Que diriez vous d’une petite plancha ? Oui ? alors je vous propose un plat, certes, un peu particulier mais vous me connaissez maintenant vous savez que mes accompagnements des poissons que je cuisine sont souvent inattendus. Le riz blanc et les patates à l’eau ne sont pas trop pour moi ou alors là je choisis une petite sauce pour plus de gourmandise.
Pour accompagner mon bar, j’ai invité les carottes et le fenouil qui marchent si bien ensemble et je les ai faits cuire avec des merguez coupées en morceaux pour leur donner le petit goût fort sympa que donne la merguez. Je me disais que cette petite poêlée faite sur ma #planchaeno ne pourrait que satisfaire nos papilles !
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
2 fenouils
2 carottes
2 merguez
2 filets de bar
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Couper les merguez en tronçons.
- Retirer les parties vertes du fenouil et les feuilles abîmées s’il y en a
- Tailler le fenouil en très fines rondelles à l’aide d’une mandoline
- Eplucher et laver les carottes puis les tailler très finement à la mandoline
- Mélanger les deux légumes dans un saladier
- Ajouter les morceaux de merguez
- Ajouter un filet d’huile. Remuer le tout
- Allumer la plancha des deux côtés à pleine puissance
- Lorsque la plancha est bien chaude, verser le saladier de légumes et merguez sur la plancha
- Faire saisir les légumes et lorsqu’ils commencent à dorer baisser le feu au minimum, saler et poivrer
- Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que les légumes soient cuits et les merguez bien cuites.
- Rassembler le tout sur un côté et éteindre le feu.
- Sur l’autre feu, ajouter un petit filet d’huile et cuire les files de bar, côté peau, sur une feuille de papier cuisson pour éviter qu’ils n’attachent.
- Au bout de 2 minutes retourner les filets
- Cuire l’autre côté pendant deux minutes puis les débarrasser dans une assiette, ajouter un peu de fleur de sel et de poivre
- Ajouter à côté une portion de fenouil/carottes et merguez
- Servir aussitôt
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Il faut vraiment que vos légumes soient coupés très finement c’est pourquoi je conseille d’utiliser la mandoline !
2- Rien d’autre à faire que de surveiller la cuisson et de remuer très souvent les légumes !
3- Ne faire cuire le poison que lorsque les légumes sont cuits.
AVIS SUR LA RECETTE
Bingo !! une fois de plus j’ai trouvé un super accompagnement pour déguster ce filet de bar ! C’était franchement très bon, je vous assure que cette poêlée s’est super bien mariée avec le poisson ! J’ai décidé de garder cette recette et vous la partager !
Je dédie cette recette au défi de Recette de :
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Aline de Aux délices d’Aline
- Anne de
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Jackie de La cuisine de Jackie
- Lilly de La cuisine de Lilly
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Sabine de Les petits plats du Prince
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Véronique de Les plats de Véro
Vous aimez ? Dites le moi !