Velouté de pommes de terre tome de cantal et gorgonzola
J’adore la tartiflette et pourtant je n’en fait jamais ! rien que de penser qu’il faut mettre un reblochon entier sur les pommes de terre je renonce à chaque fois ! Aussi lorsque j’ai aperçu le plat de mon amie Brigitte (Les filles à table) j’ai grandement salivé, c’est habituel chez Brigitte, mais là j’ai également été bleuffée. Elle avait fait un velouté de pommes de terre dans lequel elle avait ajouté le reblochon et les lardons et où trônait du jambon de montagne cuit à sec ! tous les ingrédients d’une tartiflette étaient présents. C’était géant comme idée non vous ne trouvez pas ? J’avais vraiment envie de le faire ce velouté mais même si là il n’y avait qu’un demi reblochon ca fait tout de même 250 gr de fromage ! Du coup sachant que je n’achèterais pas un reblochon, j’ai repris sa recette en utilisant que du bacon fumé au bois de hêtre que j’adore à la place des lardons, pas mis de crème fraiche et mis seulement 100 gr de fromage. Je voulais mettre de la tome fraiche de cantal que j’avais à ma disposition mais j’ai pensé qu’il fallait un peu plus de caractère en plus, j’ai donc ajouté du gorgonzola qui était ce soir là on ne peut plus crémeux !
Ce que j’en pense ?
Si j’ai minimisé la quantité de fromage je peux vous assurer que ce velouté était carrément divin ! Que j’ai bien fait d’avoir ajouté ce gorgonzola avec un peu de sa croûte ! J’ai servi ce velouté avec des tranches de jambon Baïona au poivre (une seule pour moi), de la salade et comme Brigitte une belle tranche de pain avec du fromage fondu dessus, prélevé sur les 100 gr. J’ai ainsi minimisé les calories mais qu’est ce que je me suis régalée ! C’est un velouté qui va devenir un classique dans ma cuisine et que je ferais parfois même en petite entrée ou en amuse bouche. Je suis sûre que ça plaira, c’est vraiment trop trop bon ! Et comme le plat est différent de celui de Brigitte je le dédie à cuisinons de saison ! Brigitte tu es la meilleure ! merci vraiment pour ce petit cadeau !
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 500 gr de pommes de terre
- 1 oignon
- 10 tranches de Bacon fumé au blois de Hêtre Bio
- 70 gr de tome de cantal fraiche
- 30 gr de Grogonzola bien crémeux (avec un peu de croûte)
- 4/5 branches de Thym séché
- Bouillon de légumes (ou eau + un demi cube de bouillon de volaille Knorr)
- 2 tranches de pain
- Tranches de Baïona au poivre
- Fleur de sel – Poivre au moulin
- Couper la Tome fraiche de cantal en morceaux
- Faire la même chose avec le gorgonzola
- Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en morceaux.
- Eplucher et ciseler l’oignon en lamelles
- Dans une cocotte, ajouter un léger filet d’huile et faire revenir les oignons et le bacon jusqu’à ce qu’ils prennent de la couleur
- Ajouter les pommes de terre et laisser cuire une dizaine de minutes
- Recouvrir d’eau ou de bouillon et émietter 4 branches de thym, porter à ébullition puis baisser et feu et poursuivre la cuisson à couvert pendant 30 minutes
- Préchauffer le four à 230 ° c chaleur tournante
- Faire griller les tranches de pain au grille pain
- Prélever quelques morceaux coupés de tome de cantal et les disposer sur le pain et placer les tranches dans un plat allant au four
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, mixer le tout au blender pendant 1 minute
- Saler et poivrer puis ajouter tout le reste de la tome et le Gorgonzola
- Mixer à nouveau. Ajuster la consistance et l’assaisonnement
- Enfourner lorsque le four est chaud pour une dizaine de minutes les tranches de pain (le fromage doit fondre)
- Servir le velouté dans des bols individuels placé dans une assiette. Donner un tour de moulin à poivre sur le velouté, ajouter un peu de thym séché émietté
- Servir à côté un peu de salade verte et quelques tranches de Baïona et une tranche de pain sortie du four
- Servir immédiatement pour la dégustation
Le conseil de Gut :
Au besoin réchauffer le velouté au micro ondes si le pain n’est pas encore prêt car il doit se déguster bien chaud !
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