Gigolettes de lapin spaghetti gingembre et estragon
Durant le confinement je pouvais trouver des gigolettes de lapin et je ne m’en suis pas privée car nous aimons beaucoup ça. Je commence à avoir pas mal de petites recettes d’ailleurs. Il suffit de jeter un coup d’oeil ICI Cette fois j’avais envie de pâtes et je voulais une sauce parfumée. OK mais à quoi ? Je n’avais pas grand chose en herbes, alors j’ai pensé à l’estragon qui, même séché est très très odorant. Avec du vin blanc, des oignons, des champignons et des tomates qui commencent à être bonnes ce devrait être très bon me suis-je dit !
Ce que j’en pense ?
Eh bien j’avais raison ! C’est fou comme herbes et épices peuvent changer le goût d’un plat. Là le parfum de l’estragon a donné excellent résultat ! J’avais fait cuire mes spaghetti dans la sauce, un peu comme un one pasta, ils étaient donc eux aussi bien parfumés. Franchement un excellent petit plat de lapin que je suis heureuse de proposer à cuisinons de saison pour illustrer la tomate !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 Gigolettes de lapin
- 6/7 tomates selon la grosseur
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 25 cl de vin blanc sec
- Estragon séché
- 1 morceau de gingembre frais
- Huile d’olive
- une petite boite de champignons en conserve ou frais
- Spaghetti pour 2 personnes
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Eplucher l’oignon et l’ail et les ciseler grossièrement
- Verser un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir les gigolettes de lapin avec les oignons et l’ail jusqu’à ce que tout soit doré puis retirer les gigolettes de la sauteuse et réserver.
- Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en deux transversalement.
- Ajouter les tomates dans la sauteuse où se trouvent les oignons ciselés
- Verser le vin blanc. Saler et poivrer.
- Saupoudrer d’estragon séché, couvrir et cuire les tomates pendant 15 minutes
- Ajouter les gigolettes et les champignons.
- Râper le gingembre selon les goûts et poursuivre la cuisson à feu doux durant 45 minutes
- Retirer à nouveau les gigolettes, ajouter un peu d’eau pour avoir suffisamment de liquide et ajouter les spaghetti
- Cuire les spaghetti selon les indications du paquet, saupoudrer à nouveau d’estragon.
- Saler et poivrer. Remuer de temps en temps
- Ajouter les spaghetti pour les réchauffer puis servir un lit de spaghetti et tomates dans une assiette creuse et ajouter une gigolette sur le dessus.
- Déguster aussitôt bien chaud
Les conseils et les astuces de Gut
Les gigolettes doivent bien cuites, avant de mettre les spaghetti dans la sauce. Surveiller la cuisson et ajouter de l’eau si nécessaire. Les pâtes doivent avoir à peu près absorbé tout le liquide ! !
Difficulté : 
BON
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