Aujourd’hui je vous propose un gâteau appelé, « le meilleur gâteau aux pommes » ! Je l’avais aperçu sur You tube et comme c’était un gâteau tout à fait dans mes cordes et que j’avais besoin de faire un gâteau je me suis dit que ce serait bien de l’essayer. Je ne l’ai pas réalisé tout à fait de la même façon puisque je l’ai fait avec de la farine de Sarrasin pour faire plaisir à mon amie Viviane (Quoiqu’on mange) qui s’en sert la plupart du temps à tous les coups dans ses gâteaux. Pour moi c’était une première !
Puisqu’on n’épluche pas les pommes pour avoir un joli visuel, j’ai choisi des pommes bien colorées à savoir : la pomme Pirouette. Vous les connaissez ? Moi je les aime bien car elles sont juteuses et bien croquantes. Elles sont sucrées et légèrement acidulées. Vraiment la pomme que j’aime. Sa couleur bien rouge était parfaite pour faire ce gâteau. J’ai également modifié les dosages car il me semblait riche en sucre, que j’ai d’ailleurs remplacé par du sucre Muscovado et enfin j’ai vanillé la préparation au beurre que l’on ajoute sur le dessus pour lui donner un petit aspect croquant.
INGRÉDIENTS
Pour un Moule de 24 cm
3 pommes rouges Bio (Pirouette pour moi)
1 sachet de levure chimique
20 cl de lait
200 gr de farine de sarrasin
2 oeufs
60 gr de sucre muscovado
10 cl d’huile neutre
1 pincée de sel
Pour le badigeonnage
60 gr de beurre doux
50 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 oeuf
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 180° c
- Laver soigneusement les pommes et les réserver.
Mélanger tous les produits secs ensemble : farine, levure, sucre et sel dans le bol du robot ou dans un saladier - Dans un pichet, mélanger le lait, l’huile et les oeufs, bien fouetter avec la cuillère magique.
- Installer le batteur K sur le cooking
- Verser la préparation liquide sur les produits sec tout en mélangeant vitesse 3.
- Si la réalisation est faite dans un saladier, verser la préparation liquide petit à petit tout en mélangeant puis à la fin bien fouetter la pâte obtenue.
- Eteindre le robot et rassembler la pâte avec une Maryse, vérifier que toute la farine a bien été mélangée.
- Verser cette pâte dans un moule en silicone
- Débarrasser le coeur des pommes avec un vide pommes puis les couper en deux.
- Tailler une demie pomme en fines lamelles tout en maintenant la demie pomme de façon à ce que les tranches restent ensemble.
- Déposer cette demie pomme sur la pâte.
- Faire de même avec les autres demies pommes en essayant de faire un joli visuel.
- Une fois terminé enfourner et cuire durant 25 minutes.
- Pendant ce temps là, faire fondre le beurre du badigeonnage au micro ondes puis le laisser refroidir
- Ajouter alors le sucre en poudre et les sachets de sucre vanillé
- Ajouter un oeuf et bien mélanger le tout;
- Lorsque le gâteau a terminé ses 25 minutes de cuisson le sortir et à l’aide d’un pinceau le badigeonner de cette préparation sucrée au beurre.
- Enfourner à nouveau à 180° c pendant 15 minutes.
- Lorsque la cuisson est terminée, laisser refroidir le gâteau puis le démouler en le retournant deux fois un un plat.
- Déguster tiède ou froid
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
AVIS SUR LA RECETTE
Même si j’ai bien aimé son petit côté croustillant, moi je ne dirais pas que c’est le meilleur gâteau aux pommes que j’ai mangé et je pense malheureusement que c’était du à la farine de Sarrasin. Nous n’avons pas l’habitude de cette farine et même si l’on a trouvé ce gâteau bien moelleux c’était sans plus au niveau du goût.. Il faudrait que je le refasse et cette fois avec de la farine de blé rien que pour comparer.
Mon mari l’a trouvé « spécial… » Quant à moi je ne peux pas dire que je suis tombée sous le charme de cette farine de sarrasin. Ceci étant dit, je sais que cette farine est appréciée de beaucoup de palais alors je pense qu’elles seront séduites par ce gâteau bien généreux.
CONSEILS ET ASTUCES
1- Il faut badigeonner les pommes de ce gâteau le plus possible. Pour cela n’hésitez pas à écarter les tranches de pommes.
2- Vous pouvez bien sûr réaliser ce gâteau avec de la farine de blé et si vous utilisez de la farine de sarrasin alors il serait peut être plus judicieux de mettre 1/3 de farine de sarrasin et 2/3 de farine de blé. En tout état de cause, donner la priorité à des farines de qualité !
3- N’oubliez pas de beurrer votre moule s’il n’est pas en silicone
Vous aimez un peu, beaucoup ou pas du tout ? Dites le moi !