Qu’elle ne fût pas ma joie lorsque j’ai fait mes courses de voir de l’oseille fraîche ! J’aime tellement ça et je n’ai pas trop l’occasion d’en manger du fait que fraiche je n’en trouve que vraiment très rarement. Je me suis donc précipité dessus et j’ai pris les 2 bouquets d’oseille qui restait. Je sais c’est pas gentil pour les autres mais bon, lorsque l’oseille fond il ne reste plus grand chose.
J’avais dans l’idée de faire avec une bonne quiche mais ces deux bouquets me semblaient peu alors j’ai ajouté des champignons. J’ai badigeonné mon fond de tarte avec un reste de Chavroux, mis de la coppa et pour terminer j’ai parsemé assez généreusement du parmesan râpé. Il me tardait de la déguster !
Juste pour vous prévenir que je mets mon blog en pause pour une semaine ! Je vais ENFIN revoir ma fille et mes petites filles ! Le bonheur !
INGRÉDIENTS
Pour 4 à 6 personnes
1 pâte feuilletée pur beurre ou mieux maison
200 gr D’oseille fraîche
7/8 champignons de Paris
7 tranches de Coppa
2 cuillères à soupe de Chavroux
Huile d’olive ou une noix de beurre doux
3 oeufs
2 cuillères à soupe de fromage blanc
25 cl de crème liquide
Parmesan râpé
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Laver l’oseille, l’équeutter puis la couper grossièrement en morceaux.
- Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle ou mettre un filet d’huile d’olive
- Ajouter l’oseille pour la faire fondre
- Eplucher les champignons, les ciseler et les ajouter à l’oseille. Saler et poivrer
- Laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait pratiquement plus d’eau rendue.
- Passer ces légumes à travers une passoire et bien appuyer dessus pour retirer toute l’eau.
- Laisser les légumes dans la passoire au dessus d’un saladier et réserver.
- Casser les oeufs dans un petit saladier
- Ajouter le fromage blanc, puis la crème.
- Saler poivrer et bien fouetter le tout.
- Placer votre pâte feuilletée sur un plat à tarte.
- Piquer le fond avec une fourchette.
- Etaler le Chavroux sur le fond de tarte
- Ajouter les tranches de coppa
- Parsemer l’oseille/champignons sur la tarte
- Recouvrir le tout avec la préparation aux oeufs
- Saupoudrer de parmesan râpé.
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner dès que le four et chaud et cuire 30 minutes
- Déguster dès la sortie du four avec une salade
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Si vos les légumes ne sont pas suffisamment recouverts de préparation aux oeufs, ajoutez un peu de lait
2- Vous pouvez, si vous avez la chance d’en trouver, mettre plus d’oseille, un 3ème bouquet d’oseille ce sera parfait !
3- Surveillez la cuisson !
AVIS SUR LA RECETTE
Dire que j’ai failli la faire trop cuire !! J’avais oublié de mettre le temps de cuisson ! J’ai poussé un grand ouf lorsque j’ai ouvert le four, elle avait pris de la couleur mais n’était pas brûlée.
Quel régal cette quiche !! Avec la saveur de l’oseille si reconnaissable avec sa petite acidité, j’ai vraiment adoré. Je dois dire que je me suis fait violence pour ne pas me resservir ! Je ne souhaite qu’une chose retrouver très vite de l’oseille j’aime trop ça !
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