Cette année je fais une exception. Je vous propose une soupe bien avant la période à laquelle j’en propose habituellement puisque je n’en fait pas avant la mi-novembre. C’est pour terminer la butternut que j’avais utilisée pour faire mes noix de St-Jacques aux poireaux et Butternut.
Je vous propose donc les mêmes légumes mais en potage dans lequel j’ai ajouté des épices et pour avoir un peu de protéines en plus j’ai ajouté au centre un peu d’écrevisses que j’ai trouvées à Grand frais cuits et épluchés. Si je ne les achète pas comme ça je n’en mangerais jamais car je n’en trouve pas.
INGRÉDIENTS
2 personnes
300 gr de Butternut coupées en morceaux
2 poireaux
100 gr d’écrevisses épluchées
1 cuillère à moka de cumin
1 cuillère à moka d’épices à paëlla
4 échalotes
1 gousses d’ail
Ciboulette
Crème semi-épaisse allégée Elle & Vire
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Eplucher la butternut et la couper en morceaux. Les passer sous l’eau et les sécher.
- Eplucher les poireaux, retirer une grosse partie du vert et les laver soigneusement.
- Les couper en 4 dans leur longueur puis les couper en petits morceaux
- Ajouter les légumes dans un faitout (pour moi mon cooking chef)
- Recouvrir d’eau et lancer la cuisson mélange 1 à 100° c pendant 45 minutes.
- Une fois la cuisson terminée verser les légumes avec du bouillon dans un blender.
- Mixer jusqu’à obtention d’un beau velouté. Saler et poivrer
- Verser le velouté dans des assiettes creuses
- Ajouter de la ciboulette ciselée
- Mettre au centre 50 gr d’écrevisses
- Ajouter 2/3 points de crème et l’étaler avec une fourchette
- Déguster aussitôt
DIFFICULTÉ :
MES AVIS CONSEILS ET ASTUCES
CONSEILS ET ASTUCES
1- Ajouter plus ou moins de bouillon en fonction de l’épaisseur que vous souhaitez à votre potage
2- Vous pouvez bien sûr modifier les épices mais ceux ci étaient parfaits.
AVIS SUR LA RECETTE
Eh bien j’ai bien débuté la saison des potages avec celui ci. Il était délicieux bien parfumé et très légèrement relevé c’était un régal pour nos papilles !
L’ajout des écrevisses étaient une belle idée qui peut être remplacée par des petites crevettes grises plus faciles à trouver !
Je dédie ce plat à Recettes de pour illustrer le thème de ce mois d’octobre : Les courges !
Les membres du jury ce mois-ci sont :
Alaro de Mes petites recettes préférées
Béa de Piano et mandoline
CathyTutu de Chez CathyTutu
Coco de Nice de Cuisine en folie
Isabelle de La nouvelle table d’Isa
Line de Line Lisbonne et Cie
Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo
Ninni de Recettes piémontaises
Sandstyle de Les délices de Sandstyle
Vanda de Chez Vanda
Viviane de Quoi qu’on mange ?
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