Filet de truite marinée
J’aime beaucoup les harengs à l’huile que l’on mange avec une petite salade de pommes de terre le soir de temps à autre. C’est une recette que je n’ai jamais publiée car le hareng n’est pas très aimé. Alors pour le remplacer, j’ai décidé de la faire mais cette fois avec un filet de truite. Lorsque j’avais réalisé mon saumon Gravlax à la betterave et gros sel au piment d’Espelette toute ma famille avait été enthousiasmée et moi la première, je me doutais donc bien que de faire ce plat allait nous combler, car ce plat en est très proche.
Ce que j’en pense ?
Alors bien sûr il faut aimer les oignons et n’avoir personne à embrasser après avoir déguster ce plat 🙂 ! Mais je me suis autant régalée qu’avec mes hareng à l’huile ! La truite ayant une saveur moins prononcée que le hareng, je pense qu’elle serait plus appréciée. Facile à réaliser, elle fait un super petit plat pour un soir. Je la propose à cuisinons de saison pour illustrer la carotte !
Ingrédients 1 beau filet
- 60 gr de gros sel (pour moi au piment d’Espelette EDERKI)
- 300 gr de filet de truite (la queue par exemple)
- 1 botte d’Aneth
- 1 gros oignon
- 3 feuilles de laurier
- 2 carottes
- Huile d’olive d’excellente qualité
Déroulement de la recette
- Saupoudrer de gros sel le filet de truite sur les deux faces. Filmer votre plat et placer le 24 h au frigo
- Le lendemain rincer le filet à l’eau froide pour le débarrasser complètement du sel. L’essuyer et le placer dans un plat du côté peau
- Eplucher et laver les carottes. Les couper en rondelles très fines. Les ajouter sur le dessus de la truite
- Eplucher l’oignon et le ciseler en lanières. Les disposer sur le plat
- Ajouter les feuilles de Laurier
- Laver et ciseler la botte d’Aneth et en ajouter quelques brins
- Arroser le tout d’huile d’olive. filmer et le placer minimum 24 h au réfrigérateur avant la dégustation.
- A l’aide d’un couteau très aiguisé, retirer la peau de la truite et trancher la truite transversalement pour en faire des tranches très fines
- Servir une tranche avec carottes et oignon, accompagnée de pommes de terre à l’huile
- Déguster bien frais
Le conseil de Gut :
Trancher finement la truite, pour obtenir des tranches comme celles de la truite fumée ou du saumon fumé. Vous pouvez placer le reste de la truite dans une boite hermétique au frais. Recouverte d’huile la truite se conservera quelque jours.
Difficulté : 
Vous aimez ? Dites le moi !