Sole et poêlée de topinambours, pleurotes et pommes de terre u thym
J’ai voulu refaire un essai de topinambours. En effet, la seule fois où j’en avais mangé c’était en soupe et mes intestins n’avaient pas du tout apprécié ! Je n’en avais donc jamais refait. Ca ne date pas d’aujourd’hui cette expérience alors je me suis dit que je pourrais peut être recommencer mais cette fois de ne pas les faire en potage mais comme accompagnement. Pour cette petite expérience j’ai choisi de faire ….. un poisson bien sûr 🙂 ! Je venais d’acheter des pleurotes j’ai donc décidé de faire une petite poêlée avec en ajoutant quelques pommes de terre. Un peu de thym frais émietté pour donner une bonne petite saveur et bien sûr de l’ail et des oignons !
Ce que j’en pense ?
Comme j’ai bien fait de vouloir refaire un essai avec ces petits légumes que sont les topinambours ! Non seulement c’était bien bon comme petite poêlée mais nous n’avons eu cette fois aucun impact désagréable ! Je suis ravie je pourrais maintenant cuisiner ce petit légume que je trouve bien délicieux ! Voici une belle recette pour illustrer le topinambour sur cuisinons de saison !
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 ou 2 soles en fonction de la grosseur
- 6 topinambours
- 2 pommes de terre pas trop grosses
- une belle poignée de pleurotes
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 demi citron
- 4 brins de thym frais
- Huile d’olive
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Eplucher les topinambours et les pommes de terre, les laver et les couper en cubes
- Eplucher et ciseler l’ail et couper l’oignon en lamelles après l’avoir épluché
- Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et les laisser colorer en remuant souvent
- Ajouter les topinambours et les pommes de terre, saler, poivrer et effeuiller le thym.
- Cuire à feu doux, à couvert pendant 15 minutes.
- Rincer rapidement les pleurotes. Les couper grossièrement. Réserver
- Lorsque les pommes de terre et les topinambours sont cuits, les débarrasser dans un plat et mettre la sauteuse de côté pour cuire ensuite les pleurotes.
- Mettre une grosse noix de beurre dans une poêle à poisson et faire cuire la sole après l’avoir farinée.
- Durant la cuisson de la sole, ajouter les pleurotes dans la sauteuse ayant servi à cuire les autres légumes et les faire revenir à feu vif durant 5 minutes et les faisant sauter. Saler et poivrer
- Au bout des 5 minutes, ajouter les autres légumes et chauffer durant 2 minutes. Réserver
- Retirer les filets de la sole
- Servir 2 filets avec une portion de poêlée de légumes
- Donner un tour de poivre et ajouter un peu de fleur de sel sur la sole
- Arroser la sole d’un filet de jus de citron
- Déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Attention les pleurotes cuisent rapidement ! Si vous n’avez pas levé les filets de la sole, mettre la sauteuse de côté et réchauffer lorsque les filets sont dans les assiettes !
Difficulté : 
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