Soupe rustique poireaux pommes de terre bacon et comté

Soupe rustique poireaux pommes de terre bacon et comté

Aujourd’hui je vous propose un potage. Bien qu’il ne fasse toujours pas très froid chez moi ça aide bien lorsque l’on ne sait pas trop quoi faire à manger le soir ou lorsque l’on a fait un repas un peu copieux le midi. Pour une fois ce c’est pas un velouté puisque les morceaux sont gardés dans le potage. On a même pas besoin de mixer. Un vrai gain de temps et de vaisselle !! Les ingrédients sont plus que basiques puisqu’il s’agit d’une soupe de pommes de terre et poireaux, mais pas comme on la fait souvent puisque je fais d’abord revenir mes poireaux et mes pommes de terre dans une sauteuse avec du beurre. C’est une soupe que je fais depuis très très longtemps et même si depuis j’ai fait un nombre de potages variés c’est un des meilleurs potages que j’ai fais.

Ce que j’en pense ?

Le fait de faire pré-cuire les poireaux et les pommes de terre avant d’ajouter l’eau de cuisson change tout ensuite ! On se retrouve avec une soupe plus que délicieuse. Bien sûr il faut aimer le poireau mais quand c’est le cas je vous promet un bon moment de gourmandise et pourtant il s’agit d’un potage !! Je ne mets pas toujours du bacon mais là j’en avais à terminé et je dois dire que c’était un bon petit plus. Nous nous sommes encore une fois super bien régalés et j’ai envie de dire « mais bon sang comment ais-je pu oublier de publier cette soupe que je fais depuis plus de 40 ans » !  je n’oublierais pas alors de la publier pour cuisinons de saison

La recette

 Ingrédients pour 2/3 personnes

  • 3 poireaux
  • 8 pomme de terre
  • 6 tranches de Bacon Bio
  • Compté râpé
  • Beurre doux
  • Fleur de sel, poivre au moulin.

 Déroulement de la recette  

  • Eplucher les poireaux en retirant les premières feuilles et les parties les plus vertes. Bien les laver pour retirer toute la terre, les couper en 4 et les couper en morceaux.
  • Mettre une grosse noix de beurre dans une sauteuse et ajouter les poireaux. les cuire à feu vif, ajouter un mince filet d’eau pour aider la cuisson
  • Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux puis les ajouter aux poireaux. Bien remuer et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes aient pris un peu de couleur
  • A ce moment là, recouvrir les légumes d’eau. Saler et poursuivre la cuisson à couvert pendant 30/40 minutes.
  • Couper le bacon en morceaux
  • Lorsque les légumes sont bien cuits, servir une bonne portion de légumes et de bouillon dans des assiettes creuses.
  • Ajouter un peu de bacon. Remuer
  • Ajouter sur le dessus un peu de comté râpé, donner un tour de moulin à poivre
  • Servir et déguster aussitôt.

Le conseil de Gut :

Bien surveiller la pré-cuisson des poireaux et des pommes de terre ! Ils peuvent prendre un peu de couleur mais ils ne doivent pas brûler. Remuer très souvent ! Je prends du bacon Bio. Il ressemble un peu au jambon alors je l’ai juste ajouté sur le dessus. Sinon vous pouvez le faire cuire un petit peu avant de le mettre dans la soupe !

Difficulté :

 

49 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Quels que soient les légumes que je mets dans la soupe, je les fais toujours revenir un peu avant de mettre l’eau. Vous avez raison : cela rend la soupe plus fondante encore. Merci pour ce rappel de la soupe dans laquelle on met un morceau de jambon. Ma mère aimait faire cela aussi.
    Bonne journée.

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    1. Gut dit :

      Désolée de ne répondre que maintenant mais ce commentaire était dans mes indésirables !
      On devrait le faire plus souvent de revenir ses légumes avant de réaliser un potable il y a vraiment une différence ! Heureuse de voir que votre maman avait aussi le réflexe jambon ! merci beaucoup ! Bonne journée et…. Joyeux Noël car je mets mon blog en pause demain !!

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  2. Isabelle dit :

    Elle me plait ta soupe rustique. J’ai bien trop souvent tendance à privilégier les veloutés à cause de mes enfants qui aiment quand c’est bien mixé. Mais j’ai récemment aussi réalisé une soupe de ce style et mon mari et moi nous nous sommes régalés. Je la publierai bientot, et je ne manquerai pas de tester ta version vraiment très appétissante. Bisous

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    1. Gut dit :

      Oui j’aime beaucoup ce genre de soupe ! autant que les veloutés si ce n’est plus ! Je fais cette version depuis des années. Je fais cuire mes poireaux dans du beurre avec les pommes de terre et je n’ajoute le liquide qu’une fois les poireaux cuits ! c’est vraiment meilleur après ! Merci Isabelle ! gros bisous

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  3. Une délicieuse soupe qui tombe à pique avec le froid qui s’est abattu chez nous (mais ça fait du bien😊)
    Je déguste souvent une soupe comme ça lorsque je fais un bouillon de poule, de bœuf ou de légumes
    De bons petits plats qui réchauffent
    Bisous

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    1. Gut dit :

      Ce que j’aime dans cette soupe c’est que de faire cuire les poireaux avant dans du beurre avec les pommes de terre avant d’ajouter le liquide la rend vraiment délicieuse du coup je n’ai pas envie de la mixer ! trop bonne comme cela !
      Il fait aussi plus froid chez moi mais je reste une privilégiée ! merci Elo ! gros bisous

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  4. samar dit :

    J’ai pour habitude de mixer la soupe de poireaux et pomme de terre mais je trouve que ta version avec des légumes en morceaux me fera gagner du temps et comme tu dis de la vaisselle en moins.
    Elle sera la bienvenue car si tu savais il fait excessivement froid ici 🙂
    bisous Claudine et bon jeudi

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    1. Gut dit :

      Lorsque je fais une soupe poireaux pommes de terre en velouté, je mets tous mes légumes dans de l’eau, un bouillon et je fais cuire. Lorsque je fais cette soupe, je fais déjà revenir mes légumes dans une sauteuse jusqu’à ce que les poireaux soient cuits puis je mets l’eau c’est bien meilleur !!
      Elle te réchaufferais ! Nous ça se refroidit mais bon ce n’est pas cata du tout chez moi puisqu’il ne gèle même pas la nuit. Gros bisous samar

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  5. Miechambo dit :

    Quel régal ! Simple et efficace ! Je te pique la recette et je suis sûre que Mr Miechambo va émettre quelques hummmmmm !!! ;o))
    Bises
    MIE

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    1. Gut dit :

      Ça me fera plaisir de le régaler alors ! Merci Mie. Gros bisous

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  6. Ta soupe se suffit à elle-même pour un repas du soir. Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      C’est sûr ! après une belle assiette on a plus faim ! merci Marie ! gros bisous

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  7. Coucou chère Claudine, je dispose en ce moment de peu de temps, mais tu sais ce que c’est parfois !! Je te rejoins sur cette idée qu’en faisant revenir les légumes avant de les faire bouillir cela transforme une bonne soupe en une soupe excellente ! C’est là tout le secret d’une belle réussite.Belle journée et préparatifs à toi. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Oh ! que oui je sais ce que c’est ! Moi même je cours après le temps !
      Oui faire revenir les légumes change le goût de la soupe et quand on la sert en morceaux comme celle-ci c’est vraiment indispensable ! Merci sophie ! gros bisous

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  8. gridelle dit :

    c’est une soupe bien consistante comme on les aime chez moi!

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    1. Gut dit :

      J’aime les veloutés mais j’aime aussi beaucoup ces soupes en morceaux ! surtout celle ci ! merci ma gridelle ! gros bisous

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  9. jackie dit :

    Le genre de soupe très réconfortante comme je les aime ma Claudinette et avec les températures que nous avions ce soir, il a neigé sur les sommets de la Chartreuse. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      Ah ! Alors il va falloir allumer la cheminée !! Moi ce n’est pas encore pour me réchauffer mais par simple gourmandise car je l’aime beaucoup. Merci. Gros bisous

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  10. que du bonheur ta soupe, un régal
    bisous ma Claudine

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    1. Gut dit :

      C’est vrai. Elle est trop bonne. Merci ma cata. Gros bisous

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  11. Une bien belle soupe comme j’aime
    Bonne soirée Bises

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    1. Gut dit :

      Merci christelle !! Bonne soirée. Bisous

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  12. Michelle dit :

    une soupe réconfortante bien appétissante, bonne fin de journée , bises

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    1. Gut dit :

      Je me régale à tous les coups avec elle ! merci Michelle ! gros bisous bonne soirée

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  13. sotis dit :

    ta soupe est la bienvenue car moi je me les gèle, la neige n’est pas loin!!! bisous bisous ma belle

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    1. Gut dit :

      J’ai mis un gilet pour aller en courses et j’étais pieds nu dans mes chaussures tout à l’heure en faisant des courses eh bien j’ai eu trop chaud… Viens me voir ma Gaëlle je te ferais ce potage et tu le mangeras cette fois pas pour te réchauffer mais par gourmandise !! gros bisous

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  14. Marion dit :

    Chez nous, il fait froid ! D’ailleurs, j’ai prévu une soupe de notre amie Martine (Kilomètre 0) pour nous réchauffer.
    Je fais plus rarement des soupes non mixées. Souvent, quand j’en ai marre des soupes mixées. Je retiens ton idée car elle a l’air bien bonne.

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    1. Gut dit :

      En ce moment la soupe c’est surtout par gourmandise que j’en fais ! Environ une fois par semaine ! J’aime pratiquement autant les soupes en velouté que les soupe en morceaux ! Je fais celle ci depuis des années et depuis des années elle me régale !! Merci Marion et…. bonne soupe ! Une de chez Martine ce ne peut qu’être super ! gros bisous

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  15. Anne dit :

    A la maison, c’est le dimanche soir qu’on se régale d’une bonne soupe de légumes comme celle la. Bises Claudine

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    1. Gut dit :

      Je ris car pour moi c’est la même chose ! je suis loin de faire des potages tous les soirs mais l’hiver j’aime bien en faire le dimanche soir ! Ca remplace les quiches que je fais souvent ce jour là aussi ! merci Anne gros bisous

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  16. C’est marrant, j’en fais une tout comme toi, mais sans bacon et comté, juste un cube volaille que je rajoute avec l’eau, et un peu de crème légère en fin de cuisson, faite pas plus tard qu’avant-hier soir, c’est vite fait et bien bon même si comme tu dis, les températures sont encore bien douces par ici !! La prochaine fois, je rajoute tes ingrédients … Gros bisous Claudine

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    1. Gut dit :

      Là ce qui change c’est de faire cuire mes légumes avant dans du beurre. J’ajoute l’eau après. Ce n’est pas du tout la même chose je trouve. Le bacon et le comté sont parfois remplacés par autre chose ou bien je la sers directement comme ça. J’adore cette soupe de poireaux pommes de terre et je la mange par gourmandise plus que pour me réchauffer. De toute façon pour l’instant ce n’est pas trop la peine ! Nous mangions la même chose alors ce soir là ! rigolo. Merci brigitte ! gros bisous

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  17. quoiquonmange dit :

    Je ne pense jamais à proposer la soupe autrement qu’en velouté, pourtant l’Homme l’apprécierait servie comme la tienne, fort appétissante au demeurant.
    Par contre, je confirme que je procède comme toi en faisant revenir mes légumes dans un peu d’huile d’olive, parfois je saupoudre de curcuma ou de curry pour un plus de saveurs.
    Belle journée, Gut. Bizh

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    1. Gut dit :

      J’aime autant les soupes en veloutés que ce type de soupe ! celle-ci en particulier où les légumes sont déjà pratiquement cuits lorsque j’ajoute l’eau. Elle me régale depuis de nombreuses années. C’est bien meilleurs de faire revenir ces légumes avant ! Merci Viviane ! gros bisous

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  18. So-CuiZine dit :

    Tu as vraiment le chic pour tout sublimer et ce ne sont pas que des mots..
    Je me vois bien entrain de déguster cette délicieuse soupe par ce froid..
    Elle a l’air si gouteuse miam

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    1. Gut dit :

      Elle l’est crois moi ! et ce qui me fait plaisir tu vois c’est que l’on peut pour pas trop cher tout de même régaler une famille avec ! Comme tous les potages elle réchauffe mais moi c’est par gourmandise que je me la fais ! Merci Sofia !

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  19. thithoad dit :

    il fait froid ce matin , et je me disais va falloir faire une soupe pour ce midi!! la tienne est bien appétissante
    bonne journée

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    1. Gut dit :

      Elle me régale depuis de nombreuses années ! je l’adore ! merci Bonne journée aussi

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  20. Assia dit :

    Un plat bien réchauffant et réconfortant et surtout économique. J’avoue que c’est une bonne idée d’associer le poireau et la pomme de terre. Gros bisous douce Claudine

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    1. Gut dit :

      Comme tu le dis elle est économique et ça j’aime ! présenter des plats pas chers qui peuvent régaler toute une famille car certains ne sont vraiment pas gâtés.. Les poireaux et les pommes de terre revenus avant d’ajouter l’eau pour les cuire change beaucoup de choses !! merci ma gentille assia ! gros bisous

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  21. Une jolie recette bien de saison Claudine. Gros bisous

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    1. Gut dit :

      J’adore cette soupe ! je la mange toujours avec autant de plaisir ! Pourtant il y a longtemps que je la fais ! merci Martine !

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  22. delphine dit :

    J’adore ta soupe, bacon Comté et tout ces légumes, je la trouve hyper gourmande et complète c’est parfait pour moi
    Bisous et belle journée

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    1. Gut dit :

      Cette soupe même sans le bacon est absolument délicieuse ! De quoi faire une bon repas économique et gourmand ! Je l’adore. merci delphine ! gros bisous, bonne journée à toi

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  23. manueb dit :

    les températures ont chuté et une bonne soupe est la bienvenue !!
    nous on aime le poireau !!!

    manue 🙂

    bonne journée

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    1. Gut dit :

      Alors comme moi tu adorerais cette soupe ! merci Manue ! bonne journée ! gros bisous

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  24. Un bon potage pour l’hiver. A cette saison c’est potage tous les soirs chez moi. Belle journée. Bises

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    1. Gut dit :

      Chez moi il ne fait pas très froid alors c’est plus par gourmandise que je l’ai faite mais je ne mange pas de potage tous les soirs, je m’en lasserais même en les variant ! Une fois par semaine me convient bien en général. Merci cécile Gros bisous

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  25. Tout à fait ce qu’il me faut pour ce soir! Bisous Claudine

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