On ne peut pas dire que je vous envahie de mignardises hein ? contrairement à beaucoup d’entre vous les muffins ne sont pas invités souvent chez moi. Allez, j’ai profité de l’arrivée des framboises pour en faire avec une version que je n’ai jamais vue sur la toile ! Bon ça existe peut être mais ce ne doit pas être courant tout de même. Déjà je les ai faits en y ajoutant un peu de semoule fine qui m’a déjà donné de très bons résultats en pâtisserie mais en plus j’ai eu envie d’y ajouter du pralin sur le dessus.
Attention pas celui que l’on achète, non du pralin fait maison, celui que j’avais fait pour mes mystères glacés ! J’en avais encore un peu mais je vous redonne la recette car il est fameux. Il avait un peu collé, mais mon mari m’a décollé tout ça sans soucis !!
Je me suis dit qu’en ajoutant ce pralin cela ça apporterait un peu de croquant et une petite note gourmande supplémentaire avec l’amande et le caramel du pralin. Malgré tout cela, j’ai tout de même mis de la vanille !
INGRÉDIENTS
Pour une dizaine de muffins
Pour le Pralin Maison
60 gr d’amandes entières avec la peau
125 g de sucre glace.
POUR LES MUFFINS
150 gr de farine T55
40 gr de semoule fine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de Bicarbonate de soude alimentaire
20 gr de beurre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de Yaourt grec
100 gr de sucre en poudre
150 gr de framboises
Pralin
PRÉPARATION
- Préparation du pralin :
- Mélanger les amandes et le sucre glace dans une casserole
- Placer la casserole sur feu doux et laisser fondre complètement le sucre.
- Verser le mélange obtenu sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser refroidir et durcir.
- Casser en morceaux puis les mettre dans un sac en plastique
- Ecraser au rouleau à pâtisserie.
- Terminer en mixant les morceaux dans un mixeur pour obtenir un pralin plus fin, mais laisser des petits morceaux d’amandes
- Réalisation des Muffins
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol du robot (cooking), ou dans un saladier, mettre la farine, le sucre vanillé, la levure, le sucre et la semoule
- Ajouter les oeufs.
- Installer le batteur souple sur le robot et mélanger à vitesse 1 ou mélanger au fouet dans un saladier.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis l’ajouter à la précédente préparation.
- Ajouter le Yaourt grec
- Ajouter le Bicarbonate
- Continuer de bien mélanger jusqu’à ce que tout soit bien homogène
- Déposer 2 cuillères à soupe de la préparation obtenue dans les moules à muffins en silicone
- Déposer 2 framboises sur chaque muffin sans les enfoncer
- Ajouter une petite cuillère à café de pralin sur le dessus de chaque muffin
- Enfourner et laisser cuire 15 minutes puis baisser le four à 160° c et continuer la cuisson pendant 10 minutes
- Laisser complètement refroidir avant de démouler les muffins
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Au bout de 15 minutes de cuisson, mettre une feuille d’alu pour protéger les muffins avant de poursuivre la cuisson
2- Vérifier avec la lame d’un couteau la cuisson des muffins. Elle doit ressortir sèche, sinon poursuivre la cuisson.
3- Conserver le pralin dans un bocal. Remuer un peu tous les jours jusqu’à la prochaine utilisation pour éviter qu’il ne colle de trop.
4- J’insiste sur le fait de faire votre pralin sinon vous n’aurez pas le même résultat !
AVIS SUR LA RECETTE
Vous allez dire que je me fais des compliments mais franchement quelle bonne idée j’ai eu d’ajout de pralin !! Je me félicite tiens ! Ca craquait sous la dent et leur goût était fameux. Tout moelleux, j’ai beaucoup aimé en déguster un avec mon petit café du midi. Ils ont eu un goût de trop peu car je n’ai pas été la seule à les apprécier ! 😉
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