Bonjour à tous ! Je vous donne enfin des nouvelles car il y a un bon moment que je ne me suis pas manifestée. Nous sortons progressivement la tête de l’eau avec nos soucis fort heureusement car nous avons vraiment traversé une période sacrément stressante. Ce n’est pas terminé mais bon on va pouvoir maintenant faire le reste de façon plus reposante ( enfin je l’espère !).
En attendant, je voulais remercier très chaleureusement, tous ceux et celles qui m’on adressé un petit mot pour prendre de mes nouvelles. Ca fait vraiment chaud au coeur et ça aide de se sentir soutenue quand tout va mal, merci ++++
Bien sûr, après tout cela, je n’ai pas vraiment envie de reprendre le chemin de la blogosphère, ça reviendra je pense. Pour l’instant et pour vous faire patienter mais aussi pour nous faire une petite douceur, car hier c’était mon anniversaire, j’ai réalisé ce flan que j’avais vu il y a quelques temps chez mon amie Brigitte (Les filles à table), mais aussi chez Karen (Les papilles de Karen) par la suite. J’ai diminué les doses et j’ai pris un moule à cake de 24 cm. C’était déjà plus raisonnable ! Et comme j’avais acheté trop de myrtilles et bien j’ai fait un petit coulis en plus avec. Une petit plus que je vous recommande !
INGRÉDIENTS
Pour 6 PERSONNES et un moule à cake de 24 cm
120 gr de Myrtilles
150 gr de Cassonade
120 gr de Farine
4 oeufs
Le jus de 2 citrons non traités (environ 10 cl)
Les zestes d’1 citron non traité
50 gr de beurre
50 cl de lait1 cuillère à soupe de Limoncello (pas mis, je n’en avais pas)
Pour le coulis de Myrtilles
80 gr de Myrtilles
1 cuillère à soupe rase de sucre en poudre
5 cl d’eau
PRÉPARATION
- Laver soigneusement les citrons.
- Prélever les zestes d’un citron puis passer le jus des 2 citrons
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et réserver.
- Dans un saladier, ou le bol de votre robot, fouetter les œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Dans une petite casserole, faire chauffer le lait et arrêter juste avant l’ébullition. Réserver
- Ajoutez le beurre fondu aux oeufs, mélanger
- Incorporer la farine petit à petit pour ne pas faire de grumeaux.
- Versez petit à petit le lait chaud. Bien fouetter le tout.
- Ajouter les zestes et le jus de citron.
- Fouetter le tout jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
- Ajoute les myrtilles et mélanger avec une spatule pour bien vous assurez que toute la farine soit bien amalgamée.
- Beurrer et fariner un moule à cake ou utiliser un moule en silicone
- Préchauffer le four à 150° c
- Verser la préparation dans le moule et enfourner dès que le moule est chaud pour 1h 20 de cuisson
- Laisser refroidir à la température ambiante puis lorsque le flan est froid, le placer dans le réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
- Pendant ce temps là préparer le coulis de myrtilles :
- Verser les 80 gr de myrtilles dans une casserole
- Ajouter le sucre et l’eau et laisser éclater les myrtilles à feu doux. Remuer
- Mettre une assiette sur la casserole et réserver
- Au bout du temps de refroidissement au frigo, sortir le flan et le démouler flan sur un plat long
- Remuer le coulis, ajouter un filet d’eau s’il est trop épais et le verser sur le dessus du flan.
- Déguster rapidement
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- J’ai mis un peu plus de temps de cuisson car rempli dans un moule à cake, c’était forcément plus épais, donc à mon avis un peu plus long à cuire.
2- Ne le démoulez pas AVANT son passage au frigo qui doit être de plusieurs heures, indispensable pour que le flan puisse se figer au mieux.
3- J’aime laisser les fruits entiers et compotés dans un coulis mais vous pouvez le mixer et le passez dans une passoire pour retirer la peau. Ajuster la quantité de liquide, le coulis doit être sirupeux mais liquide
AVIS SUR LA RECETTE
Alors, je vous préviens de suite, il ne faut pas s’attendre à ce qu’il ait la texture comme celle d’un flan au caramel qui ressemble plus à une crème un peu ferme. Là il est un peu plus dense mais je suis vraiment très contente car il était vraiment très très bon. Bien citronné malgré le fait que je n’avais pas mis de limoncello, pas très très sucré non plus, mais qui, servi avec ce coulis de myrtilles s’est révélé bien suffisamment sucré pour moi. C’était vraiment un régal ! C’est un dessert comme je les aime, à base de fruits et facile à faire !!
Merci ma Brigitte, merci ma chère Karen, vos flans avaient attisé mes papilles, ma réalisation les ont comblées, c’était très très bon et c’était juste ce qu’il nous fallait en ce moment !
GUT
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