Maintenant que vous me connaissez vous savez qu’il est fort rare que je cuisine mon poisson avec du simple riz blanc ou des pommes de terre à l’eau. J’aime trop varier mes garnitures avec des légumes de saison. J’avais aperçu chez mon amie Lou (Une aiguille dans le potage) des croquettes de blettes sauce à l’oseille, un plat qui m’avait vraiment fait saliver avec ses splendides photos mais je n’avais pas les ingrédients. Je ne peux pas aller à GF car trop loin avec les restrictions, mais contre toute attente j’ai tout de même trouvé une botte de blettes pas vilaine à mon Leclerc.
Je l’ai donc achetée car Lou m’avait donné envie de manger des blettes. Je n’ai pas fait le plat de Lou mais j’ai mis dans mes blettes des tomates séchées, de l’échalote et du curcuma. Un peu de chapelure, mais pas d’oeuf et j’ai fait des petites galettes que j’ai fait cuire au four pour accompagner un bon morceau de saumon grillé. Ca me paraissait bien sympathique !
Comme le thème de Recette de de ce moi ci est : Les petits pois ou poissons sont dans l’eau j’en profite pour dédier ce plat à ce défis
INGRÉDIENTS
Pour 2 PERSONNES
2 morceaux de saumon (250 gr)
1 botte de blettes
5 grosses pétales de tomates séchées à l’huile
1 grosse échalotte
1 cuillère à moka de curcuma
2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
1 Cuillère à soupe de chapelure du boulanger.
Huile d’olive
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Couper les cardes des blettes et retirez les fils.
- Les laver et les couper en petits morceaux.
- Les faire cuire au cuiseur vapeur à 100° c pendant 20 minutes ou à l’eau bouillante.
- Laver les feuillles soigneusement bien les essorer et les rouler pour les couper en fins morceaux.
- Ajouter un filet d’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse et faire fondre les feuilles de blettes.
- Eplucher l’échalote et la ciseler, l’ajouter aux feuilles de blettes
- Ajouter le curcuma et le parmesan.
- Couper les tomates séchées en petits morceaux et les ajouter
- Remuer le tout, saler, poivrer et ajouter un peu d’eau pour aider la cuisson.
- Lorsque tout est bien cuit arrêter le feu.
- Prélever alors quelques morceaux des cardes de blettes et les mélanger aux feuilles. (garder le reste pour une autre recette)
- Ajouter 1 cuillère à soupe de chapelure du boulanger. Melanger le tout
- Remplir des ramequins de 10 cm de large de cette préparation, bien tasser et préchauffer le four à 200° c
- Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes
- Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire cuire les morceaux de saumon. Saler et poivrer
- Servir un morceau de saumon avec une ou deux galettes selon les appétits
Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Personnellement comme je préfère les feuilles aux cardes, j’ai fait 3/4 de feuilles et un quart de cardes mais ajustez la quantité comme vous préférez.
2- Vous pouvez vous servir de l’huile des tomates séchées pour faire cuire les feuilles de blettes ça ajoutera un peu de saveur supplémentaires !
3- Le temps de cuisson du saumon dépend bien sûr de vos goûts et de la grosseur des morceaux.
AVIS SUR LA RECETTE
Ces petites galettes peuvent se manger seules pour un repas du soir avec une petite sauce mais servies en accompagnement de ce saumon c’est vraiment une chouette idée ! Nous nous sommes bien régalés avec ce repas simple et de saison !!
Merci Lou les photos de tes croquettes étaient trop belles pour ne pas m’avoir donné envie de manger des blettes rapidement c’est chose faite et c’était bien bon!
GUT
Je dédie cette recette au défi de Recette de :
Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Aline de Aux délices d’Aline
- Anne de
- Carine de Kougelhopf et chocolat
- CathyTutu de Chez CathyTutu
- Giovanni de Recettes piémontaises
- Jackie de La cuisine de Jackie
- Lilly de La cuisine de Lilly
- Line de Line Lisbonne et Cie
- Sabine de Les petits plats du Prince
- Sandstyle de Les délices de Sandstyle
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
- Véronique de Les plats de Véro
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