De temps en temps on voit passer des plats en photos sur FB sans vraiment avoir les recettes, juste des photos qui en général donnent envie. Ca a été le cas pour ce plat. Il s’appelait chou à l’italienne et se présentait en gratin. Je venais tout juste d’acheter un demi chou vert, chose que j’aime bien car à 2 un chou entier c’est trop et je l’avais déjà fait cuire à la vapeur vu que je venais de me servir de celui ci pour un autre plat. Super je n’avais donc plus grand chose à faire pour le lendemain ! Avec de la viande hachée que j’avais au congélo ce serait parfait.
Puisqu’il avait des saveurs italiennes j’ai ajouté de l’origan et bien sûr de la mozza. Je n’avais malheureusement plus de sauce tomate maison (snif) mais j’avais un pot de tomates cuisinées en morceaux qui n’est pas trop mal et avec des tomates pelées en plus je pouvais faire une bonne sauce. Un peu d’épices, de l’échalote de l’ail et du comté sont venus sublimer ce plat tout simple qui ne présente pas terriblement il faut en convenir… surtout lorsque les photos sont toujours légèrement floues. Mais bon il n’y a pas que le visuel qui compte en cuisine et heureusement !!
INGRÉDIENTS
4 personnes
Un demi chou vert frisé
250 gr de viande hachée
1 petite boite de tomates pelées
1 bocal de pulpe de tomate Marmande cuisinée
2 gousses d’ail
1 grosse échalote
Origan
4 rondelles de piment séché
1 cuillère à café de cumin,
1 boule de mozzarela
1 poignée de comté rapé
Fleur de sel
PRÉPARATION
- Retirer le trognon du chou, le laver puis le cuire au cuiseur vapeur pendant 45 minutes à 100° c. Laisser refroidir.
- Mettre de côté les feuilles les plus vertes pour un autre plat.
- Verser le contenu dans une sauteuse, du bocal de tomates cuisinées et le contenu de la boite de tomates pelées après les avoir coupées en morceaux.
- Ajouter la viande hachée répartie en petits bouts et cuire à feu doux
- Ajouter l’échalote et l’ail ciselée
- Saupoudrer d’Origan assez généreusement et ajouter le cumin.
- Saler et ajouter les rondelles de piment séché.
- Couper le chou en lamelles sur une planche en bois et les ajouter à la préparation
- Remuer le tout et poursuivre la cuisson tranquillement pendant une quinzaine de minutes.
- Verser le contenu dans un plat en silicone allant au four
- Retirer l’eau de la mozarella et la couper en morceaux.
- Ajouter ces morceaux de mozza dans le plat en les enfonçant dans la préparation
- Ajouter sur le dessus le comté râpé.
- Préchauffer le four à 200° c
- Enfourner et cuire pendant 30 minutes.
- Déguster dès la sortie du four avec une petite salade verte
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Assurez vous qu’il y ait toujours du liquide pendant la cuisson sinon ajoutez un petit peu d’eau.
2- Ajustez le côté relevé suivant vos goûts en ajoutant plus ou moins de piment.
3- Vous pouvez modifier l’épice si vous le souhaitez, mais le cumin est délicieux.
4- il vous restera du chou très probablement, je vous suggère de le terminer en farcissant des cannellonis avec cette préparation ou en réalisant des lasagnes !
AVIS SUR LA RECETTE
Drôlement bon cette façon de cuisiner le chou ! Avec le cumin c’était bien parfumé mais aussi suffisamment relevé. J’ai adoré la mozza fondue car on se retrouve avec un fromage qui file. C’est une préparation vraiment intéressante pour faire si l’on veut après de bonnes lasagnes ou des cannellonis ! C’est d’ailleurs ce que j’ai fait quelques jours plus tard après avoir mis ce plat sous vide pour qu’il se conserve bien, c’était encore meilleur !
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