Maintenant, je vous propose aujourd’hui ce que j’ai fait pour accompagner mon plat de semoule à la Chermoula. Au début pour pâques je voulais faire des souris d’agneau, mais au dernier moment j’ai changé d’avis. Lorsque le thème du CMUM de ce mois a été annoncé à savoir Ramadan au maghreb, j’ai eu envie de faire des Kefta. Pour le choix des saveurs, je me suis appuyée sur le tajine d’agneau de mon amie Lou qui l’avait fait au citron et épices bien entendu.
J’ai toujours beaucoup aimé son blog (Une aiguille dans le potage) et ses recettes, mais depuis qu’elle a changé de design c’est vraiment un réel plaisir de s’y promener. Je suis donc partie des saveurs de son plat et j’y ai ajouté de la Chermoula, de la coriandre, de la menthe et du poivre Timut. J’ai bien sûr et c’est dommage pour mon amie Martine, fait des kefta à l’agneau, parce que c’était Pâques mais aussi parce que je les préfère à celles au boeuf. Désolée ma Martine, heureusement la viande peut se modifier !
INGRÉDIENTS
Pour 2 personnes
Pour réaliser les Kefta
300 gr de viande d’agneau
1 grosse échalote
1 jaune d’oeuf
1 gousse d’ail
2/3 feuilles de menthe
Chapelure
Fleur de sel – Poivre au moulin
Réalisation du plat
6/7 kefta d’agneau
1 oignon
2 gousses d’ail
1 quart de citron confit au sel
1 cuillère à soupe de miel liquide d’accacia
1 cuillère à moka de cannelle
1 cuillère à moka de cumin
1 cuillère à moka de curcuma
1/2 cuillère à moka de poivre Timut du Népal
1 cuillère à soupe de Chermoula
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Quelques feuilles de menthe
Semoule à la Chermoula
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Mettre la viande d’agneau mixée dans un saladier
- Ajouter l’échalote et l’ail ciselés, un jaune d’oeuf et 2/3 feuilles de menthe ciselées. Saler et poivrer.
- Bien mélanger le tout et réaliser des boules en prélevant l’équivalent d’une cuillère à soupe de viande hachée
- Rouler les Kefta dans la chapelure
- Mettre dans la cocotte, une petite cuillère à soupe de Chermoula
- Faire dorer à feu vif les Kefta.
- Lorsqu’elles sont dorées des deux côtés, les retirer de la cocotte
- Ajouter à la place l’oignon ciselé. Mettre à nouveau un petit peu de Chermoula
- Ajouter les épices et l’ail ciselé et faire revenir 2/3 minutes.
- Remettre les Kefta dans la cocotte et ajouter 1 cuillère à soupe de miel
- Ajouter 20 cl d’eau. Remuer
- Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu doux durant 30 minutes
- Réchauffer la Semoule à la Chermoula au micro ondes après avoir ajouté un petit filet d’eau
- Servir 3 boulettes par personne sur un lit de semoule à la Chermoula.
- Ajouter un peu de coriandre fraiche et un plumet de menthe
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Si vous n’aimez pas l’agneau, vous pouvez changer de type de viande !
2- Laissez cuire les kefta à feu doux. Elles peuvent bien sûr se réchauffer dans leur sauce, c’est même encore meilleur
3- Lien de la semoule à la chermoula : https://cuisinedegut.net/2021/04/04/couscous-a-la-chermoula/
AVIS SUR LA RECETTE
Si je me régale un maximum avec des une sauce tomate dans ce type de plat mais là je dois avouer que c’était aussi merveilleusement bon l! Bon sang que de parfums ! c’est ce que j’aime dans cette cuisine du Maghreb ! ces parfums qui embaument la cuisine et qui me font saliver à tous les coups c’est juste tout bonnement divin ! La Chermoula est venu ajouter des parfum supplémentaires à ce plat et le citron quoique présent, est simplement venu se glisser parmi toutes ces épices pour y laisser une place discrète mais efficace. Vraiment un pur instant de bonheur !!
Merci Lou, ton tajine m’a permis de faire ce plat de kefta que j’ai trouvé vraiment merveilleux pour fêter Pâques et faire un clin d’oeil à tous mes ami(e)s Maghrébins.
GUT
Recette dédiée pour le CMUM de ce mois d’Avril , organisé par :
Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine Kenza – Cake au citron
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