Parmentier d’andouillette Tomates oignons
Il y a fort longtemps que je ne vous ai pas proposé d’andouillette ! la dernière fois c’était en 2015 avec mes andouillettes aux châtaignes, sauce tête de moine que j’avais faites cuire sur ma Plancha®ENO . Pas question de plancha en ce moment avec le temps pourri que j’ai ! du coup j’ai eu envie de faire un petit Parmentier avec. Je n’aime pas trop le Parmentier au boeuf mais je savais que je préférerais celui ci. J’ai donc fait revenir mes andouillettes sans boyau avec un demi oignon et ajouté des tomates car lorsque j’ai fait ce plat, elles étaient encore très bonnes, mais des coeur de pigeon feront l’affaire. Avec ce parmentier je pense que je peux participer au Calendrier de l’avent de Recette de pour le thème Noël petit Budget défini mon amie Lilly (La cuisine de Lilly), et que je partage avec Natalia (Sucre et épices) il suffit de soigner la présentation pour que les invités aient l’impression d’être au resto et bien sûr d’inviter des personnes qui comme moi adorent l’andouillette !
Ce que j’en pense ?
C’était drôlement bon. Moi je me suis bien régalée. Mes andouillettes étaient bien relevées, ma purée parfaite et l’ensemble s’est révélé vraiment délicieux. Bien sûr il faut aimer les andouillettes et je sais qu’elles ne font pas l’unanimité, mais je sais aussi que ceux qui les aime vont adorer ce plat, peu onéreux et d’une simplicité enfantine. Il faut juste savoir faire de la purée et choisir d’excellentes andouillettes de Troyes ! J’ai mis mes cassolettes au four dans mon fameux plat et je l’ai couvert mais j’aurais tout aussi bien pu mettre mes cassolettes avec le couvercle fermé. Je dédie ce plat avec plaisir à Cuisinons de saison
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 2 belles andouillettes de Troyes
- 600 gr de pommes de terre Blue belles ou Bintje
- Lait
- Beurre
- 2 tomates
- 1/2 oignon
- Ciboulette
- Huile d’olive
- Fleur de sel – Poivre au moulin
Déroulement de la recette
- Commencer par éplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire à l’eau.
- Lorsqu’elles sont cuites les retirer avec une écumoire et les écraser au presse purée.
- Ajouter du lait et la remuer jusqu’à la consistance désirée.
- Saler, poivrer et ajouter une grosse noix de beurre. Réserver au chaud.
- Retirer le boyau des andouillettes et les couper en rondelles
- Laver les tomates et les couper en quartiers. Réserver
- Eplucher l’oignon le couper en deux et en couper la moitié en fines lamelles
- Verser un filet d’huile dans une petite sauteuse et faire cuire les oignons et les andouillettes à feu vif. Saler et poivrer
- Remuer de temps en temps et cuire jusqu’à ce que l’andouillette soit bien dorée
- Ajouter les quartiers de tomates, baisser le feu et laisser cuire tranquillement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
- Mettre un fond de purée dans des cassolettes ou petits plats allant au four
- Recouvrir la purée d’andouillettes/tomates
- Ciseler un peu de ciboulette après l’avoir lavée.
- Préchauffer le four à 160° c
- Mettre les cassolettes au four pour 20 minutes
- Servir aussitôt
Le conseil de Gut :
Si vous n’avez pas de cassolettes ni de plat avec couvercle, mettre une feuille d’alu pour les faire cuire au four
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi de Décembre de Recette de dont le thème est Calendrier de l’Avent avec Lilly et Natalia
Vous aimez ? Dites le moi !