Abricot croustillant à la chapelure de pistache et cannelle
J’ai enfin réussi à trouver des abricots dignes de ce nom ! jusqu’ici ceux que j’avais mangés n’avaient pas beaucoup de goût. J’étais un peu dépitée car j’adore ces fruits ! J’avais donc fort envie de faire un petit dessert avec. C’est en voulant changer l’image de la bannière de mon blog que j’ai trouvé ce dessert : Des boules fourrées aux abricots ! Je n’avais que l’image mais pas la recette mais en cherchant je suis tout de même arrivée à trouver comment les faire ! Pour une fois chez moi je préfère vous prévenir de suite ce n’est pas un plat très simple à faire ! La pâte m’a donné du fil à retorde ! Il m’a fallu ajouter de la farine pour arriver à rouler ces abricots dans cette pâte ! Mes abricots étaient très gros et avec la pâte je me suis retrouvé avec des balles de tennis du coup je n’en ai pas fait autant que prévu : 2 pour Mr Gut et 1 pour moi !
Ce que j’en pense ?
Si ces abricots fourrés sentaient bien la cannelle, j’ai trouvé qu’ils manquaient tout de même de sucre. Un coulis aurait été parfait avec mais il était un peu tard pour que j’en réalise un puisque nous étions à table. Du coup j’ai eu l’idée de verser dessus un petit filet de sirop de pêche ! Ah ! voilà qui était bien mieux !! Je vous conseille donc ce petit dessert qui surprend car on se demande bien ce qui se cache à l’intérieur de ces boules, mais n’oubliez pas de faire un petit coulis de fruits avec ou alors faites comme moi versez un filet de sirop de pêche dessus ! et là je suis certaine que tout comme moi vous trouverez ce dessert bien bon ! Je l’offre bien entendu à cuisinons de saison mais aussi à Recette de ! Le thème : les fruits d’été est bien illustré non ?
Source : brutdete.fr
Ingrédients pour 6 à 8 abricots selon leur grosseur
- 6/8 abricots bien mûrs
- Autant de morceaux de sucre que d’abricots
- 1 oeuf
- 70 gr de beurre très mou (50 g + 20 gr)
- 20 gr de sucre en poudre
- 50 gr de semoule fine
- 150 gr de farine (130 gr dans la recette moi j’ai mis plus)
- 250 gr de fromage blanc (Type faisselle)
- 50 gr de chapelure
- 30 gr de poudre de pistache
- 1 cuillère à café de cannelle
- Menthe
Déroulement de la recette
- Laver soigneusement les abricots, les couper en deux mais pas entièrement juste pour retirer les noyaux
- Mettre à l’intérieur un petit morceau de sucre
- Dans un saladier, mélanger 50 g de beurre mou avec l’œuf, la farine et la semoule.
- Ajouter ensuite le fromage blanc, mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte.
- Mettre au frais pendant 2 heures.
- Pendant ce temps là, faire chauffer les 20 g de beurre restant dans un poêle.
Ajouter la chapelure, le sucre en poudre, les pistaches concassées et la cannelle.- Faire dorer le tout en remuant constamment et arrêter la cuisson. Laisser refroidir
- Au bout des 2 h, mettre de la farine sur le plan de travail, sortir le saladier et prélever un grosse cuillère de pâte.
- La rouler dans la farine puis aplatir la pâte, la retourner au besoin ajouter un peu de farine, aplatir à nouveau puis placer l’abricot au centre.
- Remonter la pâte tout autour de l’abricot pour former une boule. La placer délicatement dans une assiette
- Recommencer l’opération pour les autres abricots
- Lorsque c’est terminé, les placer au frais
- Faire chauffer de l’eau dans un grand faitout
- Lorsque l’eau commence à bouillir, plonger délicatement à l’aide d’une écumoire les boules de pâte/abricot et laisser les cuire environ 15 minutes à petits bouillon.
- Préparer la poêle contenant la chapelure à côté et une assiette propre de l’autre
- Au bout des 15 minutes, sortir les boules à l’aide de l’écumoire et les déposer dans l’assiette
- Les rouler ensuite dans la chapelure sur toutes les faces en tapotant avec le dos d’une cuillère en bois
- Les déposer dans un plat de services.
- Décorer avec un plumet de feuilles de menthe (facultatif)
- Déguster tiède avec un coulis d’abricot par exemple
Les conseils de Gut :
N’hésitez pas à ajouter un peu de farine pour former les boules sinon vous n’y arriverez pas. Manipuler les boules avec précaution ! Une fois qu’elles sont cuites la pâte est collante pour que la chapelure adhère bien, n’attendez pas qu’elles refroidissent ! Tapoter avec le dos d’une cuillère en bois permet de bien faire adhérer la chapelure mais aussi de rectifier un peu la forme des boules !!
Difficulté : 
Avec cette recette je participe au défi mensuel de Recette de le thème étant : les fruits d’été ! choisi par les membres du jury suivant :
Alaro de Mes petites recettes préféréesAnne Marie de la poêle qui rit ! Florence de Les délices de Florence Isabelle de La table d'Isa Jackie de La cuisine de Jackie Sandstyle de Les délices de Sandstyle Val de Mes recettes au multicuiseur Vanessa de Popotte de Petit Bohnium
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