais sorti de mon congélateur des petits lardons que j’avais commencé à faire revenir dans l’idée de faire des petites paupiettes aux grelots accompagnées de blettes. Normalement c’est une odeur qui me met en appétit lorsque ça cuit mais là quelle odeur, beurk ! Pourquoi ça « puait comme ça ? » Je ne comprenais pas et tout à coup je me suis souvenu mais c’est des lardons de volaille que tu as mis ! Vous vous souvenez j’en avais acheté pour faire ma Eat Cobb salade, la volaille étant obligatoire dans ce plat. J’étais sûre que l’odeur venait de là !
Quelle cloche ! Vous les aimez peut être mais moi pas du tout. La preuve il m’a suffit de les sentir cuire. Du coup j’ai tout mis à la poubelle et j’ai coupé des tranches de bacon à la place ! J’ai donc tout recommencé pour cette fois avoir ma cuisine qui embaumait comme je m’y attendais. J’ai donc ajouté mes paupiettes, mes grelot, mes cardes de blettes cuites à la vapeur, mon vin blanc pour déglacer le tout et pour que tout soit bien parfumé, j’ai ajouté de l’ail, du curcuma et du gingembre. Heureusement que j’ai du flair, car ces fichus lardons m’auraient gâché ce plat qui promettait d’être bien bon.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
Les cardes d’une botte de blettes
2 paupiettes de porc
Une douzaine de petits oignons grelot
60 gr de Bacon fumé Bio
1 cuillère à moka de curcuma
2 gousses d’ail
1 petit morceau de gingembre râpé
10 cl de vi blanc sec
1 morceau de beurre et un peu d’huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Couper les cardes des blettes et réserver les feuilles pour un autre plat.
- Les laver, puis les éplucher pour retirer un maximum de fils. (voir la vidéo de cuisinons de saison)
- Couper les cardes ensuite en petits morceaux et les faire cuire au cuit vapeur durant 20 minutes. Réserver
- Couper le bacon en morceaux. Réserver
- Verser un filet d’huile dans une cocotte et ajouter un morceau de beurre
- Lorsque le beurre frétille ajouter les morceaux de bacon et les laisser revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Débarrasser dans une assiette
- Ajouter les paupiettes et les faire revenir.
- Lorsqu’elles sont dorées, déglacer avec un filet de vin blanc
- Ajouter les grelots et laisser les revenir également.
- Mouiller à nouveau avec un peu de vin blanc s’il n’y a plus de liquide et remuer.
- Baisser le feu à feu très doux.
- Ajouter les cardes, le reste de vin blanc et un peu d’eau.
- Ajouter le curcuma, l’ail ciselé et le gingembre. Saler et poivrer
- Laisser cuire tranquillement à feu très doux pendant 1 h 30.
- Servir un lit de cardes de blettes dans les assiettes et une paupiette sur le dessus.
- Ajouter un peu de sauce avec quelques morceaux de bacon
- Déguster aussitôt bien chaud.
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Si pour faire revenir les ingrédients au début le fleu doit être assez fort il faut ensuite que ça mijote tranquillement à feu très doux.
2- Surveillez la cuisson et remuer de temps en temps. Il faut qu’il y ait un peu de liquide mais celui ci ne doit pas recouvrir les ingrédients !
AVIS SUR LA RECETTE
Dire que j’ai failli tout rater avec ces lardons de volaille ! C’était tellement meilleur ainsi. C’était relevé mais pas trop et bien parfumé tout ce que j’aime pour faire un excellent repas ! c’est à refaire !
Vous aimez ? Dites le moi !