J’adore les côtes de porc sauce charcutière ! Enfin telles que je les fais car ce n’est peut être pas la vraie sauce mais bon c’est comme cela que je l’aime et une recette fétiche on le la quitte pas. C’est l’époque des Bouchots alors en faisant mes courses j’en ai prévu pour l’un de nos repas et c’est parce que j’étais en panne d’inspiration pour faire mes moules et parce que j’ai pas le temps de chercher que je me suis dit : « et si je les faisais avec une sauce charcutière ? »
J’avais ce qu’il fallait ça tombait bien. Comme à mon habitude j’ai donc choisis une sauce tomate aux olives dans laquelle j’ai ajouté des cornichons un peu du vinaigre du bocal, du vin blanc et de l’échalote et j’ai laissé mijoté tout ça. Je me me demandant bien ce que cela allait donner, mais j’étais confiante tout de même.
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
1 bon kg de moules Bouchot
1 petit pot de sauce tomates aux olives
6 cornichons
5 cl de vinaigre de cornichons
2 grosses échalotes
25 cl de vin blanc sec
Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Commencer par préparer la sauce charcutière.
- Eplucher et ciseler 1 échalote
- Verser la sauce tomate aux olives dans une casserole
- Ajouter l’échalote ciselée
- Couper les biais des rondelles de cornichons finement
- Verser les 5 cl de vinaigre de cornichons dans la casserole
- Ajouter 5 cl de vin blanc
- Poivrer généreusement et laisser cuire à feu doux.
- Pendant ce temps là nettoyer les moules
- Les égoutter et les placer ensuite dans un faitout
- Ajouter la 2ème échalote ciselée
- Ajouter le reste du vin blanc
- Poivrer généreusement
- Cuire à feu vif jusqu’à ce que toutes les moules soient bien ouvertes.
- Les remuer de temps en temps
- Lorsque les moules sont bien ouvertes, les prélever avec une écumoire et les répartir dans deux assiettes creuses
- Verser un peu d’eau dans la sauce tomate (qui a du épaissir), remuer et verser la moitié de la sauce sur les moules de chaque assiette
- Servir aussitôt avec des … frites !
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Ne pas saler les moules le sont déjà
2- Plus la sauce cuit, plus elle devient épaisse, ajoutez un peu d’eau pour la rendre plus liquide avant de la verser sur les moules
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien ça le fait bien ! les moules avec cette sauce charcutière c’est aussi bon que les côtes de porc. Je les referais de temps en temps. Décidemment quand on ose on fait de belles découvertes !
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