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Soupe rustique poireaux pommes de terre bacon et comté

Soupe rustique poireaux pommes de terre bacon et comté

Aujourd’hui je vous propose un potage. Bien qu’il ne fasse toujours pas très froid chez moi ça aide bien lorsque l’on ne sait pas trop quoi faire à manger le soir ou lorsque l’on a fait un repas un peu copieux le midi. Pour une fois ce c’est pas un velouté puisque les morceaux sont gardés dans le potage. On a même pas besoin de mixer. Un vrai gain de temps et de vaisselle !! Les ingrédients sont plus que basiques puisqu’il s’agit d’une soupe de pommes de terre et poireaux, mais pas comme on la fait souvent puisque je fais d’abord revenir mes poireaux et mes pommes de terre dans une sauteuse avec du beurre. C’est une soupe que je fais depuis très très longtemps et même si depuis j’ai fait un nombre de potages variés c’est un des meilleurs potages que j’ai fais.

Ce que j’en pense ?

Le fait de faire pré-cuire les poireaux et les pommes de terre avant d’ajouter l’eau de cuisson change tout ensuite ! On se retrouve avec une soupe plus que délicieuse. Bien sûr il faut aimer le poireau mais quand c’est le cas je vous promet un bon moment de gourmandise et pourtant il s’agit d’un potage !! Je ne mets pas toujours du bacon mais là j’en avais à terminé et je dois dire que c’était un bon petit plus. Nous nous sommes encore une fois super bien régalés et j’ai envie de dire « mais bon sang comment ais-je pu oublier de publier cette soupe que je fais depuis plus de 40 ans » !  je n’oublierais pas alors de la publier pour cuisinons de saison

La recette

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 3 poireaux
  • 8 pomme de terre
  • 6 tranches de Bacon Bio
  • Compté râpé
  • Beurre doux
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Eplucher les poireaux en retirant les premières feuilles et les parties les plus vertes. Bien les laver pour retirer toute la terre, les couper en 4 et les couper en morceaux.
  • Mettre une grosse noix de beurre dans une sauteuse et ajouter les poireaux. les cuire à feu vif, ajouter un mince filet d’eau pour aider la cuisson
  • Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux puis les ajouter aux poireaux. Bien remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes aient pris un peu de couleur
  • A ce moment là, recouvrir les légumes d’eau. Saler et poursuivre la cuisson à couvert pendant 30/40 minutes.
  • Couper le bacon en morceaux
  • Lorsque les légumes sont bien cuits, servir une bonne portion de légumes et de bouillon dans des assiettes creuses.
  • Ajouter un peu de bacon. Remuer
  • Ajouter sur le dessus un peu de comté râpé, donner un tour de moulin à poivre
  • Servir et déguster aussitôt.

Le conseil de Gut :

Bien surveiller la pré-cuisson des poireaux et des pommes de terre ! Ils peuvent prendre un peu de couleur mais ils ne doivent pas brûler. Remuer très souvent ! Je prends du bacon Bio. Il ressemble un peu au jambon alors je l’ai juste ajouté sur le dessus. Sinon vous pouvez le faire cuire un petit peu avant de le mettre dans la soupe !

Difficulté :

 

49 Comments »

  1. Quels que soient les légumes que je mets dans la soupe, je les fais toujours revenir un peu avant de mettre l’eau. Vous avez raison : cela rend la soupe plus fondante encore. Merci pour ce rappel de la soupe dans laquelle on met un morceau de jambon. Ma mère aimait faire cela aussi.
    Bonne journée.

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    • Désolée de ne répondre que maintenant mais ce commentaire était dans mes indésirables !
      On devrait le faire plus souvent de revenir ses légumes avant de réaliser un potable il y a vraiment une différence ! Heureuse de voir que votre maman avait aussi le réflexe jambon ! merci beaucoup ! Bonne journée et…. Joyeux Noël car je mets mon blog en pause demain !!

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  2. Elle me plait ta soupe rustique. J’ai bien trop souvent tendance à privilégier les veloutés à cause de mes enfants qui aiment quand c’est bien mixé. Mais j’ai récemment aussi réalisé une soupe de ce style et mon mari et moi nous nous sommes régalés. Je la publierai bientot, et je ne manquerai pas de tester ta version vraiment très appétissante. Bisous

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    • Oui j’aime beaucoup ce genre de soupe ! autant que les veloutés si ce n’est plus ! Je fais cette version depuis des années. Je fais cuire mes poireaux dans du beurre avec les pommes de terre et je n’ajoute le liquide qu’une fois les poireaux cuits ! c’est vraiment meilleur après ! Merci Isabelle ! gros bisous

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    • Ce que j’aime dans cette soupe c’est que de faire cuire les poireaux avant dans du beurre avec les pommes de terre avant d’ajouter le liquide la rend vraiment délicieuse du coup je n’ai pas envie de la mixer ! trop bonne comme cela !
      Il fait aussi plus froid chez moi mais je reste une privilégiée ! merci Elo ! gros bisous

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  3. J’ai pour habitude de mixer la soupe de poireaux et pomme de terre mais je trouve que ta version avec des légumes en morceaux me fera gagner du temps et comme tu dis de la vaisselle en moins.
    Elle sera la bienvenue car si tu savais il fait excessivement froid ici 🙂
    bisous Claudine et bon jeudi

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    • Lorsque je fais une soupe poireaux pommes de terre en velouté, je mets tous mes légumes dans de l’eau, un bouillon et je fais cuire. Lorsque je fais cette soupe, je fais déjà revenir mes légumes dans une sauteuse jusqu’à ce que les poireaux soient cuits puis je mets l’eau c’est bien meilleur !!
      Elle te réchaufferais ! Nous ça se refroidit mais bon ce n’est pas cata du tout chez moi puisqu’il ne gèle même pas la nuit. Gros bisous samar

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    • Oh ! que oui je sais ce que c’est ! Moi même je cours après le temps !
      Oui faire revenir les légumes change le goût de la soupe et quand on la sert en morceaux comme celle-ci c’est vraiment indispensable ! Merci sophie ! gros bisous

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    • J’ai mis un gilet pour aller en courses et j’étais pieds nu dans mes chaussures tout à l’heure en faisant des courses eh bien j’ai eu trop chaud… Viens me voir ma Gaëlle je te ferais ce potage et tu le mangeras cette fois pas pour te réchauffer mais par gourmandise !! gros bisous

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  4. Chez nous, il fait froid ! D’ailleurs, j’ai prévu une soupe de notre amie Martine (Kilomètre 0) pour nous réchauffer.
    Je fais plus rarement des soupes non mixées. Souvent, quand j’en ai marre des soupes mixées. Je retiens ton idée car elle a l’air bien bonne.

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    • En ce moment la soupe c’est surtout par gourmandise que j’en fais ! Environ une fois par semaine ! J’aime pratiquement autant les soupes en velouté que les soupe en morceaux ! Je fais celle ci depuis des années et depuis des années elle me régale !! Merci Marion et…. bonne soupe ! Une de chez Martine ce ne peut qu’être super ! gros bisous

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    • Je ris car pour moi c’est la même chose ! je suis loin de faire des potages tous les soirs mais l’hiver j’aime bien en faire le dimanche soir ! Ca remplace les quiches que je fais souvent ce jour là aussi ! merci Anne gros bisous

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  5. C’est marrant, j’en fais une tout comme toi, mais sans bacon et comté, juste un cube volaille que je rajoute avec l’eau, et un peu de crème légère en fin de cuisson, faite pas plus tard qu’avant-hier soir, c’est vite fait et bien bon même si comme tu dis, les températures sont encore bien douces par ici !! La prochaine fois, je rajoute tes ingrédients … Gros bisous Claudine

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    • Là ce qui change c’est de faire cuire mes légumes avant dans du beurre. J’ajoute l’eau après. Ce n’est pas du tout la même chose je trouve. Le bacon et le comté sont parfois remplacés par autre chose ou bien je la sers directement comme ça. J’adore cette soupe de poireaux pommes de terre et je la mange par gourmandise plus que pour me réchauffer. De toute façon pour l’instant ce n’est pas trop la peine ! Nous mangions la même chose alors ce soir là ! rigolo. Merci brigitte ! gros bisous

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  6. Je ne pense jamais à proposer la soupe autrement qu’en velouté, pourtant l’Homme l’apprécierait servie comme la tienne, fort appétissante au demeurant.
    Par contre, je confirme que je procède comme toi en faisant revenir mes légumes dans un peu d’huile d’olive, parfois je saupoudre de curcuma ou de curry pour un plus de saveurs.
    Belle journée, Gut. Bizh

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    • J’aime autant les soupes en veloutés que ce type de soupe ! celle-ci en particulier où les légumes sont déjà pratiquement cuits lorsque j’ajoute l’eau. Elle me régale depuis de nombreuses années. C’est bien meilleurs de faire revenir ces légumes avant ! Merci Viviane ! gros bisous

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    • Elle l’est crois moi ! et ce qui me fait plaisir tu vois c’est que l’on peut pour pas trop cher tout de même régaler une famille avec ! Comme tous les potages elle réchauffe mais moi c’est par gourmandise que je me la fais ! Merci Sofia !

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    • Comme tu le dis elle est économique et ça j’aime ! présenter des plats pas chers qui peuvent régaler toute une famille car certains ne sont vraiment pas gâtés.. Les poireaux et les pommes de terre revenus avant d’ajouter l’eau pour les cuire change beaucoup de choses !! merci ma gentille assia ! gros bisous

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    • Chez moi il ne fait pas très froid alors c’est plus par gourmandise que je l’ai faite mais je ne mange pas de potage tous les soirs, je m’en lasserais même en les variant ! Une fois par semaine me convient bien en général. Merci cécile Gros bisous

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