J’ai tout de même de la chance moi. Lorsque je suis en panne d’idées on pense à moi !! Mon amie Samar (Mes Inspirations culinaires) sait que j’adore, comme elle d’ailleurs, les crevettes et elle m’a mis cette recette sous le nez pile poil alors que je voulais en faire et que je ne savais pas trop comment. Trop gentil ! Ses photos étaient, comme toujours, tellement alléchantes que je ne pouvais que craquer. C’est dingue comme elle sait me mettre l’eau à la bouche avec ses photos !
C’est une recette qu’elle avait elle même prélevé chez notre amie commune Natalia (Sucre et épices) qu’à cette époque je ne connaissais pas mais qui elle aussi est une fana de crevettes !! 🙂 Je crois que si on déjeunait ensemble toutes les 3 il faudrait la quantité !! 🙂 Je suppose que vous avez remarqué que j’adore le caramel ? après mon mystère glacé en dessert, une sauce caramélisée en salée, ce n’est pas pour me déplaire !!
INGRÉDIENTS
2 personnes
12 grosses crevettes crues (ou plus suivant les appétits)
1 belle cuillère à soupe de sauce soja
1 belle orange Bio de préférence
2 gousses d’ail hachées
Une demie cuillère à café de Piment d’Espelette
50 gr de maïzena
80 gr de miel
Graines de sésame
Menthe fraîche
Graines de sésame
120 ml d’huile pour la friture
Riz basmati
1 cuillère à café bombée d’Epices pour Paëlla
PRÉPARATION
- Commencer par cuire le riz avec les épices à paëlla selon les indications du paquet. Passer l’eau, rincer pour retirer l’amidon, saler, poivrer et ajouter la menthe ciselée et lavée. Réserver dans un petit saladier
- Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Réserver
- Préparer la sauce piquante :
- Mélanger dans une assiette creuse, le miel, la sauce soja
- Réaliser des zestes d’orange et ciseler l’ail
- Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d’orange à la préparation précédente et les zestes d’orange, ajouter l’ail ciselé. Bien mélanger et réserver.
- Dans un plat creux ou une assiette creuse, verser la maïzena et ajouter les crevettes en prenant soin de bien les enrober.
- Chauffer l’huile dans une poêle et ajouter les crevettes.
- Cuire environ 3 minutes sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Débarrasser dans une assiette en égouttant les crevettes mais sans les placer sur un Sopalin pour qu’elles ne perdent pas leur côté croustillant.
- Retirer l’huile de la poêle et verser à la place la sauce soja
- Ajouter alors, une par une les crevettes.
- Cuire environ jusqu’à épaississement de la sauce qui doit caraméliser. Retourner les crevettes de temps en temps.
- Saupoudrer de graines de sésame
- Réchauffer le riz au micro ondes
- Lorsque les crevettes sont cuites et bien caramélisées, les débarrasser dans un plat
- Servir un lit de riz par assiette et ajouter 6 crevettes sur le dessus
- Décorer avec de la menthe
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
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MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- ATTENTION ! il vous faudra adapter la quantité de la sauce à la quantité des crevettes La moitié à peu près pour une douzaine de crevettes ! Il faut que la sauce épaississe en caramélisant pur bien enrober les crevettes !
2- N’oubliez pas de retourner les crevettes en cours de cuisson, sinon elles vont brûler
AVIS SUR LA RECETTE
Ah ! les crevettes qu’est ce que c’est bon ! je pourrais en manger tous les jours. Crues ou cuites je me régale toujours. Ces crevettes croustillantes et piquantes étaient vraiment excellentes avec leur petite saveur à l’orange. J’ai beaucoup aimé cette sauce. J’aurais aimé y ajouter de la coriandre mais je n’en avais pas, j’ai mis de la menthe mais je n’ai pas regretté. Ca a apporté un peu de fraîcheur oui trop bon !
Merci ma Samar de m’avoir faire découvrir ce plat si délicieux que je referais tant il nous a plu et merci à toi Nathalia de nous avoir fait découvrir ce plat et….. vive la crevette !!
Gut
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