Encore une recette pour le #CataCookingChallenge11 de Catalina et Isabelle (La cuisine d’Isca) qui est la marraine de ce mois ? Oui ? alors cette fois je vous propose une recette qui fait appel à un excellent produit Normand. Je veux parler du Calva ! C’est un alcool que l’on sert en fin de repas (avec modération bien sûr), ou en milieu d’un repas très copieux comme les mariages. Le trou normand je suppose que cela vous dit quelque chose ? Fait à base de pommes, il a la réputation de nous aider à bien digérer !! Pour ce challenge, j’ai donc pensé à lui et du coup j’ai réalisé un sorbet aux pommes ! Je sais certains diront qu’il fait froid mais pas encore suffisamment pour se passer d’une petite glace en fin de repas ! Je n’ai malheureusement pas pu publier les photos finales car il faisait tellement gris ce jour là que les photos de la dégustation n’étaient pas exploitables !! Grrrr !! Dommage, vous auriez ainsi pu voir un bon petit trou Normand car c’est ce que nous avons dégusté après notre repas dominical et il était bien bon ! Il y avait une éternité que je n’en avais dégusté !! Il peut peut être vous servir aux fêtes ? Là aussi on fait de » bien gros » repas bien souvent. Sinon gardez la recette pour quand il fera chaud car un sorbet aux pommes c’est drôlement bon, du coup je le dédie à Cuisinons de saison !
Pour 600 gr de glace
- 600 gr de pommes épluchées
- 250 gr de sucre à confiture TEVA
- 1 demi-citron
- 2 Cuillères à soupe de Calva
- 1 cuillère à café de sirop Monin Noisette
- 1 sachet de Chantifix (Vahiné)
- Quelques raisins secs blonds (facultatif)
- Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de la glace
- Toujours la veille préparer le coulis : Eplucher les pommes puis les couper en morceaux
- Ajouter immédiatement le citron
- Les mettre à cuire avec le sucre, et le calva
- Laisser compoter doucement à petits bouillons durant 20 à 30 minutes. Laisser refroidir
- Tranverser dans le blender du cooking chef et mixer à vitesse maximum durant 1 minute !
- Tranverser la purée épaisse obtenue dans un récipient et mettre au frais filmé jusqu’au lendemain
- Le lendemain :
- Mélanger la préparation à l’aide d’un fouet avec le sachet de Chantifix
- Installer la cuve, sortie du congélateur, sur le bol plastique du Cooking chef livré avec la cuve
- Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
- Fermer le cooking
- Lancer le robot Cooking chef à vitesse minimum
- Verser alors la préparation aux poires
- Monter alors la vitesse à 3
- Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne (environ 25 minutes)
- Verser la préparation dans un récipient plastique
- Ajouter sur le dessus les raisins
- Fermer le couvercle de la boite en plastique et laisser au congélateur jusqu’au lendemain pour la dégustation
- Réaliser des boules de glace
- Servir en boule seul ou bien arrosé de calva pour faire un petit digestif ou un trou normand !
Le conseil de Gut
Pour réussir à la perfection une glace ou un sorbet en sorbetière il faut que la préparation soit bien froide (comme la cuve) c’est la raison pour laquelle je vous conseille de la faire la veille ! Pour celles qui ne détiennent pas de cooking chef ce n’est pas grave faire compoter les fruits dans une grande casserole et faites exactement pareil !
Difficulté : 
Avec ce plat je participe au #CataCookingChallenge11
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