Noix de St-Jacques ail fumé gingembre sur légumes variés
Mon mari et moi nous sommes lancés dans la rénovation de notre maison ! certaines pièces en avaient bien besoin. Du coup comme j’essaye de l’aider tout de même un peu, je n’ai pas trop le temps de cuisiner, ni même de passer toutes vous voir tous les jours, pardonnez moi. Bon pas question non plus de manger des sandwichs alors je fais dans le rapide ! Je me suis inspirée d’une recette de mon amie Sophie (La tendresse en cuisine) pour faire ce plat. Je dit bien inspirée car j’ai juste gardé l’esprit des différents légumes et le gingembre. J’ai toujours dans mon congélo des sacs de légumes congelés (mais non cuisinés) pour les jours où je n’ai pas le temps d’éplucher des légumes, comme en ce moment. Je me suis donc servie de légumes variés coupés en julienne dans lesquels j’ai tout de même ajouté une gosse pomme de terre.
Ce que j’en pense ?
Comme j’avais à ma disposition ma fameuse petite vinaigrette dont je vous parle souvent, j’ai prélevé un peu de celle ci pour faire cuire mes noix de Saint jacques, c’était bien bon mais le vinaigre Balsamique a bien sûr trop coloré mes noix, ça gâche un peu le visuel mais…. pas le goût ! Nous avons bien apprécié ce bon petit plat avant de nous remettre au travail ! Je ne le dédie pas à cuisinons de saison car tous mes légumes sont congelés (sauf une pomme de terre) mais ça pourrait bien évidemment être encore meilleur avec de bons légumes bien frais de saison et bien choisis ! merci ma sophie ton idée m’a bien dépannée !!
Ingrédients pour 2 personnes
- 8 noix de St-Jacques sans le corail
- Un demi sac de Légumes en Julien surgelés
- Une poignée de Petits pois extra fins surgelés
- Une poignée d’oignons grelot surgelés
- Une grosse pomme de terre
- Un morceau de Gingembre pour en râper une cuillère à café
- 4 gousses d’ail fumé
- 10 cl de vin blanc
- 15 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Un peu de vinaigrette (voir plus bas la recette)
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Pour la vinaigrette, mélanger : Huile d’olive, vinaigre Balsamique, ail origan, sel poivre
Déroulement de la recette
- Sortir du congélateur les légumes en julienne, les petits pois et les oignons grelots
- Mettre un léger filet d’huile dans une sauteuse et ajouter les légumes.
- Cuire à feu moyen en surveillant et en remuant de temps en temps.
- Lorsque les légumes sont décongelés ajouter l’ail ciselé et le gingembre râpé. Saler et poivrer
- Eplucher, laver et couper la pomme de terre en carrés et les ajouter aux légumes
- Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits
- Réaliser la vinaigrette et mettre de côté
- 5 minutes avant la dégustation, verser la crème dans les légumes. Remuer
- Eponger les noix de St Jacques avec un sopalin
- Verser un peu de vinaigrette dans une poêle et la faire chauffer
- Mettre à cuire les noix de St-jacques dès que la poêle est bien chaude et les cuire une à deux minutes par face selon la grosseur. Saler et poivrer
- Mettre un lit de légumes dans chaque assiette
- Disposer dessus 4 noix de st-Jacques
- Servir et déguster aussitôt
Le conseil de Gut :
Ne faites pas cuire trop longtemps les noix de st jacques, ce serait dommage ! Bien sûr si vous vous avez plus de temps, utilisez des légumes frais au choix !!
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