Travers de porc ratatouille sauce worcester et épices
Je l’ai souvent dit c’est parfois lorsque je vois un plat chez une amie que ça m’inspire pour cuisiner quelque chose de différent ! C’est ce qui m’est arrivé en voyant le tajine de veau et aubergine de ma chère Viviane (Quoi qu’on mange). Je ne sais pas pourquoi mais j’ai eu immédiatement envie de faire griller un travers de porc mariné avec des épices et de la sauce Worcester et de faire en légumes un genre de petite ratatouille mais sans courgette elle aussi parfumée avec les mêmes ingrédients ! J’y ai ajouté des pois chiches et voilà ce que ça a donné !
Ce que j’en pense ?
Comme dirait Coluche, je dirais : eh bien en voilà une idée qu’elle est bonne ! Cette ratatouille était vraiment divine ! Beaucoup de goût et parfait pour accompagner ce travers de porc ! Qu’est ce que je me suis régalée ! un petit air de vacances et de beau temps puisqu’il tarde à venir ! du coup je n’ai pas fait griller mon travers sur ma #Plancha®ENO mais ce sera fait la prochaine fois que je referais ce plat car c’est trop bon ! Voici un joli plat pour illustrer les poivrons ou l’aubergine sur cuisinons de saison ! Merci Viviane de m’avoir si bien inspirée !
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 petits travers de porc ou 1 gros
- 1 aubergine
- 4 tomates
- 6 mini poivrons de différentes couleur
- 1 échalote
- 2 grosses gousses d’ail
- Origan
- Sauce Worcester
- Gingembre frais
- Mélange d’épices (pour moi cannelle, cumin, curry, coriande en poudre)
- 50 gr de Pois chiches
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Sortir le travers du réfrigérateur le disposer dans un plat creux, arroser d’huile d’olive.
- Saupoudrer le mélange d’épice et arroser de sauce Worcester
- Saupoudrer le tout d’origan et râper un morceau de gingembre frais
- Refaire l’opération de l’autre côté du travers et laisser mariner
- Laver l’aubergine, retirer les extrémités et la couper en morceaux
- Mettre un bon filet d’huile dans une sauteuse et ajouter l’aubergine
- Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en morceaux, les ajouter aux aubergine
- Laver les poivrons, les couper en morceaux après avoir retirer trognon, pépins et parties blanches. Les ajouter
- Ciseler l’ail, l’échalote puis ajouter.
- Saupoudrer d’une cuillère à café d’épices, râper le gingembre sur le tout.
- Arroser le tout de sauce Worcester (environ 1 cuillère à soupe)
- Laisser cuire le tout à feu doux à couvert.
- Lorsque la ratatouille est bien cuite, ajouter les pois chiches, saler et poivrer puis poursuivre la cuisson le temps de griller le travers de porc.
- Servir un morceau de travers, avec une belle portion de légumes et déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Je ne pensais pas vraiment publier ce plat alors il manque des photos ! La ratatouille doit être bien confite. Goûtez et parfumez plus ou moins selon vos goûts !
Difficulté : 
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