Il y avait très longtemps que je n’avais pas fait de plat venu d’ailleurs ! Mon amie Sofia (Plume et prose) m’en a donné l’occasion lorsqu’elle a publié sur son joli blog ce Plov ! Encore un sacré voyage comme Sofia en a le secret !! Enfin parmi d’autres, car croyez moi, elle sait tout faire ! Passez la voir vous verrez ! Sofia indiquait que ce plat pouvait être réalisé soit avec du poulet soit avec de l’agneau. A votre avis j’ai choisi quelle viande ?
L’agneau bien sûr ! Ce plat m’avait grandement attirée par ses parfums : le cumin et l’ail. En effet, il cuit avec une tête d’ail placée entière au milieu du plat. D’ailleurs, et bien que Sofia ne le précisait pas, j’en ai prélevé un peu à la fin avec une cuillère pour le mélanger à mon riz. Délicieux. Je précise que que ce plat est fait à ma façon car d’une part j’ai mis du vin blanc et comme je cuisine toujours en goûtant mes plats, j’ai trouvé qu’avec la coriandre fraîche et le piment d’Espelette ce serait encore meilleur !
INGRÉDIENTS
2 tranches d’agneau (de gigot par exemple)
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Riz Basmati pour 2 personnes
1 petite boite de Pois chiches cuits
1 belle tête d’ail
20 cl de vin blanc sec
1 oignon (pour moi rouge)
2 carottes
1 Cuillère à café de cumin en poudre
Huile d’olive
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Piment d’Espelette1 demi cuillère de graines de cumin(pas mis)
Fleur de sel – Poivre au moulin
PRÉPARATION
- Couper l’agneau en morceaux et retirer le gras
- Eplucher, laver les carottes et les couper en fines lamelles à l’aide d’une économe rasoir
- Faire revenir la viande avec un filet d’huile d’olive, dans une sauteuse
- Débarrasser dans une assiette lorsque la viande est dorée
- Ajouter alors l’oignon épluché et ciselé en lamelles.
- Le faire cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide
- Remettre la viande dans la sauteuse avec les oignons ainsi que les carottes
- Ajouter le cumin. Remuer le tout
- Ajouter le vin blanc, installer la tête d’ail au centre couvrir et laisser mijoter tranquillement durant 45 minutes
- Rincer le riz soigneusement puis à la fin de la cuisson, ajouter le riz dans la sauteuse. Retirer la tête d’ail. Saler et poivrer le tout.
- Ajouter de l’eau jusqu’à ce que le riz soit immergé et laisser cuire le tout
- Cuire jusqu’à ce que le riz ait complètement absorbé le liquide.
- Ajouter alors les pois chiches, et quelques feuilles de coriandre.
- Saupoudrer de piment d’Espelette (au goût)
- Faire un trou au milieu et remettre la gousse d’ail au centre
- Rassembler le tout autour de la tête d’ail poursuivre la cuisson 15 minutes à feu doux
- Débarrasser le tout dans un plat
- Ajouter à nouveau des feuilles de coriandre et la tête d’ail au milieu
- Servir bien chaud pour la dégustation
DIFFICULTÉ :
MES AVIS, CONSEILS, ET ASTUCES
AVIS SUR LA RECETTE
Trop trop bon ! je m’y attendais car j’adore la saveur du cumin mais là avec la saveur de l’ail et de la coriandre en plus et le fait que j’avais un peu relevé le plat c’était extrêmement bon et puis il venait de chez Sofia alors…
C’est un plat consistant tout à fait ce qu’il faut en ce moment le temps n’est plus vraiment estival !
CONSEILS ET ASTUCES
1- Pour préparer le plat plus rapidement vous pouvez, comme je l’ai fait d’ailleurs (car j’ai toujours du riz cuit de congelé) ajouter le riz déjà cuit et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
2- Si vous faites cuire le riz en préparant cette recette, le recouvrir d’eau, surveillez alors la cuisson et ne rajouter du liquide que si le riz n’est pas cuit.
Merci tout plein ma chère Sofia ! Nous nous sommes vraiment régalés tous les deux ! Je n’aurais jamais cru que je voyagerais un jour en Ouzbékistan ! C’est chose faite grâce à toi et ta super découverte !
GUT
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