Soupe rustique poireaux pommes de terre bacon et comté
Aujourd’hui je vous propose un potage. Bien qu’il ne fasse toujours pas très froid chez moi ça aide bien lorsque l’on ne sait pas trop quoi faire à manger le soir ou lorsque l’on a fait un repas un peu copieux le midi. Pour une fois ce c’est pas un velouté puisque les morceaux sont gardés dans le potage. On a même pas besoin de mixer. Un vrai gain de temps et de vaisselle !! Les ingrédients sont plus que basiques puisqu’il s’agit d’une soupe de pommes de terre et poireaux, mais pas comme on la fait souvent puisque je fais d’abord revenir mes poireaux et mes pommes de terre dans une sauteuse avec du beurre. C’est une soupe que je fais depuis très très longtemps et même si depuis j’ai fait un nombre de potages variés c’est un des meilleurs potages que j’ai fais.
Ce que j’en pense ?
Le fait de faire pré-cuire les poireaux et les pommes de terre avant d’ajouter l’eau de cuisson change tout ensuite ! On se retrouve avec une soupe plus que délicieuse. Bien sûr il faut aimer le poireau mais quand c’est le cas je vous promet un bon moment de gourmandise et pourtant il s’agit d’un potage !! Je ne mets pas toujours du bacon mais là j’en avais à terminé et je dois dire que c’était un bon petit plus. Nous nous sommes encore une fois super bien régalés et j’ai envie de dire « mais bon sang comment ais-je pu oublier de publier cette soupe que je fais depuis plus de 40 ans » ! je n’oublierais pas alors de la publier pour cuisinons de saison
Ingrédients pour 2/3 personnes
- 3 poireaux
- 8 pomme de terre
- 6 tranches de Bacon Bio
- Compté râpé
- Beurre doux
- Fleur de sel, poivre au moulin.
Déroulement de la recette
- Eplucher les poireaux en retirant les premières feuilles et les parties les plus vertes. Bien les laver pour retirer toute la terre, les couper en 4 et les couper en morceaux.
- Mettre une grosse noix de beurre dans une sauteuse et ajouter les poireaux. les cuire à feu vif, ajouter un mince filet d’eau pour aider la cuisson
- Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux puis les ajouter aux poireaux. Bien remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes aient pris un peu de couleur
- A ce moment là, recouvrir les légumes d’eau. Saler et poursuivre la cuisson à couvert pendant 30/40 minutes.
- Couper le bacon en morceaux
- Lorsque les légumes sont bien cuits, servir une bonne portion de légumes et de bouillon dans des assiettes creuses.
- Ajouter un peu de bacon. Remuer
- Ajouter sur le dessus un peu de comté râpé, donner un tour de moulin à poivre
- Servir et déguster aussitôt.
Le conseil de Gut :
Bien surveiller la pré-cuisson des poireaux et des pommes de terre ! Ils peuvent prendre un peu de couleur mais ils ne doivent pas brûler. Remuer très souvent ! Je prends du bacon Bio. Il ressemble un peu au jambon alors je l’ai juste ajouté sur le dessus. Sinon vous pouvez le faire cuire un petit peu avant de le mettre dans la soupe !
Difficulté : 
Vous aimez ? Dites le moi !