Allez, comme cette recette le mérite bien et comme certain(e)s d’entre vous ne la connaissent pas je remonte cette petite recette de saison ! C’est un régal ! N’hésitez pas à la faire vous serez conquis ! Il vous suffit juste de bien choisir votre melon !
Je ne sais pas si vous connaissez le blog de ma petite Annick (Au gré de mes envies) mais moi je connais Annick depuis le début de mon premier blog ! et j’ai toujours envie de passer voir ce qu’elle fait de bon. Vous devriez d’ailleurs faire comme moi, vous ne le regretterez pas. J’aime les recettes simples ce qui fait que lorsqu’Annick a publié son gaspacho au melon et chantilly au chèvre j’ai de suite eu envie de le faire ! Je n’avais pas de fromage frais du coup j’ai mis un demi crottin de chèvre et j’ai complété par l’ajout du fromage frais que j’aime bien au romarin et olives et je me suis permis d’y ajouter un petit sachet de fixateur de chantilly pour qu’elle se tienne bien C’est qu’il faisait chaud lorsque je l’ai préparé !! J’ai aussi fait l’impasse de l’huile de noix que je n’avais pas et changé la petite déco du dessus : Une petite herbe germée appelée Shiso purple. Gustativement elle est une peu amère donc peut être pas appréciée de tous mais elle est très décorative et elle est souvent appréciée des chefs ! Elle aussi pas facile à trouver, pour la remplacer vous pourrez comme l’avais fait judicieusement Annick ajouter quelques noix et morceaux de jambon dessus !! Comme je m’y attendais c’était super ce gaspacho avec sa petite chantilly très goûteuse, alors comme les jours qui vont venir s’annoncent très chauds, je pense que vous pourrez avoir envie de ce genre de plat bien frais ! Merci Annick !
pour 4 personnes
- 1 gros melon
3 cuillères à soupe d’huile de noix(pas mis)120 gr de fromage frais de chèvre(ou comme moi un demi crottin de chèvre + 1 cuillère à soupe de fromage frais les Croisés romarin olives)- 15 cl de crème fleurette entière
- 1 sachet de fixateur de chantilly
- Pour la déco :
1 fine tranche de jambon sec et quelques cerneaux de noix(pour moi Quelques feuilles de Shiso purple) - Fleur de sel – Poivre au moulin
- Couper le melon, retirer la peau et tous les pépins.
- Couper le melon en morceaux.
- Mettre les morceaux de melon dans un blender avec de l’huile de noix (ou pas)
- Mixer longtemps pour obtenir une belle texture bien fluide sans petits grains.
- Répartir cette préparation dans les verrines
- Filmer et mettre au friogo pendant au moins 3 heures
- Pendant ce temps, faire chauffer la crème avec le morceau de crottin de chèvre et le fromage frais. Mélanger et laisser bouillir pour que le fromage puisse fondre.
- Ajouter un peu de sel et de poivre
- Passer la crème à travers une passoire pour écraser le crottin s’il n’est pas entièrement fondu. Bien écraser avec une spatule
- Mettre dans un récipient filmer et laisser au frigo pendant 3 heures
- Sortir la préparation melon un quart d’heure avant la dégustation
- Monter en chantilly la crème au fromage bien frais et un sachet de fixateur de chantilly à l’aide d’un batteur électrique ou du fouet ballon du cooking chef
- Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille N° 4
- Pocher sur chaque verrine un peu de chantilly
- Ajouter quelques feuilles de Shiso purple (ou noix)
Le conseil de Gut :
Il est indispensable de laisser un minimum de 3 heures pour que la crème soit très froide pour qu’elle puisse se monter en chantilly
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